食品工廠的建設(shè)必須根據(jù)擬建設(shè)項(xiàng)目的性質(zhì)對(duì)建廠地區(qū)及地址的相關(guān)條件進(jìn)行實(shí)地考察和論證分析，最后確定食品工廠建設(shè)地點(diǎn)。食品項(xiàng)目的建設(shè)條件是保證項(xiàng)目建設(shè)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)順利進(jìn)行的必要條件，包括項(xiàng)目本身的建設(shè)施工條件和項(xiàng)目建成后交付使用的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件。項(xiàng)目建設(shè)的條件既包括項(xiàng)目本身系統(tǒng)內(nèi)部的條件，也包括與項(xiàng)目建設(shè)有關(guān)的外部協(xié)作條件，項(xiàng)目建設(shè)條件的重點(diǎn)是項(xiàng)目建設(shè)的外部條件，包括項(xiàng)目建設(shè)的資源條件、廠址條件和環(huán)境條件等。

 

　　一、廠址選擇的重要性

 

　　廠址選擇是指在相當(dāng)廣闊的區(qū)域內(nèi)選擇建廠的地區(qū)，并在地區(qū)、地點(diǎn)范圍內(nèi)從幾個(gè)可供考慮的廠址方案中選擇最優(yōu)廠址方案的分析評(píng)價(jià)過(guò)程。從某種意義上講，廠址條件選擇是項(xiàng)目建設(shè)條件分析的核心內(nèi)容。項(xiàng)目的廠址選擇不僅關(guān)系到工業(yè)布局的落實(shí)、投資的地區(qū)分配、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、生態(tài)平衡等具有全局性、長(zhǎng)遠(yuǎn)性的重要問(wèn)題，還將直接或間接地決定著項(xiàng)目投產(chǎn)后的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，可以說(shuō)，它直接或間接地決定著項(xiàng)目投產(chǎn)后的經(jīng)濟(jì)效益。所以，廠址選擇問(wèn)題是項(xiàng)目投項(xiàng)目資決策的重要一環(huán)，必須從國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的全局出發(fā)，運(yùn)用系統(tǒng)觀點(diǎn)和科學(xué)方法來(lái)分析評(píng)價(jià)建廠的相關(guān)條件，正確選擇建廠地址，實(shí)現(xiàn)資源的合理配置。

 

　　廠址選擇程序和要求

 

　　（一） 廠址選擇的程序

 

　　不同類型的食品廠適合于不同的建廠環(huán)境，因?yàn)椴煌�的建廠環(huán)境具備不同食品項(xiàng)目所需要的建廠條件。一般來(lái)說(shuō)，食品廠址選擇應(yīng)考慮的建廠條件應(yīng)包括建廠地區(qū)條件選擇和建廠地址條件選擇。先對(duì)建廠地區(qū)條件進(jìn)行分析并選擇，然后再對(duì)建廠地址條件進(jìn)行分析并確定建廠地址。

 

　　（二） 廠址區(qū)域的選擇

 

　　選擇建廠地區(qū)要考察的因素既有政治方面的，也有經(jīng)濟(jì)方面，有自然方面的，還有社會(huì)方面的。

 

　　1.自然環(huán)境

 

　　自然環(huán)境包括氣候條件和生態(tài)要求兩個(gè)方面。

 

　　（1）氣候條件  氣候在選擇建廠地區(qū)時(shí)是一個(gè)重要因素。除了直接影響項(xiàng)目成本以外，對(duì)環(huán)境方面的影響也很重要。由于食品項(xiàng)目類型不同，氣候條件對(duì)項(xiàng)目起作用的方式也不同。特別是在有大量運(yùn)輸和建筑工程的項(xiàng)目中，天氣是影響項(xiàng)目的主要因素。在廠址選擇時(shí)，應(yīng)從氣溫、濕度、日照時(shí)間、風(fēng)向、降水量等方面說(shuō)明氣候條件。這些方面中的每一項(xiàng)都可以進(jìn)行更詳細(xì)的分析，如平均日最高氣溫和最低氣溫及日平均氣溫等。

 

