中華人民共和國國家標準 
GB 18406.1－2001
 
農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求
Safety qualification for agricultural product－
Safety requirements for non-environmental pollution vegetable
 
2001-08-06發(fā)布 2001-10-01實施
中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 發(fā)布
 
前 言
   為了規(guī)范蔬菜的生產(chǎn)、加工和銷售，控制重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽、農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)在蔬菜中的殘留量，確保無公害蔬菜的食用安全，保護廣大消費者的人體健康，促進無公害農(nóng)產(chǎn)品的健康發(fā)展，特制定GB18406 的本部分。
GB18406－2001 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量》分為以下四個部分：
－GB 18406.1－2001 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害蔬菜安全要求；
－GB 18406.2－2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水果安全要求；
－GB 18406.3－2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害畜禽肉安全要求；
－GB 18406.4－2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水產(chǎn)品安全要求；
    本部分對無公害蔬菜中重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽和農(nóng)藥殘留給出了限量要求和試驗方法，這些限量要求和試驗方法采用了現(xiàn)行的國家標準，同時也對各地開展農(nóng)藥殘留監(jiān)督管理而開發(fā)的農(nóng)藥殘留量簡易測定法給出了方法原理，旨在推動農(nóng)藥殘留簡易測定法的探索與完善。
    本部分由中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局提出。
    本部分起草單位：天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。
    本部分主要起草人：馬伯祿、吳惠敏、劉昱、劉曉剛。 

農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求
1 范圍
    GB 18406的本部分規(guī)定了無公害蔬菜的定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標簽標志、包裝、貯存。
本部分適用于無公害蔬菜的生產(chǎn)、加工和銷售。
2規(guī)范性引用文件
    下列文件中的條款通過GB 18406的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部分達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。
GB/T 5009.11 食品中總砷的測定方法
GB/T 5009.12食品中鉛的測定方法
GB/T 5009.15食品中鎘的測定方法
GB/T 5009.17食品中總汞的測定方法
GB/T 5009.18食品中氟的測定方法
GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
GB/T 5009.20食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法
GB/T 5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法
GB/T 5009.38蔬菜、水果衛(wèi)生標準的分析方法
GB 14875 食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留量的測定方法
GB 14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定方法
GB 14877 食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的測定方法
GB 14878 食品中百菌清殘留量的測定方法
GB/T 14929.2 花生仁、棉籽油、花生油中涕滅威殘留量測定方法
GB/T 14929.4 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯殘留量測定方法
GB/T 14962 食品中鉻的測定方法
GB14970 食品中噻嗪酮最大殘留限量標準
GB/T 14973 食品中粉銹寧殘留量的測定方法
GB/T 16335 食品中亞胺硫磷殘留量的測定方法
GB/T 16340 食品中滅幼脲殘留量的測定
GB/T 16341 食品中五氯硝基苯殘留量的測定
GB/T 17331 食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定
