中華人民共和國國家標準 
GB 18406.1－2001
 
農產品安全質量無公害蔬菜安全要求
Safety qualification for agricultural product－
Safety requirements for non-environmental pollution vegetable
 
2001-08-06發布 2001-10-01實施
中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 發布
 
前 言
   為了規范蔬菜的生產、加工和銷售，控制重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽、農藥等有毒有害物質在蔬菜中的殘留量，確保無公害蔬菜的食用安全，保護廣大消費者的人體健康，促進無公害農產品的健康發展，特制定GB18406 的本部分。
GB18406－2001 《農產品安全質量》分為以下四個部分：
－GB 18406.1－2001 農產品安全質量 無公害蔬菜安全要求；
－GB 18406.2－2001農產品安全質量 無公害水果安全要求；
－GB 18406.3－2001農產品安全質量 無公害畜禽肉安全要求；
－GB 18406.4－2001農產品安全質量 無公害水產品安全要求；
    本部分對無公害蔬菜中重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽和農藥殘留給出了限量要求和試驗方法，這些限量要求和試驗方法采用了現行的國家標準，同時也對各地開展農藥殘留監督管理而開發的農藥殘留量簡易測定法給出了方法原理，旨在推動農藥殘留簡易測定法的探索與完善。
    本部分由中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局提出。
    本部分起草單位：天津市質量技術監督局、北京市質量技術監督局、河北省質量技術監督局、山西省質量技術監督局。
    本部分主要起草人：馬伯祿、吳惠敏、劉昱、劉曉剛。 

農產品安全質量無公害蔬菜安全要求
1 范圍
    GB 18406的本部分規定了無公害蔬菜的定義、要求、試驗方法、檢驗規則及標簽標志、包裝、貯存。
本部分適用于無公害蔬菜的生產、加工和銷售。
2規范性引用文件
    下列文件中的條款通過GB 18406的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據本部分達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。
GB/T 5009.11 食品中總砷的測定方法
GB/T 5009.12食品中鉛的測定方法
GB/T 5009.15食品中鎘的測定方法
GB/T 5009.17食品中總汞的測定方法
GB/T 5009.18食品中氟的測定方法
GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
GB/T 5009.20食品中有機磷農藥殘留量的測定方法
GB/T 5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法
GB/T 5009.38蔬菜、水果衛生標準的分析方法
GB 14875 食品中辛硫磷農藥殘留量的測定方法
GB 14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農藥殘留量的測定方法
GB 14877 食品中氨基甲酸酯類農藥殘留量的測定方法
GB 14878 食品中百菌清殘留量的測定方法
GB/T 14929.2 花生仁、棉籽油、花生油中涕滅威殘留量測定方法
GB/T 14929.4 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯殘留量測定方法
GB/T 14962 食品中鉻的測定方法
GB14970 食品中噻嗪酮最大殘留限量標準
GB/T 14973 食品中粉銹寧殘留量的測定方法
GB/T 16335 食品中亞胺硫磷殘留量的測定方法
GB/T 16340 食品中滅幼脲殘留量的測定
GB/T 16341 食品中五氯硝基苯殘留量的測定
