在相對(duì)封閉的有機(jī)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)，動(dòng)物生產(chǎn)通過(guò)飼料和肥料把種植生產(chǎn)和動(dòng)物養(yǎng)殖合理地結(jié)合在一起，對(duì)建立系統(tǒng)內(nèi)良性物質(zhì)循環(huán)、保持和發(fā)展土壤肥力意義重大。歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物生產(chǎn)按照《歐洲有機(jī)法案》VO(EWG)Nr.2092/91“動(dòng)物生產(chǎn)規(guī)程”進(jìn)行，納入監(jiān)控機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)的監(jiān)控操作程序。禽類動(dòng)物生產(chǎn)必須符合有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物生產(chǎn)規(guī)程。
    1  有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物生產(chǎn)的基本規(guī)程
    歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物生產(chǎn)把自然友好的理念落實(shí)在動(dòng)物生產(chǎn)的原則和措施中。禁止使用轉(zhuǎn)基因生物及其衍生物。
    1.1  綜合性生產(chǎn)
    動(dòng)物和動(dòng)物源產(chǎn)品生產(chǎn)是由多個(gè)有機(jī)農(nóng)業(yè)企業(yè)組成的綜合生產(chǎn)。禽類動(dòng)物生產(chǎn)也是有機(jī)農(nóng)業(yè)綜合性生產(chǎn)的重要組成。
    1.2  保證生態(tài)平衡 
    動(dòng)物和動(dòng)物源產(chǎn)品生產(chǎn)必須保證農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡，滿足植物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，補(bǔ)充和改變土壤有機(jī)物質(zhì)，提供土壤和植物間、植物和動(dòng)物間、動(dòng)物和土壤間的自然循環(huán)。
    1.3  可持續(xù)發(fā)展
    通過(guò)可再生資源(動(dòng)物源經(jīng)濟(jì)肥、固氮菌和飼料作物)的使用，植物栽培、動(dòng)物飼養(yǎng)、牧地系統(tǒng)組合為土壤保持改良、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了可能。
    1.4  土地相關(guān)性
    不依賴于土地面積的生產(chǎn)方式不符合有機(jī)農(nóng)業(yè)基本原理。動(dòng)物必須能自由活動(dòng)。動(dòng)物飼養(yǎng)數(shù)直接和可利用土地面積相結(jié)合，可防止過(guò)度放牧和土壤風(fēng)化流失，無(wú)害清理動(dòng)物排遺物。
    1.5  統(tǒng)一方式飼養(yǎng)原則
    一個(gè)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元的所有動(dòng)物都必須滿足有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物生產(chǎn)的規(guī)程。
    《歐洲有機(jī)法案》還規(guī)范了企業(yè)中飼養(yǎng)非有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物的特例、允許和非有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物在一個(gè)共同的牧場(chǎng)地上同時(shí)飼養(yǎng)的特例。
    2  有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型
    2.1  有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物生產(chǎn)的土地轉(zhuǎn)型
    生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)業(yè)植物和植物源飼料的土地在轉(zhuǎn)型期內(nèi)必須貫徹有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)程，來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)牧地的飼料至少需要兩年轉(zhuǎn)型期，多年生植物土地上的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品首次收獲前至少需要3年。《歐洲有機(jī)法案》還明確規(guī)范了縮短土地轉(zhuǎn)型期的特例。