GB/T 17332 食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定
GB/T 17333 食品中除蟲脲殘留量的測定
GB 18406.1－2001
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于GB 18406的本部分。
無公害蔬菜
蔬菜中有毒有害物質(zhì)控制在標準規(guī)定限量范圍之內(nèi)的商品蔬菜。
4 要求
4.1 重金屬及有害物質(zhì)限量
無公害蔬菜的重金屬及有害物質(zhì)限量應(yīng)符合表1規(guī)定。
表1 重金屬及有害物質(zhì)限量
項目 指標
（mg/kg）
鉻（以Cr計） ≤0.5
鎘（以Cd計） ≤0.05
汞（以Hg計） ≤0.01
砷（以As計） ≤0.5
鉛（以Pb計） ≤0.2
氟（以F計） ≤1.0
亞硝酸鹽（NaNO2） ≤4.0
硝酸鹽 ≤600(瓜果類)
≤1200(根莖類)
≤3000（葉菜類）
4．2 農(nóng)藥最大殘留限量
無公害蔬菜的農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合表2規(guī)定
表2 農(nóng)藥最大殘留限量
通用名稱 英文名稱 商品名稱 毒性 作物 最高殘留限量mg/kg
媽拉硫磷 malathion 馬拉松 低 蔬菜 不得檢出
對硫磷 parathion 一六零五 高 蔬菜 不得檢出
甲拌磷 phorate 三九一一 高 蔬菜 不得檢出
甲胺磷 methamidophos － 高 蔬菜 不得檢出
久效磷 monocrotophos 紐瓦克 高 蔬菜 不得檢出
氧化樂果 omethoate － 高 蔬菜 不得檢出
克百威 carbofuran 呋喃丹 高 蔬菜 不得檢出
涕滅威 aldicarb 鐵滅克 高 蔬菜 不得檢出
六六六 BHC － 高 蔬菜 0．2
滴滴涕 DDT － 中 蔬菜 0．1
敵敵畏 dichlorvos － 中 蔬菜 0．2
樂果 dimethoate － 中 蔬菜 1．0
殺螟硫磷 fenitrothion － 中 蔬菜 0．5
倍硫磷 fenthion 百治屠 中 蔬菜 0．05
辛硫磷 phoxim 胯硫磷 低 蔬菜 0.05
乙酰甲胺磷 acephate 高滅磷 低 蔬菜 0.2
二嗪磷 diazinon 二嗪農(nóng)，地亞農(nóng) 中 蔬菜 0.5
喹硫磷 quinalphos 愛卡士 中 蔬菜 0.2
敵百蟲 trichlorphon － 低 蔬菜 0.1
亞胺硫磷 phosmet － 中 蔬菜 0.5
毒死蟬 chlorpyrifos 樂斯本 中 葉類菜 1.0
抗蚜威 pirimicarb 辟蚜霧 中 蔬菜 1.0
甲萘威 carbaryl 西維因，胺甲萘 中 蔬菜 2.0
二氯苯醚菊酯 permetthrin 氯菊酯，除蟲精 低 蔬菜 1.0
溴氰菊酯 deltamethrin 敵殺死 中 葉類菜 0.5
果類菜 0.2
氯氰菊酯 eypermethrin 滅百可，興棉寶
塞波凱，安綠寶 中 葉類菜 1.0
番茄 0.5
氟氰戊菊酯 flucythrinate 保好鴻，氟氰菊酯 中 蔬菜 0.2
順式氯氰菊酯 alphacyperme-
thrin 快殺敵，高效安綠寶，高效滅百可 中 黃瓜 0.2
葉類菜 1.0
聯(lián)苯菊酯 biphenthrin 天王星 中 番茄 0.5
三氟氯氰菊酯 cyhalothrin 功夫 中 葉類菜 0.2
順式氰戊菊酯 esfenvaerate 來福靈，雙愛士 中 葉類菜 2.0
甲氰菊酯 fenpropathrin 滅掃利 中 葉類菜 0.5
氟胺氰菊酯 fluvalinate 馬撲立克 中 蔬菜 1.0
三唑酮 triadimefon 粉銹寧，百理通 低 蔬菜 0.2
多菌靈 carbendazim 苯并咪唑44號 低 蔬菜 0.5
百菌清 chlorothalonil Danconi12787 低 蔬菜 1.0
噻嗪酮 buprofezin 優(yōu)樂得 低 蔬菜 0.3
五氯硝基苯 quintozene － 低 蔬菜 0.2
除蟲脲 diflubenzuron 敵滅靈 低 葉類菜 20.0
滅幼脲 － 滅幼脲三號 低 蔬菜 3.0
注 未列項目的農(nóng)藥殘留限量標準各地區(qū)根據(jù)本地實際情況按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行
5 試驗方法
5.1 重金屬及有害物質(zhì)的測定
5.1.1 鉻的測定：按GB/T 14962的規(guī)定執(zhí)行。
5.1.2 鎘的測定：按GB/T 5009.15的規(guī)定執(zhí)行。
5.1. 3汞的測定：按GB/T5009.17的規(guī)定執(zhí)行。
5.1.4 砷的測定：按GB/T5009.11的規(guī)定執(zhí)行。
5.1.5 鉛的測定：按GB/T5009.12的規(guī)定執(zhí)行。
5.1.6 氟的測定：按GB/T5009.18的規(guī)定執(zhí)行。
5.1.7 硝酸鹽及亞硝酸鹽的測定：按GB/T5009.33的規(guī)定執(zhí)行。
5.2 農(nóng)藥殘留量的測定
5.2.1 色譜測定法
