一、農產品監測布點、采樣和樣品處理 　　

　　（一）布點原則 　　

　　１、布點要有代表性、連續性。 　　

　　２、布點的數量要求經濟、科學，以最少監測點而獲得最佳的結果。 　　

　　３、樣點的布設要根據產地環境質量狀況、主導風向而合理設置。 　　

　　（二）樣品的采集 

　　１、采樣要求： 　　

　　①代表性：采集足夠數量的樣品能符合大多數植株情況，采樣量一般為最后選取量的5-10倍。 　　

　　②典型性：采樣的部位要能反映所要了解的情況。 　　

　　③適時性：根據監測目的和污染物質對農作物的影響，在不同生產發育階段，定期采樣。 　　

　　２、采樣準備工作 　　

　　①采樣前預先準備好小鏟、剪刀等采樣工具及布口袋或塑料袋、標簽、記錄本、樣品采集登記表格等物品。 　　

　　②備有采樣區域的地形圖、土壤分布圖、污染源與分布圖、農作物分布圖、交通行政圖等。 　　

　　３、樣品的采集 　　

　　根據研究對象在選好的樣區內分別采集不同農作物的根、莖、葉、果等植物的不同部位。對于農作物、蔬菜的采集，一般在各采樣小區內采取一個代表樣品，由分布于5-10處，采取5-10個樣品混合組成。常以梅花形、對角線、棋盤式和蛇形采樣法等采集樣品。 　　

　　（三）樣品處理 　　

　　１、新鮮樣品的制備 　　

　　測定植物中易起變化的物質及多汁的瓜果、蔬菜樣品，應在新鮮狀態下進行分析。制備時先將各平均樣品在半小時內用清水沖洗3-4遍，用去離子水洗2遍，晾干或用干凈紗布輕輕擦干。然后切碎、混勻、稱取100g用電動搗碎機搗碎。不能用搗碎機搗碎的樣品，可用不銹鋼刀或剪刀切成小碎片，混合均勻供分析用。若不能立即分析，可放入-20℃冰箱保存。 　　

　　２、風干樣品的制備 　　

　　用干樣進行分析的樣品，應盡快在干燥通風處晾干，或在40-60℃鼓風干燥箱中烘干,以免發霉腐爛。樣品干燥后，去掉灰塵、雜物，將其剪碎，用電動磨碎機粉碎。谷物樣品要先脫殼后粉碎，過40目篩制成待測樣品。對于測定重金屬元素的某些樣品,不要使用金屬器械如鋼制粉碎機、金屬篩等，過篩最好用尼龍篩。 　　

二、樣品監測分析 　　

　　（一）無公害農產品質量監測項目 　　

　　無公害農產品的主要特點是無污染，其產品質量監測項目的選取比較重要。根據農產品生產區域環境特點。各污染指標的毒理性特征和農作物的吸收，富集能力來確定農產品監測項目。可選擇易被農作物吸收、富集，并對人體健康能產生不良影響的有毒物質，如：Hg、Cd、As、Pb、Cr和高殘留農藥等。 　

　　（二）監測分析方法 　　

　　按照國家食品衛生標準規定的方法進行監測分析。 　　

三、農產品質量評價 　　

　　（一）農產品質量評價標準 　　

　　采用國家食品衛生標準和聯合國糧農組織頒布的農牧食品中農藥最低殘留量的標準。 　　

　　（二）評價方法 　　

　　無公害農產品質量評價與無公害農產品基地的環境質量監測評價并不相同。后者如果某一項環境指標超標，并不意味著，該環境下產生的農產品中這一項指標肯定不符合無公害農產品的標準。而前者，如果有一項規定指標不合格，就應視為該產品不符合無公害農產品標準。為此，我們認為無公害農產品的質量評價，在采用單項污染指數進行評價的同時，重點評價農產品的超標情況。 　　

　　１、單因子質量指數 　　Pi=Ci/Si 式中:Pi為污染物i的環境質量指數； Ci為污染物i的實測濃度； Si為污染物i的評價標準。 

　　２、區域單因子評價 　　P區＝∑λjYj/Y 式中:P區為監測區域污染物j的超標率； λj為超標系數,當P＞1時λj=1,否則λj=0； Yj為采樣點j代表的產量； Y為監測區域總產量。 　　

　　３、農產品綜合評價 　　P綜=∑kYk/Y 　　式中:P綜為監測區域農產品綜合超標率； ∑k為超標系數,當采樣點k的任一污染物超標時,∑k=1,否則∑k=0； Yk為采樣點k代表的產量； Y為農產品總產量。 

　　４、評價參數 　　評價參數有檢出率、超標率和最高超標倍數，其中，檢出率和超標率按樣本和產量分別進行統計。各參數計算方法如下： 檢出樣本總數 

　　（１）樣本檢出率（%）＝ ×100% 樣本總數 超標樣本總數 

　　（２）樣本超標率（%）＝ ×100% 樣本總數 檢出點總產量和 

　　（３）產量檢出率（%）＝ ×100% 總產量 超標點產量和 

　　（４）產量超標率（%）＝ ×100% 總產量