　　（2）生態(tài)要求  有些食品廠可能本身并不對(duì)環(huán)境產(chǎn)生不利影響，但環(huán)境條件則可能?chē)?yán)重影響著食品廠的正常運(yùn)行。食品廠多數(shù)為農(nóng)產(chǎn)品加工項(xiàng)目，明顯依賴于使用的原材料，這些原材料可能由于其他因素 （如被污染的水和土壤）而降低等級(jí)。有的食品項(xiàng)目，用水量很大，而且對(duì)水質(zhì)要求也很高，如果附近的工廠將廢水排入河中，影響工廠水源的衛(wèi)生質(zhì)量，則該項(xiàng)目將受到嚴(yán)重?fù)p害。

 

　　2.社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素

 

　　（1） 國(guó)家政策的作用

 

　　（2）財(cái)政及法律問(wèn)題

 

　　３。基礎(chǔ)設(shè)施條件

 

　　食品企業(yè)的正常運(yùn)行對(duì)各種基礎(chǔ)設(shè)施條件有很強(qiáng)的依賴性。從食品廠經(jīng)營(yíng)的角度來(lái)說(shuō)，可利用的、發(fā)達(dá)的、多樣的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)基礎(chǔ)設(shè)施是不可或缺的。分析評(píng)價(jià)基礎(chǔ)設(shè)施的滿足程度。項(xiàng)目規(guī)模也可能對(duì)建廠地區(qū)構(gòu)成嚴(yán)重的制約。如果項(xiàng)目相對(duì)較大，則可能只有少數(shù)幾個(gè)建廠地區(qū)能夠滿足項(xiàng)目在建設(shè)和生產(chǎn)期對(duì)能源、設(shè)備、勞動(dòng)力、土地等的質(zhì)量與數(shù)量的需要。

 

　　（1）燃料動(dòng)力

 

　　（2）人力資源

 

　　（3）基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施

 

　　（4）排污物及廢物處理

 

　　４。建廠地區(qū)的最后選擇

 

　　建廠地區(qū)應(yīng)選擇在原材料和燃料動(dòng)力的產(chǎn)區(qū) （即面向資源）或與企業(yè)有關(guān)的主要消費(fèi)中心所在地（即面向市場(chǎng)）。

 

　　選擇建廠地區(qū)最簡(jiǎn)單的方式是：根據(jù)原材料來(lái)源地及主要市場(chǎng)的交通情況，提出幾個(gè)可供選擇的廠區(qū)方案，并計(jì)算其運(yùn)輸、生產(chǎn)成本。以資源為基礎(chǔ)的食品項(xiàng)目，由于運(yùn)輸費(fèi)用較高，應(yīng)選擇建設(shè)在基本原材料產(chǎn)地附近；對(duì)易變質(zhì)的食品工業(yè)則應(yīng)面向市場(chǎng)，這類項(xiàng)目一般建在主要消費(fèi)中心附近。但是，許多食品不可能由一個(gè)特定的因素就決定其廠址，既可以建在資源地，也可建在消費(fèi)中心附近，甚至可以設(shè)在中間的某些點(diǎn)上。對(duì)于不過(guò)分面向資源或市場(chǎng)的食品項(xiàng)目，最好的建廠地區(qū)能夠?qū)⑾铝幸蛩睾芎玫慕Y(jié)合起來(lái)：距原材料和市場(chǎng)的距離合理，良好的環(huán)境條件，勞動(dòng)力儲(chǔ)備豐富，能以合理的價(jià)格取得充足的動(dòng)力和燃料，運(yùn)輸條件良好以及具有廢物處理設(shè)施等。

 

　　（三） 廠址選擇

 

　　在建廠地區(qū)基本確定后 應(yīng)在可行性研究中，確定項(xiàng)目廠址。在可能的情況下，盡可能確定幾個(gè)備選方案，然后從自然條件、基建條件、生產(chǎn)條件、環(huán)境保護(hù)和成本費(fèi)用等方面進(jìn)行綜合比較論證，從中選擇一個(gè)最佳的廠址方案。

 

　　廠址條件分析的基本內(nèi)容與建廠地區(qū)分析基本一致。對(duì)在選定的區(qū)域內(nèi)的可能的廠址來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)分析下列需要和條件：

 

　　① 廠址的生態(tài)條件 （土壤、場(chǎng)地上的危險(xiǎn)因素和氣候等）；

 

　　② 環(huán)境影響（限制、標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則）；

 

　　③ 社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件 （限制、鼓勵(lì)、要求）；

 

　　④ 廠址所在地的基礎(chǔ)設(shè)施 （現(xiàn)有的工業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)基礎(chǔ)設(shè)施，關(guān)鍵性的項(xiàng)目投入物，如勞動(dòng)力和燃料動(dòng)力的來(lái)源情況）；