GB/T 17331 食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥多種殘留的測定
GB/T 17332 食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留的測定
GB/T 17333 食品中除蟲脲殘留量的測定
GB 18406.1－2001
3 術語和定義
下列術語和定義適用于GB 18406的本部分。
無公害蔬菜
蔬菜中有毒有害物質控制在標準規定限量范圍之內的商品蔬菜。
4 要求
4.1 重金屬及有害物質限量
無公害蔬菜的重金屬及有害物質限量應符合表1規定。
表1 重金屬及有害物質限量
項目 指標
（mg/kg）
鉻（以Cr計） ≤0.5
鎘（以Cd計） ≤0.05
汞（以Hg計） ≤0.01
砷（以As計） ≤0.5
鉛（以Pb計） ≤0.2
氟（以F計） ≤1.0
亞硝酸鹽（NaNO2） ≤4.0
硝酸鹽 ≤600(瓜果類)
≤1200(根莖類)
≤3000（葉菜類）
4．2 農藥最大殘留限量
無公害蔬菜的農藥最大殘留限量應符合表2規定
表2 農藥最大殘留限量
通用名稱 英文名稱 商品名稱 毒性 作物 最高殘留限量mg/kg
媽拉硫磷 malathion 馬拉松 低 蔬菜 不得檢出
對硫磷 parathion 一六零五 高 蔬菜 不得檢出
甲拌磷 phorate 三九一一 高 蔬菜 不得檢出
甲胺磷 methamidophos － 高 蔬菜 不得檢出
久效磷 monocrotophos 紐瓦克 高 蔬菜 不得檢出
氧化樂果 omethoate － 高 蔬菜 不得檢出
克百威 carbofuran 呋喃丹 高 蔬菜 不得檢出
涕滅威 aldicarb 鐵滅克 高 蔬菜 不得檢出
六六六 BHC － 高 蔬菜 0．2
滴滴涕 DDT － 中 蔬菜 0．1
敵敵畏 dichlorvos － 中 蔬菜 0．2
樂果 dimethoate － 中 蔬菜 1．0
殺螟硫磷 fenitrothion － 中 蔬菜 0．5
倍硫磷 fenthion 百治屠 中 蔬菜 0．05
辛硫磷 phoxim 胯硫磷 低 蔬菜 0.05
乙酰甲胺磷 acephate 高滅磷 低 蔬菜 0.2
二嗪磷 diazinon 二嗪農，地亞農 中 蔬菜 0.5
喹硫磷 quinalphos 愛卡士 中 蔬菜 0.2
敵百蟲 trichlorphon － 低 蔬菜 0.1
亞胺硫磷 phosmet － 中 蔬菜 0.5
毒死蟬 chlorpyrifos 樂斯本 中 葉類菜 1.0
抗蚜威 pirimicarb 辟蚜霧 中 蔬菜 1.0
甲萘威 carbaryl 西維因，胺甲萘 中 蔬菜 2.0
二氯苯醚菊酯 permetthrin 氯菊酯，除蟲精 低 蔬菜 1.0
溴氰菊酯 deltamethrin 敵殺死 中 葉類菜 0.5
果類菜 0.2
氯氰菊酯 eypermethrin 滅百可，興棉寶
塞波凱，安綠寶 中 葉類菜 1.0
番茄 0.5
氟氰戊菊酯 flucythrinate 保好鴻，氟氰菊酯 中 蔬菜 0.2
順式氯氰菊酯 alphacyperme-
thrin 快殺敵，高效安綠寶，高效滅百可 中 黃瓜 0.2
葉類菜 1.0
聯苯菊酯 biphenthrin 天王星 中 番茄 0.5
三氟氯氰菊酯 cyhalothrin 功夫 中 葉類菜 0.2
順式氰戊菊酯 esfenvaerate 來福靈，雙愛士 中 葉類菜 2.0
甲氰菊酯 fenpropathrin 滅掃利 中 葉類菜 0.5
氟胺氰菊酯 fluvalinate 馬撲立克 中 蔬菜 1.0
三唑酮 triadimefon 粉銹寧，百理通 低 蔬菜 0.2
多菌靈 carbendazim 苯并咪唑44號 低 蔬菜 0.5
百菌清 chlorothalonil Danconi12787 低 蔬菜 1.0
噻嗪酮 buprofezin 優樂得 低 蔬菜 0.3
五氯硝基苯 quintozene － 低 蔬菜 0.2
除蟲脲 diflubenzuron 敵滅靈 低 葉類菜 20.0
滅幼脲 － 滅幼脲三號 低 蔬菜 3.0
注 未列項目的農藥殘留限量標準各地區根據本地實際情況按有關規定執行
5 試驗方法
5.1 重金屬及有害物質的測定
5.1.1 鉻的測定：按GB/T 14962的規定執行。
5.1.2 鎘的測定：按GB/T 5009.15的規定執行。
