中華人民共和國農業行業標準 

                            無公害食品  韭菜生產技術規程 

                                NY／T 5002—2001 

                       2001年9月03日發布，2001年10月01日實施 

                               中華人民共和國農業部發布 





                                     前    言 



    本標準的附錄A、附錄B為規范性附錄，附錄C、附錄D為資料性附錄。 

    本標準由中華人民共和國農業部提出。 

    本標準起草單位：全國農業技術推廣服務中心、河北省植保總站、浙江省植物保護總站。 

    本標準主要起草人：李永平、李秀芹、虞軼俊、王鳳樂、李建偉、閻愫、杜森、張真和。 

NY／T 5002—2001 



前    言 



    本標準的附錄A、附錄B為規范性附錄，附錄C、附錄D為資料性附錄。 

    本標準由中華人民共和國農業部提出。 

    本標準起草單位：全國農業技術推廣服務中心、河北省植保總站、浙江省植物保護總站。 

    本標準主要起草人：李永平、李秀芹、虞軼俊、王鳳樂、李建偉、閻愫、杜森、張真和。 





                              無公害食品  韭菜生產技術規程 

1  范圍 

    本標準規定了無公害蔬菜韭菜的生產基地建設、栽培技術、肥水管理技術、有害生物防治技術以及采收要求。 

    本標準適用于全國無公害蔬菜韭菜的生產。 

2  引用標準 

    下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。 

    GB 4286  農藥安全使用標準 

    GB 8079  蔬菜種子 

    GB／T 8321（所有部分）農藥合理使用準則 

    NY 5010  無公害食品  蔬菜產地環境條件 

3 術語和定義 

    下列術語和定義適用于本標準。 

3．1 

    安全間隔期 

    最后一次施藥至作物收獲時允許的間隔天數。 

3．2 

    棚室 

    由采光和保溫維護結構組成，以塑料薄膜為透明覆蓋材料，東西向延長，在寒冷季節主要依靠獲取和蓄積太陽輻射能進行蔬菜生產的單棟溫室和采用塑料薄膜覆蓋的拱圓形棚，其骨架常用竹、木、鋼材或復合材料建造而成。 

