有機食品資料清單（有機水產養殖）
COFCC有機認證文件資料清單（水產養殖和初 加工部分）

        項目申請人除了應仔細填寫好有機食品認證調查表（水產品養殖部分）外，還應提供以下相應的

文件材料：
第一部分 項目基本情況資料

        企業營業執照副本復印件；
        池塘、土地租賃者須提供承包合同書；
        基地負責人與養殖戶之間的有機養殖合同書（其中須包括養殖戶姓 名、池塘編號、池塘面積、

養殖品種等）；
        新開墾的池塘、土地須 出具政府的開發批復和過去三年內未使用違禁物質的情況證明；
        通 過其他認證機構認證的項目，提供證書或認證結果通知書或檢查員報告；
        如是合作項目，請提供各方簽署的合作協議。

第二部分 基地環境情況資料
 
        基地10公里范圍內的行政圖，標明周 邊工業污染源位置；
        環保部門近三年的環境監測報告；
        基地水源的來源途徑、年流量及流向。

第三部分 質量管理體系文件

        1、質量管理手冊
        申請企業必須建立有機食品生產質量管理體系，編制《質量管理手 冊》，該手冊應包括如下內

容：
                企業簡介
                有機食品生 產計劃
                企業 的有機生產質量方針和質量目標
                質量管理體 系
                管理職責
                資源管理
                產品實現
                測量、分析 和改進

        2、內部規程
        （1） 水產養殖操作規程
        養殖場所的選定及準備方法
        苗種的選定及培育方法（若為人工繁殖需提供）
        水產品養殖方法
        疫病防治方法
        水產品捕撈方法
        產品批次號的編制方法
        （2） 捕撈后的各道工序規程
        從基地到加工廠的運送方法
        加工廠的接貨檢查方法、標準
        不合格產品的處理方法
        合格產品的保管方法
        清洗、篩選、殺死等簡單加工程序規程
        產品保管方法（與常規產品的區分方法、有機標示等）
        從捕撈到出貨的各道工序的批次號編號管理方法
        （3） 出庫規程
        產品出庫前的檢查方法及標準
        不合格產品的處理方法
        出庫的程序
        （4） 設備維修、清洗及衛生管理規程
        設備使用前后的清掃、清洗方法
        設備維修方法
        加工廠滅菌消毒方法
        工廠內外及相關設施的防蟲防鼠方法
        （5） 內部檢查規程
        內部檢查的實施計劃
        內部檢查員的責任和權限
        發現問題時的處理措施
        （6） 客戶投訴的處理
        投訴的處理方法
        投訴處理記錄的完成方法
        投訴原因的調查、改正及預防措施
        （7） 教育、培訓規程
        教育、培訓的內容、目的和計劃
        參與培訓人員的考核
        （8） 批號管理規程
        批號管理的內容與方法

第 四部分 追蹤體系文件

        1、基本情況
        有機養殖者名單（包括基地名稱、池塘編號、姓名、養殖品種、規 模）
        池塘詳圖（標明每個池塘的形狀、大小、養殖品種名稱、代表 性的參照物及與周邊普通池塘的

隔離情況）
        加工廠區平面圖及設備 位置圖

        2、水產品養殖文件與記錄
        購買苗種的證明文件（購買單據、非轉基因苗種證明等）或育種記 錄
        生產中所使用飼料、漁藥等的證明文件（購買單據、產品說明）
        苗種投放記錄（品種名稱、苗種來源、投入日期、投放量）
        投喂記錄（時間、飼料名稱、數量、來源、方法）
        病蟲害防治記錄（所用藥劑或采取措施的名稱、時間、來源、方法 、原因及用量）
        換水記錄（時間、數量、水的來源）
        重大事件記錄（如洪澇、水區污染等事件）
        收獲記錄（時間、方式、數量、批次號）

        3、運輸、儲存、加工、銷售文件及記錄
        產品運輸記錄（運輸工具、時間、產品名稱、批次號、數量）
        產品入庫時的品質檢查記錄（時間、產品名稱、批次號、數量、檢 查方法及結果）
        不合格產品處理記錄（時間、原料名稱、批次號、 數量、不合格原因）
        產品入庫記錄（時間、原料名稱、批次號、數 量）
        加工工藝流程圖
        加工過程各工序（清洗、篩選、殺死等）記錄（工序名稱、時間、 產品名稱、批次號、加工數

量、成品數量）
        機械設備清掃、清洗記 錄（時間、設備名稱、清掃方法、所用藥劑名稱、用量、藥劑購買單據

）
        防蟲防鼠記錄（時間、防鼠防蟲場所、所用藥劑或工具名稱、用量 、購買單據）
        防腐保鮮記錄（時間、所用藥劑或工具名稱、用量、 來源）
        出庫記錄（時間、產品名稱、批次號、數量）
        產品生產配方
        產品標簽（產品名稱、批次號等）
        銷售記錄（時間、產品名稱、批次號、數量）及銷售發票

第五部分 其它

        1、內部監督檢查記錄（見COFCC內部監督檢 查報告）
        2、內部培訓記錄（時間、培訓內容、參與人員）
        3、客戶投訴處理記錄（時間、投訴方、投訴內容、解決措施）