 

　　⑤ 戰(zhàn)略問(wèn)題 （有關(guān)將來(lái)可能的發(fā)展、供應(yīng)和銷售政策的戰(zhàn)略）；

 

　　⑥ 土地費(fèi)用。這些因素的重要性，隨著項(xiàng)目的性質(zhì)，擬進(jìn)行的土建工程種類，排污物的種類和工人人數(shù)而定。在一個(gè)區(qū)域內(nèi)原材料的取得和供應(yīng)，公用設(shè)施、運(yùn)輸方式和通訊條件有著明顯的差異。對(duì)此，需要進(jìn)一步分析。

 

　　例如：罐頭食品廠廠址選擇

 

　　1.原料：廠址要靠近原料基地，原料的數(shù)量和質(zhì)量要滿足建廠要求。關(guān)于“靠近”的尺度，廠址離鮮活農(nóng)副產(chǎn)品收購(gòu)地的距離宜控制在汽車(chē)運(yùn)輸2h路程之內(nèi)。

 

　　2. 周?chē)�環(huán)境：廠區(qū)周?chē)鷳?yīng)具有良好的衛(wèi)生環(huán)境。廠區(qū)附近不得有有害氣體、粉塵和其他擴(kuò)散性的污染源，廠址不應(yīng)設(shè)在受污染河流的下游和傳染病醫(yī)院近旁。

 

　　3. 地勢(shì)：地勢(shì)應(yīng)基本平坦，廠區(qū)標(biāo)高應(yīng)高出通常最高洪水水位，且能保障排水順利。

 

　　4. 勞動(dòng)力來(lái)源：季節(jié)產(chǎn)品的生產(chǎn)需要大量的季節(jié)工，廠址應(yīng)靠近城鎮(zhèn)或居民集中點(diǎn)。

 

　　廠址選擇的基本方法

 

　　1.方案比較法

 

　　這種方法是通過(guò)對(duì)項(xiàng)目不同選址方案的投資費(fèi)用和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的對(duì)比，作出選址決定。它是一種偏重于經(jīng)濟(jì)效益方面的廠址優(yōu)選方法。其基本步驟是先在建廠地區(qū)內(nèi)選擇幾個(gè)廠址，列出可比較因素，進(jìn)行初步分析比較后，從中選出兩三個(gè)較為合適的廠址方案，再進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)查、勘察。并分別計(jì)算出各方案的建設(shè)投資和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。其中，建設(shè)投資和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用均為最低的方案，為可取方案。如果建設(shè)投資和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用不一致時(shí)，可用追加投資回收期的方法來(lái)計(jì)算。

 

　　2.評(píng)分優(yōu)選法

 

　　這種方法可分三步進(jìn)行，首先，在廠址方案比較表中列出主要判斷因素；其次，將主要判斷因素按其重要程度給予一定的比重因子和評(píng)價(jià)值；最后，將各方案所有比重因子與對(duì)應(yīng)的評(píng)價(jià)值相乘，得出指標(biāo)評(píng)價(jià)分，其中評(píng)價(jià)分最高者為最佳方案。

 

　　3.最小運(yùn)輸費(fèi)用法

 

　　如果項(xiàng)目幾個(gè)選擇方案中的其他因素都基本相同，只有運(yùn)輸費(fèi)用是不同的，則可用最小運(yùn)輸費(fèi)用法來(lái)確定廠址。

 

　　最小運(yùn)輸費(fèi)用法的基本做法是分別計(jì)算不同選址方案的運(yùn)輸費(fèi)用，包括原材料、燃料的運(yùn)進(jìn)費(fèi)用和產(chǎn)品銷售的運(yùn)出費(fèi)用，選擇其中運(yùn)輸費(fèi)用最小的方案作為選址方案。在計(jì)算時(shí)，要全面考慮運(yùn)輸距離、運(yùn)輸方式、運(yùn)輸價(jià)格等因素。

 

　　廠址選擇報(bào)告

 

　　廠址選擇報(bào)告的編寫(xiě)內(nèi)容可按《輕工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目廠（場(chǎng)）址選擇報(bào)告編制內(nèi)容深度規(guī)定》（QBJS20）執(zhí)行。內(nèi)容包括：

 

　　1.選廠依據(jù)及簡(jiǎn)況

 