3．3 

    春播苗 

    清明前播種的韭菜苗。 

3．4 

    夏播苗 

    立夏前播種的韭菜苗。 

3．5 

    秋播苗 

    立秋后播種的韭菜苗。 

3．6 

    青韭 

在見光條件下生產的外觀為綠色的韭菜。 

3．7 

軟化韭菜 

通過培土或覆蓋，使韭菜在不見光環境下生產的黃化韭菜。 

3．8 

跳根 

韭菜新長出須根隨分蘗有層次地上移，生根的位置也不斷地上升，使新根逐漸接近地面的現象。 

3．9 

中等肥力土壤 

含堿解氮（N）80～100mg／kg，有效磷60～80mg／kg，速效鉀100～150mg／kg的土壤。 

3．10 

高肥力土壤 

堿解氮（N）在100mg／kg以上，有效磷在80mg／kg以上，速效鉀在180mg／kg以上的土壤。 

4  產地環境 

無公害韭菜生產的產地環境質量應符合NY 5010的規定。 

5  生產管理措施 

5．1  前茬 

非蔥韭類蔬菜。 

5．2  播種時間 

從土壤解凍到秋分可隨時播種，但夏至到立秋之間，因天氣炎熱，雨水多，對幼苗生長不利，故播種可分為春播、夏播和秋播。 

5．2．1  品種選擇 

選用抗病蟲、抗寒、耐熱、分株力強、外觀和內在品質好的品種。日光溫室秋冬連續生產應選用休眠期短的品種。 

5．2．2  種子質量 

符合GB 8079中的二級以上要求。 

5．2．3  用種量 

每667（平米）用種4kg～6kg。 

5．2．4  種子處理 

可用干籽直播（春播為主），也可用40攝氏度溫水浸種12h，除去秕籽和雜質，將種子上的粘液洗凈后催芽（夏、秋播為主）。 

5．2．5  催芽 

將浸好的種子用濕布包好放在16攝氏度一20攝氏度的條件下催芽，每天用清水沖洗1次～2次，60％種子露白尖即可播種。 

5．2．6  整地施肥 

5．2．6．1  苗床應選擇旱能澆，澇能排的高燥地塊，宜選用砂質土壤，土壤pH值在7．5以下，播前需耕翻土地，結合施肥，耕后細耙，整平做畦。 

5．2．6．2  基肥品種以優質有機肥、常用化肥、復混肥等為主；在中等肥力條件下，結合整地每667（平米）撒施優質有機肥（以優質腐熟豬廄肥為例）6 000kg，氮肥（N）2kg（例如尿素6．6kg），磷肥6kg（例如過磷酸鈣60kg），鉀肥6kg（例如硫酸鉀12kg），或使用按此折算的復混肥料，深翻入土。 

5．2．7  播種 

將溝（畦）普踩一遍，順溝（畦）澆水，水滲后，將催芽種子混2～3倍沙子（或過篩爐灰）撤在溝、畦內，畝播種子4kg～5 kg，上覆過篩細土1．6cm～2cm。播種后立即覆蓋地膜或稻草，70％幼苗頂土時撤除床面覆蓋物。 

5．2．8  播后水肥管理 

出苗前需2d～3d澆一水，保持土表濕潤。從齊苗到苗高16cm，7d左右澆一小水，結合澆水每 667（平米）追施氮肥（N）3kg（例如尿素6．6kg）。高濕雨季排水防澇。立秋后，結合澆水追肥2次，每次每 667（平米）追施氮肥（N）4kg（例如尿素8．7kg）。定植前一般不收割，以促進壯苗養根。天氣轉涼，應停止澆水，封凍前澆一次凍水。 

5．2．9  除草 

出齊苗后及時拔草2次～3次，或采用精喹禾靈、蓋草能等除草劑防除單子葉雜草，或在播種后出苗前用30％除草通乳油（100g一150g）／667（平米），對水50kg噴撒地表。 

5．3  定植 

5．3．1  土壤施肥要求 

施用的肥料品種應符合國家有關標準規定，達到無害化衛生要求。 

施肥原則是有機肥料和無機肥料配合施用。有機與無機之比不低于1:1。 

施肥量的取舍以土壤養分測定分析結果、蔬菜作物需肥規律和肥料效應為基礎確定，最高無機氮素養分施用限量為16kg／667（平米），中等肥力以上土壤，磷鉀肥施用量以維持土壤平衡為準；在高肥力土壤，當季不施無機磷鉀肥。收獲前20d內不得追施無機氮肥。 

5．3．2  定植時間 

北方地區春播苗，應在夏至后定植；夏播苗，應在大暑前后定植，以躲過高溫多雨的七、八月份；秋播苗，應在來年清明前后定植。定植時期要錯開高溫高濕季節，因此時不利于定植后韭菜緩苗生長。 

5．3．3  定植方法 

將韭苗起出，剪去須根先端，留2cm～3cm，以促進新根發育。再將葉子先端剪去一段，以減少葉面蒸發，維持根系吸收與葉面蒸發的平衡。在畦內按行距18cm～20cm、穴距10cm，每穴栽苗8株～10株，適于生產青韭；或按行距30cm～36cm開溝，溝深16 cm～20cm，穴距16cm，每穴栽苗20株～30株，適于生產軟化韭菜，栽培深度以不埋住分蘗節為宜。 

5．3．4  定植后管理 

5．3．4．1  露地生長階段管理 

5．3．4．1．1  水分管理：定植后連澆兩水，及時鋤劃2～3次蹲苗，此后土壤應保持見干見濕狀態，進入雨季應及時排澇，當日最高氣溫下降到12攝氏度以下時，減少澆水，保持土壤表面不干即可，土壤封凍前應澆足凍水。 

5．3．4．1．2  施肥管理：施肥應根據長勢、天氣、土壤干濕度的情況，采取輕施、勤施的原則。苗高35 cm以下，每667（平米）施10％一20％腐熟糞肥500kg；苗高35cm以上，每667（平米）施30％腐熟糞肥800kg，同時加施尿素5kg～10kg，或加施復合肥5kg，天氣干旱應加大稀釋倍數。 