    2.2  有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物及動(dòng)物源產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型
    有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物最短飼養(yǎng)時(shí)間。動(dòng)物必須按照有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物規(guī)程來(lái)飼養(yǎng)轉(zhuǎn)型，禽類最短飼養(yǎng)時(shí)間：產(chǎn)肉的禽類10個(gè)星期，在幼雛孵化3天內(nèi)，開(kāi)始有機(jī)農(nóng)業(yè)飼養(yǎng)；產(chǎn)蛋的禽類6個(gè)星期。《歐洲有機(jī)法案》還規(guī)范了特例。
    2.3  有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元的整體轉(zhuǎn)型
    整個(gè)生產(chǎn)單元(包括動(dòng)物、牧場(chǎng)地、飼料草地)同時(shí)轉(zhuǎn)型，可縮短為24個(gè)月，適用于轉(zhuǎn)型前已存在的動(dòng)物及其后代、同期的飼料草地、牧場(chǎng)地；主要依靠本生產(chǎn)單元的飼料飼養(yǎng)動(dòng)物。
    3  有機(jī)農(nóng)業(yè)的動(dòng)物來(lái)源
    有機(jī)農(nóng)業(yè)禽類品種或品系的選擇應(yīng)有助于禽類適應(yīng)能力、生物活力及抗病力的加強(qiáng)。必須避免使用“集約化飼養(yǎng)的具有典型疾病或健康問(wèn)題的品種和品系”，優(yōu)先選擇本地品種和品系。禽類必須來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元，終生滯留在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)。《歐洲有機(jī)法案》還明確規(guī)范了有機(jī)農(nóng)業(yè)禽類來(lái)源的特例。
    4  有機(jī)農(nóng)業(yè)的飼料和營(yíng)養(yǎng)
    《歐洲有機(jī)法案》詳細(xì)規(guī)范了有機(jī)農(nóng)業(yè)飼料和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的原則與措施。禁止導(dǎo)致動(dòng)物貧血的飼養(yǎng)。應(yīng)滿足不同發(fā)育階段的營(yíng)養(yǎng)生理需要，優(yōu)先考慮飼料對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量的作用，同時(shí)考慮飼料對(duì)動(dòng)物產(chǎn)量最大化的作用。允許使用“高效育肥法”，禁止強(qiáng)制性的“填喂法”飼養(yǎng)。必須使用有機(jī)農(nóng)業(yè)飼料喂養(yǎng)禽類，優(yōu)先使用本生產(chǎn)單元的飼料。禽類“育肥期”的飼料至少65%來(lái)自谷類。只允許使用收錄在《歐洲有機(jī)法案》的飼料配料、飼料添加劑、加工助劑和化學(xué)成分清楚的特定物質(zhì)。禁止使用抗生素、抗寄生蟲(chóng)藥物、催長(zhǎng)劑和類似物質(zhì)。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中使用的無(wú)機(jī)物質(zhì)和微量元素源自自然或與自然物質(zhì)相同。《歐洲有機(jī)法案》明確規(guī)范了轉(zhuǎn)型期飼料、傳統(tǒng)飼料、傳統(tǒng)飼料配料的限制使用特例。
    5  有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物的疾病預(yù)防和獸醫(yī)治療
    5.1  有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物的疾病預(yù)防基本原則