　　說(shuō)明依據(jù)的項(xiàng)目建議書(shū)及批文；建廠條件；選址原則；選址的范圍、選址經(jīng)過(guò)。

 

　　2.擬建廠基本情況

 

　　工藝流程概述及對(duì)廠址的要求，三廢治理及污染物處理后達(dá)標(biāo)及排放情況。

 

　　圖片

 

　　3. 廠址方案比較

 

　　概述各廠自然地理、社會(huì)經(jīng)濟(jì)、自然環(huán)境、建廠條件及協(xié)作條件等。對(duì)各廠址方案技術(shù)條件、建設(shè)投資和年經(jīng)營(yíng)費(fèi)用進(jìn)行比較，并作《技術(shù)條件比較表》，《建設(shè)投資比較表》、《年經(jīng)營(yíng)費(fèi)用比較表》。

 

　　技術(shù)條件比較表包括的內(nèi)容有：

 

　　1.通訊條件

 

　　2.地點(diǎn)、地形、地貌特征

 

　　3.區(qū)域穩(wěn)定情況及地震烈度  4.總平面布置條件（風(fēng)向、日照）等

 

　　5.占地面積，目前使用情況和將來(lái)發(fā)展條件

 

　　6.場(chǎng)地特征及土石方工程量

 

　　7.場(chǎng)地、工程地質(zhì)、水文條件及地基處理工程

 

　　8.水源及供水條件   9.交通運(yùn)輸條件

 

　　10.動(dòng)力供應(yīng)條件11.排水工程條件

 

　　12.三廢處理?xiàng)l件  13.附近企業(yè)對(duì)本廠（場(chǎng)）的影響

 

　　14.拆遷情況及工作量  15.與鄰近企業(yè)生產(chǎn)協(xié)作條件

 

　　16.與城市規(guī)劃關(guān)系，生活福利區(qū)的條件

 

　　17.原料、燃料、產(chǎn)品（ 近、出）的運(yùn)距（運(yùn)輸條件）

 

　　18.安全防護(hù)條件

 

　　19.施工條件

 

　　20.資源利用與保護(hù)

 

　　21.其他可比的技術(shù)條件

 

　　22.結(jié)論及存在問(wèn)題

 

　　建設(shè)投資比較表

 

　　

　　年經(jīng)營(yíng)費(fèi)用比較表

 

 

序號(hào)	項(xiàng)目名稱	甲方案	乙方案	丙方案
1	原料、燃料成品等運(yùn)輸費(fèi)用
2	給水費(fèi)用
3	供電、供熱、供氣費(fèi)用
4	排污、排渣等排放費(fèi)用
5	通訊費(fèi)用
6	其他
7	合計(jì)

　　4.廠址推薦方案

 

　　論述推薦方案的主要優(yōu)缺點(diǎn)，并與擬建廠所要求的基本條件進(jìn)行比較。

 

　　5.當(dāng)?shù)卣�府及有關(guān)方面對(duì)推薦廠址的意見(jiàn)。

 

　　6.結(jié)論、存在問(wèn)題與建議。

 

　　建廠條件評(píng)價(jià)

 

　　（一）、資源條件評(píng)價(jià)

 

　　資源是項(xiàng)目建設(shè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)資源條件的評(píng)價(jià)是保證項(xiàng)目能按照設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力正常運(yùn)轉(zhuǎn)和獲取預(yù)期投資效益的重要環(huán)節(jié)。

 

　　１。資源評(píng)價(jià)的一般內(nèi)容

 

　　（1）擬建項(xiàng)目所提供的資源報(bào)告是否詳實(shí)可靠，是否經(jīng)過(guò)國(guó)家有關(guān)部門(mén)的批準(zhǔn)，是否具有立項(xiàng)的價(jià)值；

 

　　（2）分析和評(píng)價(jià)擬建項(xiàng)目所需資源的種類和性質(zhì)，是否屬于稀缺資源或供應(yīng)緊張的資源， 是可再生資源還是不可再生資源；

 

　　（3）分析和評(píng)價(jià)擬建項(xiàng)目所需資源的可供數(shù)量、服務(wù)年限、成分質(zhì)量、供給方式、成本高低及綜合利用的可能性等；

 

　　（4）分析和評(píng)價(jià)技術(shù)進(jìn)步對(duì)資源利用的影響，提出關(guān)于節(jié)約使用土地、水等資源的有效措施。

 