5．3．4．2  棚室生產階段管理 

北方地區栽培的韭菜，如以收獲葉片為主，可在秋冬季扣膜，轉入棚室生產；如要來年收獲韭薹，則不應扣膜，因韭菜需經過低溫階段才能抽薹。 

5．3．4．2．1  扣膜 

扣膜前，將枯葉摟凈，順壟耙一遍，把表土劃松。 

a）休眠期長的品種，為了促進韭菜早完成休眠，保證新年上市，可以在溫室南側架起一道風障，造成溫室地面寒冷的小氣候，當地表封凍10cm時，撤掉風障扣上薄膜，加蓋草苫。 

b）休眠期短的品種，適宜在霜前覆蓋塑料薄膜，加蓋草苫。 

5．3．4．2．2  溫濕度管理 

棚室密閉后，保持白天20攝氏度～24攝氏度，夜里12攝氏度～14攝氏度。株高10cm以上時，保持白天16攝氏度～20攝氏度，超過24攝氏度放風降溫排濕，相對濕度60％～70％，夜間8攝氏度～12攝氏度。冬季中小拱棚栽培應加強保溫，夜溫保持在6攝氏度以上，以縮短生長時間。 

5．3．4．2．3  水肥管理 

土壤封凍前澆一次水，扣膜后不澆水，以免降低地溫，或濕度過大引起病害，當苗高8cm～10cm時澆一水，結合澆水每667（平米）追施氮肥（N）4kg（例如尿素8．7kg）。 

5．3．4．2．4  棚室后期管理 

三刀收后，當韭菜長到10cm時，逐步加大放風量，撤掉棚膜。每公頃施腐熟圈肥46 000 kg～60 000kg （3 000kg～4 000kg）／667（平米））、腐熟雞糞（7 500kg～15 000kg）／h（平米） [（500kg～l 000kg）／667（平米）]。并順韭菜溝培土2cm～3cm高。苗壯的可在露地時收1刀～2刀。苗弱的，為養根不再收割。 

5．3．5  收割 

定植當年著重“養根壯秧”，不收割，如有韭菜花及時摘除。 

5．3．5．1  收割的季節 

收割季節主要在春秋兩季，夏季一般不收割，因品質差。韭菜適于晴天清晨收割，收割時刀口距地面2cm～4cm，以割口呈黃色為宜，割口應整齊一致。兩次收割時間間隔應在30d左右。春播苗，可于扣膜后40d～60d收割第一刀。夏播苗，可于翌年春天收割第一刀。在當地韭菜凋萎前50d～60d停止收割。 

5．3．5．2  收割后的管理 

每次收割后，把韭茬撓一遍，周邊土鋤松，待2 d一3 d后韭菜傷口愈合、新葉快出時進行澆水、追肥，每667（平米）施腐熟糞肥400kg，同時加施尿素10kg、復合肥10kg。從第二年開始，每年需進行一次培土，以解決韭菜跳根問題。 