    采取綜合性預(yù)防措施保障動(dòng)物健康、限制動(dòng)物疾病產(chǎn)生是有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物疾病防治的基本策略。符合有機(jī)農(nóng)業(yè)要求的品種或品系選擇，可保證使用抗逆性強(qiáng)的良種；能滿足禽類動(dòng)物基本需要的飼養(yǎng)實(shí)踐、高效飼料的利用、規(guī)律性的動(dòng)物活動(dòng)，可提高禽類的自然免疫力；適合飼養(yǎng)密度的保證，可避免超密度飼養(yǎng)引起的禽類動(dòng)物健康問(wèn)題。禽類動(dòng)物生病或受傷了，必須立即治療，必要時(shí)可實(shí)施空間隔離。
    5.2  有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物藥品使用的基本原則
    優(yōu)先選擇植物治療產(chǎn)品(如植物提取物(抗生素例外)、植物香精等)、順勢(shì)療法產(chǎn)品(如植物源、動(dòng)物源、礦物源物質(zhì))、微量元素、礦物源飼料配料。上述物質(zhì)不能有效治療時(shí)，需要避免禽類動(dòng)物痛苦和折磨，在獸醫(yī)負(fù)責(zé)下可使用化學(xué)合成的對(duì)抗療法的動(dòng)物藥品或抗生素，禁止該類物質(zhì)用于預(yù)防。禁止使用抗生素、抗寄生蟲(chóng)藥物和催長(zhǎng)劑。禁止使用激素或激素類似物(用于繁殖催情的控制和發(fā)情同步期的控制)，治療中允許給動(dòng)物個(gè)體提供激素。生產(chǎn)單元所在區(qū)域出現(xiàn)已確認(rèn)的疾病，可使用免疫性動(dòng)物藥品。可據(jù)成員國(guó)或歐盟法規(guī)采取措施。
    5.3  有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物藥品使用的注意事項(xiàng)
    如果使用了動(dòng)物藥品，必須詳細(xì)記錄藥品類型、有效物質(zhì)、具體病情、劑量、藥劑提供方式、醫(yī)治療程、法定安全間隔期等。接受治療的禽類動(dòng)物必須單一或批次式清晰標(biāo)注。作為有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品進(jìn)入流通前，保證告知監(jiān)控機(jī)構(gòu)關(guān)于動(dòng)物藥品使用情況。“從最后一次在常規(guī)條件下給禽類動(dòng)物使用對(duì)抗療法的動(dòng)物藥品起，到獲得有機(jī)食品的安全間隔期”是法定時(shí)間的兩倍，否則此時(shí)間為48小時(shí)。
    5.4  有機(jī)農(nóng)業(yè)使用動(dòng)物藥品后的動(dòng)物產(chǎn)品限制
    如果某動(dòng)物個(gè)體或某禽類動(dòng)物群在一年內(nèi)超過(guò)兩次或最多三次使用了化學(xué)合成的對(duì)抗療法的動(dòng)物藥品或抗生素，或禽類動(dòng)物的生命周期短于1年，但治療次數(shù)超過(guò)1次，所涉及的禽類動(dòng)物及其產(chǎn)品不允許作為有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品出售，獲得監(jiān)控機(jī)構(gòu)同意后，禽類動(dòng)物需經(jīng)過(guò)規(guī)定的轉(zhuǎn)型期；注射疫苗、治療寄生蟲(chóng)病、成員國(guó)引入的法定清除計(jì)劃可例外。
    6  有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物飼養(yǎng)方式和動(dòng)物運(yùn)輸與認(rèn)定
    6.1  善待動(dòng)物的飼養(yǎng)和運(yùn)輸方式
    6.1.1  適合物種特性的飼養(yǎng)  應(yīng)滿足禽類動(dòng)物生理和習(xí)性需求適合禽類動(dòng)物的活動(dòng)和居住條件。
    6.1.2  自然繁殖  原則上有機(jī)農(nóng)業(yè)禽類動(dòng)物繁殖以自然交配方式進(jìn)行。允許人工授精。禁止人工繁殖的其它形式(如克隆)。
    6.1.3  禁止動(dòng)物致殘措施  禁止對(duì)禽類系統(tǒng)實(shí)施鳥(niǎo)喙的修整等致殘措施。基于動(dòng)物安全、保護(hù)、衛(wèi)生和健康，監(jiān)控機(jī)構(gòu)可批準(zhǔn)特定措施，必須在適合的動(dòng)物年齡由專業(yè)合格人員施行，把動(dòng)物痛苦降到最低。為了延續(xù)傳統(tǒng)閹雞等生產(chǎn)方式和保證產(chǎn)品質(zhì)量，允許在上述條件下實(shí)施動(dòng)物生理閹割。原則上禁止“拴繩飼養(yǎng)”。
    6.1.4  群體方式飼養(yǎng)  群體大小必須適合禽類動(dòng)物發(fā)育階段和物種習(xí)性。
    6.1.5  屠宰禽類最低年齡  肉雞81天，閹雞150天，北京鴨49天，母番鴨70天，公番鴨84天，雜交鴨(北京鴨和番鴨的雜交)92天，珍珠雞94天，火雞和鵝140天。否則必須采用生長(zhǎng)慢的品種。
