無公害蔬菜作為一種商品,就必須有一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。只有達(dá)到這個質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),才能稱無公害蔬菜。一般說來,質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括感官質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)兩類。
感官質(zhì)量指標(biāo):
1、葉菜類 包括白菜類、甘藍(lán)類和綠葉菜類的各種蔬菜。屬同一品種規(guī)格,肉持鮮嫩,形態(tài)好,色澤正常;莖基部削平,無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機(jī)械傷和病蟲害傷;無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象,無抽薹(菜心除外);結(jié)球的葉菜應(yīng)結(jié)球緊實(shí);菠菜和本地芹菜可帶根;ㄒ、青花菜屬于同一品種,形狀正常,肉質(zhì)致密、新鮮,不帶葉柄,莖基部削平,無腐爛、病蟲害、機(jī)械傷;花椰菜、花球潔白,無毛花、青花菜無托葉,可帶主莖,花球青綠色、無紫花、無枯蕾現(xiàn)象。
2、茄果類 包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬于同一品種規(guī)格,色鮮,果實(shí)圓整、光潔,成熟度適中,整齊,無爛果、異味、病蟲和明顯機(jī)械損傷。
3、瓜果 包括黃瓜、瓠瓜、越瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、毛節(jié)瓜、南瓜、佛手瓜等。屬于同一品種規(guī)格,形狀、色澤一致,瓜條均勻,無疤點(diǎn),無斷裂,不帶泥土,無畸形瓜、病蟲害瓜、爛瓜,無明顯機(jī)械傷。
4、根菜類 包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁甘藍(lán)等。屬于同一品種規(guī)格,皮細(xì)光滑,色澤良好,大小均勻,肉質(zhì)脆嫩致密。新鮮,無畸形、裂痕、糠心、病蟲害斑,一帶泥沙,不帶莖葉、須根。
5、薯芋類 包括馬鈴薯、薯蕷、芋、姜、豆薯等。屬同一品種規(guī)格,色澤一致,不帶泥沙,不帶莖葉、須根,無機(jī)械和病蟲害斑,無腐爛、干癟。馬鈴薯皮不能變綠色。
6、蔥蒜類 包括大蔥、分蔥、四季蔥等。屬同一品種規(guī)格,允許蔥和大蒜的青蒜保留干凈須根,去老葉,韭菜去根去老葉,蒜頭、洋蔥去要去枯葉;可食部分質(zhì)地細(xì)嫩,不帶泥沙雜質(zhì),無病蟲害斑。
7、豆類 包括豇豆、菜豆、豌豆、蠶豆、刀豆、毛豆、扁豆等。屬同一品種規(guī)格形態(tài)完整,成熟度適中,無病蟲害斑。食莢類:豆莢新鮮幼嫩,均勻。食豆仁類:籽粒飽滿較均勻,無發(fā)芽。不帶泥土、雜質(zhì)。
8、水生類 包括茭白、藕、荸薺、慈菇、菱角等。屬同一品種規(guī)格,肉質(zhì)嫩,成熟度適中,無泥土、雜質(zhì)、機(jī)械傷,不干癟,不腐爛霉變,茭白不黑心。
9、多年生類 包括竹筍、黃花菜、蘆筍等。屬同一品種規(guī)格,幼嫩,無病蟲害斑,無明顯機(jī)械傷。黃花菜鮮花不能直接煮食。
10、芽苗類 包括綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩,不帶豆殼雜質(zhì),新鮮,不浸水。 蔬菜衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo) 項(xiàng) 目 。