5．4  病蟲害防治 

主要病蟲害：蟲害以韭蛆、潛葉蠅、薊馬為主；病害以灰霉病、疫病、霜霉病等為主。 

5．4．1  物理防治 

糖酒液誘殺：按糖、醋、酒、水和90％敵百蟲晶體3：3：1：10：0．6比例配成溶液，每667（平米）放置1盆一3盆，隨時添加，保持不干，誘殺種蠅類害蟲。 

5．4．2  藥劑防治 

5．4．2．1  藥劑使用的原則和要求 

5．4．2．1．1  不應使用的農藥品種，見附錄A。 

5．4．2．1．2  使用化學農藥時，應執行GB 4286和GB／T 8321，農藥的混劑執行其中殘留性最大的有效成分的安全間隔期（見附錄B）。 

5．4．2．1．3  合理混用、輪換交替使用不同作用機制或具有負交互抗性的藥劑，克服和推遲病蟲害抗藥性的產生和發展。 

5．4．2．2  病害的防治 

5．4．2．2．1  灰霉病 

5．4．2．2．1．1  每667（平米）用10％腐霉利煙劑260g～300g，分散點燃，關閉棚室，熏蒸一夜。 

5．4．2．2．1．2  用6．5％多菌．霉威粉塵劑，每667（平米）用藥1kg，7d噴一次。晴天用40％二甲嘧啶胺懸浮劑1 200倍液，或65％硫菌•霉威可濕性粉劑1 000倍液，或50％異菌脲可濕性粉劑1 000～1 600倍液噴霧，7d一次，連噴2次。 

5．4．2．2．2  疫病 

5．4．2．2．2．1  用5％百菌清粉塵劑，每667（平米）用藥1 kg，7d噴一次。 

5．4．2．2．2．2  發病初期用60％甲霜銅可濕性粉劑600倍液，或72％霜霉威水劑800倍液，或60％烯酰嗎啉可濕性粉劑2 000倍液，或72％霜脲•錳鋅可濕性粉劑，或60％琥•乙膦鋁可濕性粉劑600倍液灌根或噴霧，10d噴（灌）一次，交叉使用2次～3次。 

5．4．2．2．3  銹病 

發病初期，用16％三唑酮可濕性粉劑1 600倍液，隔10d噴一次，連噴2次。也可選用烯唑醇、三唑醇等。 

5．4．2．3  害蟲的防治 

5．4．2．3．1  防治韭蛆 

5．4．2．3．1．1  地面施藥 

成蟲盛發期，順壟撒施2．5％敵百蟲粉劑，每667（平米） 撤施2kg一2．6kg，或在上午9時～11時噴灑40％辛硫磷乳油1 000倍液，或2．5％溴氰菊酯乳油2 000倍液，及其他菊酯類農藥如氯氰菊酯、氰戊菊酯、功夫、百樹菊酯等。也可在澆足水促使害蟲上行后噴75％滅蠅胺（6～10g）／667（平米）。 

5．4．2．3．1．2  灌根 

早春（3月上中旬）和晚秋（9月中下旬）進行藥劑灌根防治，以下方法任選其一。 

5．4．2．3．1．2．1  選用40．8％毒死蜱乳油600mL，或1．1％苦參堿粉劑2kg～4kg，或40％辛硫磷乳油1 000mL，或20％吡•辛乳油1 000mL，或辛硫磷—毒死蜱合劑（1+1）800mL，稀釋成100倍液，去掉噴霧器噴頭，對準韭菜根部灌藥，然后澆水。 

5．4．2．3．1．2．2  任選以上藥劑其中之一，藥劑用量加倍，隨澆水滴藥灌溉或噴施。 

5．4．2．3．2  防治潛葉蠅 

在產卵盛期至幼蟲孵化初期，噴75％滅蠅胺5 000～7 000倍液，或2．5％溴氰酯菊、20％氰戊菊酯或其他菊酯類農藥1 500—2 000倍液。 

5．4．2．3．3  防治薊馬 

在幼蟲發生盛期，噴50％辛硫磷1 000倍液，或10％吡蟲啉4 000倍液，或3％啶蟲脒3 000倍液， 

或20％丁硫克百威2 000倍液，或2．5％溴氰酯菊等菊酯類農藥1 500～2 500倍液。 



                               附  錄  A 

                             （規范性附錄） 

                          蔬菜上的禁用農藥品種 

甲拌磷（3911）、治螟磷（蘇化203）、對硫磷（1606）、甲基對硫磷（甲基1606）、內吸磷（1069）、殺螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、異丙磷、三硫磷、氧化樂果、磷化鋅、磷化鋁、甲基硫環磷、甲基異柳磷、氰化物、克百威、氟乙酰胺、砒霜、殺蟲脒、西力生、賽力散、潰瘍凈、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、401、六六六、滴滴涕、氯丹及其他高毒、高殘留農藥。 

注：摘自1982年6月6日原農牧漁業部和衛生部頒發的《農藥安全使用規定》。