5.2.1.1 六六六、滴滴涕的測定 按GB/T 5009.19的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.1.2 馬拉硫磷、對硫磷、甲拌磷、久效磷、氧化樂果、敵敵畏、樂果、殺螟硫磷、二嗪磷、喹硫磷、敵百蟲、倍硫磷的測定 按GB/T 5009.20的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.1.3 甲胺磷、乙酰甲胺磷的測定 按GB 14876 的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.1.4 辛硫磷的測定 按GB 14875的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.1.5 亞胺硫磷的測定按GB/T 16335的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.1.6毒死蜱的測定 按GB/T 17331的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.1.7 涕滅威的測定 按GB/T14929.2的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.1.8 克百威、抗蚜威、甲萘威的測定 按GB 14887的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.1.9 順式氯氰菊酯、順式氰戊菊酯的測定 按GB/T 14929.4 的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.1.10 二氯苯醚菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氟胺氰菊酯的測定 按GB/T17332的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.1.11 三唑酮的測定 按GB/T14973的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.1.12多菌靈的測定 按GB/T5009.38的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.1.13 百菌清的測定 按GB14878的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.1.14 噻嗪酮的測定 按GB14970的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.1.15 五氯硝基苯的測定 按GB/T16341的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.1.16除蟲脲的測定 按GB/T17333的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.1.17 滅幼脲的測定 按GB/T16340的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.2 簡易測定法（酶抑制法）
有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥對乙酰膽堿酯酶等的活性具有抑制作用，通過測定乙酰膽堿酯酶的活性被抑制的程度，比較不同樣品與乙酰膽堿酯酶作用后的顯色反應(yīng)，確定被測樣品中的農(nóng)藥殘留情況。
6 檢驗規(guī)則
6.1檢驗分類
無公害蔬菜的檢驗分為產(chǎn)地檢驗（采摘上市前檢驗）和市場（批發(fā)或零售）檢驗。
6.2 貨批
產(chǎn)地檢驗以同一品種、同一田塊、同期采收的蔬菜，以1hm2 為一抽樣批次，不足1hm2也視為一個貨批。
市場檢驗以同一產(chǎn)區(qū)、同一品種、同一銷售單位為一個貨批。
6.3 抽樣方法 
產(chǎn)地檢驗對每一貨批按5點抽樣法取樣，將樣品縮分后抽取2kg。取1kg樣品作為制備實驗室樣品，1kg樣品作為備樣。備樣應(yīng)低溫冷凍保存。
市場檢驗從每一貨批中隨機抽取2kg樣品。取1kg樣品作為制備實驗室樣品，1kg樣品作為備樣。備樣應(yīng)低溫冷凍保存。
6.4 檢驗項目
產(chǎn)地檢驗或申請使用無公害蔬菜標志時，應(yīng)對4.1和4.2所列項目做全項檢驗。
市場檢驗根據(jù)各地蔬菜病蟲害發(fā)生情況，農(nóng)藥使用特點等情況對4.2所列項目做抽樣檢驗，其中4.2中“不得檢出”的農(nóng)藥品種為必檢項目。
6.5 判定規(guī)則
6.5.1 按本標準規(guī)定的色譜測定方法進行測定時，測定的結(jié)果符合GB18406的本部分要求的，則判該批產(chǎn)品為合格品，測得結(jié)果不符合本部分要求的，允許對不合格項目進行加密取樣復(fù)測，復(fù)測仍不合格的，則判該批產(chǎn)品為不合格品。
6.5.2 農(nóng)藥殘留量按簡易測定方法進行測定時，從每一貨批中隨機抽取3個樣品進行現(xiàn)場測定。對于一次檢驗出現(xiàn)陽性時允許進行復(fù)測。若復(fù)測仍呈陽性者，應(yīng)進行色譜測定，以色譜測定法測定的結(jié)果為判定依據(jù)。
7 包裝、標簽標志、運輸、貯存
7.1 包裝
無公害蔬菜的包裝采用符合食品衛(wèi)生標準的包裝材料。
7.2 標簽標志
有包裝的無公蔬菜的害標簽標識應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、采摘日期或包裝日期、保存期、生產(chǎn)單位或經(jīng)銷單位。經(jīng)認可的無公害在產(chǎn)品或包裝上加巾無公害蔬菜標志。
7.3 運輸 
無公害蔬菜的運輸應(yīng)采用無污染的交通運輸工具，不得與其他有毒有害物品混裝混運。
7.4 貯存
貯存場所應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與有毒有害物品混存混放。