    6.1.6  減少動(dòng)物緊張  動(dòng)物屠宰前和屠宰期間，采用的手段和措施必須把禽類動(dòng)物緊張減少到最低。運(yùn)輸中必須避免禽類動(dòng)物過(guò)度緊張，遵守成員國(guó)或歐盟的適用法規(guī)。禁止使用電棒摧趕動(dòng)物。禁止使用對(duì)抗療法的鎮(zhèn)靜劑。
    6.2  可回溯跟蹤的標(biāo)注
    追溯跟蹤動(dòng)物肉制品在生產(chǎn)、加工、處理、直至最終包裝與標(biāo)簽的產(chǎn)業(yè)鏈物流，動(dòng)物和動(dòng)物源產(chǎn)品必須標(biāo)注可識(shí)別。只要技術(shù)上可行，成員國(guó)需采取有效措施明確可回溯性，保證在生產(chǎn)、屠宰、肢解等加工環(huán)節(jié)直至消費(fèi)者層次進(jìn)行有效監(jiān)控。
    7  有機(jī)農(nóng)業(yè)的動(dòng)物源經(jīng)濟(jì)肥料
    7.1  有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物源經(jīng)濟(jì)肥料的量化管理
    有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元整體使用的肥料最高限量值：每公頃農(nóng)用土地每年不允許超過(guò)170千克氮素，計(jì)算基礎(chǔ)是所有合作的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元。只能在有機(jī)農(nóng)業(yè)企業(yè)間進(jìn)行合同式合作，以便施放多余的動(dòng)物源經(jīng)濟(jì)肥料。成員國(guó)也可酌情確定更低的最高限量值。必須保證動(dòng)物源經(jīng)濟(jì)肥料的倉(cāng)貯能力足以排除直接污染或土壤滲透引起的水系污染。
    7.2  密度的控制
    適宜動(dòng)物數(shù)可以在生產(chǎn)單元內(nèi)合理地把植物栽培和動(dòng)物飼養(yǎng)組合起來(lái)，把對(duì)環(huán)境、土地、水源的負(fù)擔(dān)減少至最低，所以必須限制飼養(yǎng)密度。相當(dāng)每年每公頃農(nóng)用土地上施加170千克氮素所飼養(yǎng)的動(dòng)物數(shù)稱之為動(dòng)物飼養(yǎng)單位，不同動(dòng)物的飼養(yǎng)單位有不同的動(dòng)物個(gè)體數(shù)，《歐洲有機(jī)法案》提供了每公頃允許飼養(yǎng)的動(dòng)物飼養(yǎng)單位的動(dòng)物個(gè)體數(shù)，肉用雞：580；蛋雞：230。
    8  有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物的活動(dòng)條件和飼養(yǎng)建筑要求
    8.1  有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物飼養(yǎng)設(shè)施
    應(yīng)滿足禽類動(dòng)物生理和習(xí)性的需求。必須有進(jìn)入飼料喂養(yǎng)地和飲水槽的暢通通道。建筑物的絕緣、暖氣和通氣設(shè)備必須保證空氣循環(huán)、空氣總懸浮顆粒物、空氣溫度、空氣濕度和氣體濃度控制在確定值內(nèi)，保證對(duì)禽類動(dòng)物無(wú)害。必須保證有足夠的自然通風(fēng)和采光。可據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、具體物種的需求在游牧草地和動(dòng)物活動(dòng)草地上配建足夠的設(shè)施，保護(hù)禽類動(dòng)物免受雨淋、風(fēng)刮、日曬、嚴(yán)寒和酷暑。氣候條件允許的地區(qū)，動(dòng)物可自由生活，并不規(guī)定一定要有棚舍。
    8.2  動(dòng)物飼養(yǎng)密度過(guò)大和過(guò)度放牧的預(yù)防
    8.2.1  過(guò)度放牧的預(yù)防  適度的飼養(yǎng)密度可避免牧場(chǎng)草地、游牧草地、動(dòng)物活動(dòng)草地、荒原地、濕地、草原、其它自然和類自然土地的過(guò)度放牧與踐踏。
    8.2.2  動(dòng)物的舒適感覺(jué)  禽類動(dòng)物飼養(yǎng)密度的控制可保證居住條件感覺(jué)舒適，飼養(yǎng)密度大小要據(jù)物種、品系和年齡確定，有助于滿足群體大小和禽類動(dòng)物性別的行為需求。理想的禽類動(dòng)物飼養(yǎng)數(shù)目能保證所有自然姿態(tài)和活動(dòng)。
