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各省、自治區、直轄市和新疆生產建設兵團市場監管局（廳、委）：
為貫徹落實《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（市場監管總局令第60號），督促食品生產經營企業落實食品安全主體責任，在最小工作單元精準防控風險，市場監管總局在印發首批33項《食品安全風險管控清單》的基礎上，研究制定了其余62項《食品安全風險管控清單》。現予印發，為食品生產經營企業風險防控提供參考和指南。
各地市場監管部門要按照《市場監管總局辦公廳關于指導食品生產經營企業完善〈食品安全風險管控清單〉的通知》（市監食協發〔2024〕35號）要求，指導企業結合實際持續抓好風險排查和管控工作。
附件：
1、《食品安全風險管控清單》目錄 .docx
附件2：食品安全風險管控清單.zip2024年8月7日
（此件公開發布）
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序號 |
名稱 |
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1 |
食品安全風險管控清單（醬油生產） |
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2 |
食品安全風險管控清單（食醋生產） |
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3 |
食品安全風險管控清單（味精生產） |
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4 |
食品安全風險管控清單（醬類生產） |
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5 |
食品安全風險管控清單（調味料生產） |
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6 |
食品安全風險管控清單（食鹽〔海鹽〕生產） |
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7 |
食品安全風險管控清單（食鹽〔井鹽〕生產） |
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8 |
食品安全風險管控清單（食鹽〔湖鹽〕生產） |
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9 |
食品安全風險管控清單（熱加工熟肉制品生產） |
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10 |
食品安全風險管控清單（發酵肉制品生產） |
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11 |
食品安全風險管控清單（預制調理肉制品生產） |
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12 |
食品安全風險管控清單（腌臘肉制品生產） |
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13 |
食品安全風險管控清單（膠原蛋白腸衣生產） |
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14 |
食品安全風險管控清單（天然腸衣生產） |
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15 |
食品安全風險管控清單（乳粉生產） |
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16 |
食品安全風險管控清單（其他乳制品生產） |
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17 |
食品安全風險管控清單（方便面生產） |
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18 |
食品安全風險管控清單（其他方便食品生產） |
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19 |
食品安全風險管控清單（調味面制品生產） |
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20 |
食品安全風險管控清單（果蔬罐頭、其他罐頭生產） |
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21 |
食品安全風險管控清單（速凍面米制品生產） |
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22 |
食品安全風險管控清單（速凍調制食品生產） |
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23 |
食品安全風險管控清單（速凍其他食品生產） |
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24 |
食品安全風險管控清單（薯類和膨化食品生產） |
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25 |
食品安全風險管控清單（白酒生產） |
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26 |
食品安全風險管控清單（葡萄酒及果酒生產） |
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27 |
食品安全風險管控清單（啤酒生產） |
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28 |
食品安全風險管控清單（黃酒生產） |
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29 |
食品安全風險管控清單（其他酒生產） |
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30 |
食品安全風險管控清單（食用酒精生產） |
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31 |
食品安全風險管控清單（醬腌菜生產） |
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32 |
食品安全風險管控清單（蔬菜干制品生產） |
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33 |
食品安全風險管控清單（食用菌制品生產） |
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34 |
食品安全風險管控清單（其他蔬菜制品生產） |
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35 |
食品安全風險管控清單（蜜餞生產） |
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36 |
食品安全風險管控清單（水果制品生產） |
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37 |
食品安全風險管控清單（蛋制品生產） |
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38 |
食品安全風險管控清單（可可制品生產） |
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39 |
食品安全風險管控清單（焙炒咖啡生產） |
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40 |
食品安全風險管控清單（干制水產品生產） |
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41 |
食品安全風險管控清單（鹽漬水產品生產） |
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42 |
食品安全風險管控清單（魚糜制品生產） |
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43 |
食品安全風險管控清單（冷凍水產品生產） |
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44 |
食品安全風險管控清單（熟制水產品生產） |
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45 |
食品安全風險管控清單（生食水產品生產） |
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46 |
食品安全風險管控清單（其他水產品生產） |
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47 |
食品安全風險管控清單（淀粉及淀粉制品生產） |
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48 |
食品安全風險管控清單（淀粉糖生產） |
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49 |
食品安全風險管控清單（豆制品生產） |
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50 |
食品安全風險管控清單（蜂蜜生產） |
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51 |
食品安全風險管控清單（蜂王漿生產） |
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52 |
食品安全風險管控清單（蜂花粉生產） |
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53 |
食品安全風險管控清單（蜂產品制品生產） |
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54 |
食品安全風險管控清單（保健食品生產） |
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55 |
食品安全風險管控清單（特殊醫學用途配方食品生產） |
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56 |
食品安全風險管控清單（特殊膳食食品生產） |
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57 |
食品安全風險管控清單（其他食品生產） |
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58 |
食品安全風險管控清單（食品添加劑生產） |
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59 |
食品安全風險管控清單（食品用香精生產） |
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60 |
食品安全風險管控清單（復配食品添加劑生產） |
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61 |
食品安全風險管控清單（餐飲服務企業） |
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62 |
食品安全風險管控清單（食用農產品集中交易市場） |
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