生產無公害蔬菜，除了對環境方面有嚴格的要求外，還必須正確使用好化肥和農藥。
    化肥的使用。要根據不同種類的蔬菜使用不同的氮肥。菠菜、白菜、萵苣等蔬菜容易大量積累硝酸鹽，應絕對禁用硝態氮肥。對不易積累硝酸鹽的果菜類和根類蔬菜，如茄子、青椒、蘿卜、胡蘿卜等，在生產中也要嚴格控制用量和使用次數，在采收前30天必須停止使用。此外，還要根據種植時間的不同謹慎使用硝態氮肥。一般情況下，在高溫季節生長的夏菜和秋菜要盡量少用，而冬菜和春菜嚴禁使用。氮肥要早施、深施，以減少硝酸鹽的積累，并盡量減少用量和次數。一般在肥力高的土壤上，硝酸鹽積累得較快，應不施或少施氮肥；在肥力較低的土壤上，硝酸鹽積累得較少，除應增加有機肥料的用量外，還要控制銨態氮肥的用量。對葉菜類蔬菜使用銨態氮肥時，每畝用量不得超過30公斤，并嚴格禁止在葉面上噴施氮肥。
    農藥的使用。蔬菜上用藥要盡量選用微生物農藥，如白僵菌、7216、HD-1、青蟲菌6號、BT乳劑、棉鈴蟲病毒殺蟲劑等。還可使用一些植物性農藥，如大蒜、洋蔥、蓖麻、夾竹桃等。蔬菜上嚴禁使用高毒、劇毒、高殘留的農藥，如1605、1059、3911、呋喃丹、甲胺磷、殺蟲脒、毒殺芬、西力生、賽力散等。
    下列農藥是農業部推薦的，在使用上比較安全：25％殺蟲雙、波爾多液、250％葉枯靈、90％晶體敵百蟲、50％辛硫磷、80％敵敵畏、40％樂果、73％克螨特、70％百菌清、65％敵克松、20％速殺滅丁、20％氯氰菊酯、25％溴氰菊酯、50％多菌靈、25％殺滅凈等。
    另外，在防治病蟲害時，可結合施藥，對茄果類、瓜類、豆類等蔬菜葉面噴施0.2％～0.3％的磷酸二氫鉀溶液，以提高植株的抗病能力。