    8.2.3  動(dòng)物活動(dòng)條件  《歐洲有機(jī)法案》附件Ⅷ包含了單位禽類動(dòng)物最小飼養(yǎng)面積和最小自由活動(dòng)地面積以及其它飼養(yǎng)條件，見(jiàn)表1。
    8.3  有機(jī)農(nóng)業(yè)的設(shè)施衛(wèi)生
    對(duì)棚舍、設(shè)備、器械應(yīng)保證以合適方式清潔和消毒，預(yù)防相互感染和病原體繁殖。清潔和消毒只允許使用下列產(chǎn)品；鉀鈉肥皂；水和蒸氣；石灰漿；石灰；生石灰；次氯酸鈉(作為浸液)；苛性鈉；苛性鉀；過(guò)氧化氫；自然植物香精；檸檬酸、過(guò)醋酸、甲酸、乳酸、乙二酸和醋酸；酒精；碳酸鈉。
    排遺物、未食的余料、地面遺留飼料必須及時(shí)清除，以限制氣味形成、防止昆蟲(chóng)和嚙齒目動(dòng)物。

    在符合《歐洲有機(jī)法案》要求的前提下，只使用下列植物源和動(dòng)物源產(chǎn)品消滅棚舍和飼養(yǎng)設(shè)施中的昆蟲(chóng)和其它寄生生物：天然印楝素、蜂蠟、明膠、水解蛋白質(zhì)、卵磷脂、植物油(如薄荷油、松油和蘭芹子油)、天然除蟲(chóng)菊酯、苦木(天然提取物)、魚(yú)藤酮(天然提取物)、滅鼠劑。印楝素、除蟲(chóng)菊酯、魚(yú)藤酮的使用需要獲得監(jiān)控機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。
    9  有機(jī)農(nóng)業(yè)禽類生產(chǎn)的飼養(yǎng)條件
    9.1  飼養(yǎng)面積的要求
    禽類動(dòng)物必須以傳統(tǒng)的自由活動(dòng)方式飼養(yǎng)，禁止禽類的籠養(yǎng)。為滿足動(dòng)物習(xí)性和符合衛(wèi)生，只要?dú)夂驐l件允許，水生禽類必須正常有通向流動(dòng)水源、水池、小湖的通道。只要?dú)夂蛟S可，禽類必須正常有通向自由活動(dòng)面積的通道，至少1/3的壽命內(nèi)必須保證有這樣的通道。此自由活動(dòng)面積的大部分必須有植物覆蓋和保護(hù)設(shè)施。必須有不受阻擋的通道通向足夠數(shù)量的飲水槽和喂食槽。
    9.2  飼養(yǎng)建筑和設(shè)施的要求
    9.2.1  棚舍條件  飼養(yǎng)禽類的棚舍必須滿足下列最低要求：至少1/3的地面由牢固非孔狀結(jié)構(gòu)組成，其上必須鋪以秸稈、木屑、沙或土等鋪墊物質(zhì)。在飼養(yǎng)蛋雞的棚舍里，應(yīng)當(dāng)保證有足夠大的面積供雞作為糞舍使用。棚舍里必須有坐桿(見(jiàn)表1)供禽類使用。鳥(niǎo)類棚舍里必須有活動(dòng)門，大小適合，由多組門形成，在每100m2的鳥(niǎo)類可用建筑面積上，活動(dòng)門的總寬度至少為4m。禽類棚舍的個(gè)體飼養(yǎng)數(shù)最高限量：肉雞4800只，蛋雞3000只，珍珠雞5200只，雌番鴨或者雌北京鴨4000只，雄番鴨或雄北京鴨或其它鴨3200只，閹雞、鵝或火雞2500只。在肉禽生產(chǎn)范圍內(nèi)，每個(gè)生產(chǎn)單元禽類棚舍最大總面積為1600m2。
    9.2.2  采光  在蛋雞飼養(yǎng)中，可以采取人工光作為自然采光的補(bǔ)充，保證最高達(dá)16小時(shí)的光照，但必須保證至少8小時(shí)無(wú)人工光的不問(wèn)斷的夜間沉靜。
    9.2.3  植物休養(yǎng)與棚舍衛(wèi)生  出于衛(wèi)生原因，在兩批禽類飼養(yǎng)之間，飼養(yǎng)棚舍必須徹底清理。棚舍和設(shè)施必須在此期間得到清潔和消毒。此外，在每批禽類飼養(yǎng)之后，自由活動(dòng)地應(yīng)有一個(gè)休養(yǎng)時(shí)期，讓植物休養(yǎng)生息。歐盟成員國(guó)確定自由活動(dòng)地的休養(yǎng)時(shí)期，并通報(bào)歐洲委員會(huì)和其它成員國(guó)。此要求不適用少量飼養(yǎng)的整天都可自由活動(dòng)的禽類。
    在歐盟，有機(jī)農(nóng)業(yè)禽類飼養(yǎng)的實(shí)踐中處處體現(xiàn)出了自然友好的理念，按照有機(jī)農(nóng)業(yè)禽類動(dòng)物生產(chǎn)規(guī)程從事禽類飼養(yǎng)，保證了有機(jī)農(nóng)業(yè)禽類產(chǎn)品的高安全和高質(zhì)量，保護(hù)了動(dòng)植物和環(huán)境，保證了農(nóng)業(yè)生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展。  

作者：冒乃和,劉波. “自然友好式”的歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)“禽類動(dòng)物生產(chǎn)規(guī)程”[J].中國(guó)家禽,2003，25(19):37-40