5.1. 3汞的測定：按GB/T5009.17的規定執行。
5.1.4 砷的測定：按GB/T5009.11的規定執行。
5.1.5 鉛的測定：按GB/T5009.12的規定執行。
5.1.6 氟的測定：按GB/T5009.18的規定執行。
5.1.7 硝酸鹽及亞硝酸鹽的測定：按GB/T5009.33的規定執行。
5.2 農藥殘留量的測定
5.2.1 色譜測定法
5.2.1.1 六六六、滴滴涕的測定 按GB/T 5009.19的規定執行。
5.2.1.2 馬拉硫磷、對硫磷、甲拌磷、久效磷、氧化樂果、敵敵畏、樂果、殺螟硫磷、二嗪磷、喹硫磷、敵百蟲、倍硫磷的測定 按GB/T 5009.20的規定執行。
5.2.1.3 甲胺磷、乙酰甲胺磷的測定 按GB 14876 的規定執行。
5.2.1.4 辛硫磷的測定 按GB 14875的規定執行。
5.2.1.5 亞胺硫磷的測定按GB/T 16335的規定執行。
5.2.1.6毒死蜱的測定 按GB/T 17331的規定執行。
5.2.1.7 涕滅威的測定 按GB/T14929.2的規定執行。
5.2.1.8 克百威、抗蚜威、甲萘威的測定 按GB 14887的規定執行。
5.2.1.9 順式氯氰菊酯、順式氰戊菊酯的測定 按GB/T 14929.4 的規定執行。
5.2.1.10 二氯苯醚菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、聯苯菊酯、甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氟胺氰菊酯的測定 按GB/T17332的規定執行。
5.2.1.11 三唑酮的測定 按GB/T14973的規定執行。
5.2.1.12多菌靈的測定 按GB/T5009.38的規定執行。
5.2.1.13 百菌清的測定 按GB14878的規定執行。
5.2.1.14 噻嗪酮的測定 按GB14970的規定執行。
5.2.1.15 五氯硝基苯的測定 按GB/T16341的規定執行。
5.2.1.16除蟲脲的測定 按GB/T17333的規定執行。
5.2.1.17 滅幼脲的測定 按GB/T16340的規定執行。
5.2.2 簡易測定法（酶抑制法）
有機磷或氨基甲酸酯類農藥對乙酰膽堿酯酶等的活性具有抑制作用，通過測定乙酰膽堿酯酶的活性被抑制的程度，比較不同樣品與乙酰膽堿酯酶作用后的顯色反應，確定被測樣品中的農藥殘留情況。
6 檢驗規則
6.1檢驗分類
無公害蔬菜的檢驗分為產地檢驗（采摘上市前檢驗）和市場（批發或零售）檢驗。
6.2 貨批
產地檢驗以同一品種、同一田塊、同期采收的蔬菜，以1hm2 為一抽樣批次，不足1hm2也視為一個貨批。
市場檢驗以同一產區、同一品種、同一銷售單位為一個貨批。
6.3 抽樣方法 
產地檢驗對每一貨批按5點抽樣法取樣，將樣品縮分后抽取2kg。取1kg樣品作為制備實驗室樣品，1kg樣品作為備樣。備樣應低溫冷凍保存。
市場檢驗從每一貨批中隨機抽取2kg樣品。取1kg樣品作為制備實驗室樣品，1kg樣品作為備樣。備樣應低溫冷凍保存。
6.4 檢驗項目
產地檢驗或申請使用無公害蔬菜標志時，應對4.1和4.2所列項目做全項檢驗。
市場檢驗根據各地蔬菜病蟲害發生情況，農藥使用特點等情況對4.2所列項目做抽樣檢驗，其中4.2中“不得檢出”的農藥品種為必檢項目。
6.5 判定規則
6.5.1 按本標準規定的色譜測定方法進行測定時，測定的結果符合GB18406的本部分要求的，則判該批產品為合格品，測得結果不符合本部分要求的，允許對不合格項目進行加密取樣復測，復測仍不合格的，則判該批產品為不合格品。
6.5.2 農藥殘留量按簡易測定方法進行測定時，從每一貨批中隨機抽取3個樣品進行現場測定。對于一次檢驗出現陽性時允許進行復測。若復測仍呈陽性者，應進行色譜測定，以色譜測定法測定的結果為判定依據。
7 包裝、標簽標志、運輸、貯存
7.1 包裝
無公害蔬菜的包裝采用符合食品衛生標準的包裝材料。
7.2 標簽標志
有包裝的無公蔬菜的害標簽標識應標明產品名稱、產地、采摘日期或包裝日期、保存期、生產單位或經銷單位。經認可的無公害在產品或包裝上加巾無公害蔬菜標志。
7.3 運輸 
無公害蔬菜的運輸應采用無污染的交通運輸工具，不得與其他有毒有害物品混裝混運。
7.4 貯存
貯存場所應清潔衛生，不得與有毒有害物品混存混放。