　　２。農(nóng)副產(chǎn)品資源條件的評(píng)價(jià)

 

　　（1）分析過(guò)去農(nóng)副產(chǎn)品的年產(chǎn)量及可供工業(yè)生產(chǎn)的用量；

 

　　（2）分析農(nóng)副產(chǎn)品的貯藏、運(yùn)輸條件及費(fèi)用情況；

 

　　（3）目前作為加工原料的農(nóng)副產(chǎn)品的供應(yīng)情況及項(xiàng)目期的預(yù)測(cè)數(shù)量；

 

　　（4）目前作為加工原料的農(nóng)副產(chǎn)品可供項(xiàng)目使用的質(zhì)量、供給的期限及保證條件；

 

　　（5）項(xiàng)目中的農(nóng)副產(chǎn)品如需進(jìn)口，還須了解進(jìn)口國(guó)的有關(guān)情況，可能進(jìn)口的種類、數(shù)量、價(jià)格、供給期限及保證條件

 

　　（二）、原材料供應(yīng)條件評(píng)價(jià)

 

　　（1）分析評(píng)價(jià)原材料供應(yīng)數(shù)量能否滿足項(xiàng)目生產(chǎn)能力的要求

 

　　（2）分析評(píng)價(jià)原材料的質(zhì)量是否符合項(xiàng)目生產(chǎn)工藝的要求

 

　　（3）分析評(píng)價(jià)原材料的價(jià)格是否合理

 

　　（4）分析評(píng)價(jià)原材料的運(yùn)輸費(fèi)用是否合理

 

　　（5）分析評(píng)價(jià)原材料的存儲(chǔ)是否經(jīng)濟(jì)合理

 

　　（6）分析評(píng)原材料的來(lái)源是否合理

 

　　總之，評(píng)價(jià)原材料的供應(yīng)條件的目的是選擇適合項(xiàng)目要求的、來(lái)源穩(wěn)定可靠的、價(jià)格經(jīng)濟(jì)合理的原材料，作為項(xiàng)目的主要投入物，這樣可以保證項(xiàng)目生產(chǎn)的連續(xù)性和穩(wěn)定性

 

　　（三）、燃料及動(dòng)力供應(yīng)條件評(píng)價(jià)

 

　　1.燃料供應(yīng)條件評(píng)價(jià)

 

　　2.供水條件評(píng)價(jià)

 

　　3.電力條件的評(píng)價(jià)

 

　　（四）、 交通運(yùn)輸和通訊條件評(píng)價(jià)

 

　　項(xiàng)目的運(yùn)輸條件分為廠外運(yùn)輸條件和廠內(nèi)運(yùn)輸條件兩個(gè)方面。廠外運(yùn)輸涉及的因素包括地理環(huán)境、物資類型、運(yùn)輸量大小及運(yùn)輸距離等。根據(jù)這些因素合理地選擇運(yùn)輸方式及運(yùn)輸設(shè)備，對(duì)鐵路、公路和水運(yùn)做多方案比較；廠內(nèi)運(yùn)輸主要涉及廠區(qū)布局、道路設(shè)計(jì)、載體類型、工藝要求等因素。廠內(nèi)運(yùn)輸安排的合理適當(dāng)，可使貨物進(jìn)出通暢，生產(chǎn)流轉(zhuǎn)合理。對(duì)交通運(yùn)輸條件的分析和評(píng)價(jià)，重點(diǎn)應(yīng)注意運(yùn)輸成本、運(yùn)輸方式的經(jīng)濟(jì)合理性、運(yùn)輸中各個(gè)環(huán)節(jié) （即裝、運(yùn)、卸、儲(chǔ)等）的銜接性及運(yùn)輸能力等方面。

 

　　（五）、外部協(xié)作配套條件和同步建設(shè)評(píng)價(jià)

 

　　外部協(xié)作配套條件是指與項(xiàng)目的建設(shè)和生產(chǎn)具有密切聯(lián)系、互相制約的關(guān)聯(lián)行業(yè)，如為項(xiàng)目生產(chǎn)提供半成品和包裝物的上游企業(yè)和為其提供產(chǎn)品的下游企業(yè)的建設(shè)和運(yùn)行情況。

 

　　同步建設(shè)是指項(xiàng)目建設(shè)、生產(chǎn)相關(guān)交通運(yùn)輸?shù)确矫娴呐涮捉ㄔO(shè)，特別是大型項(xiàng)目，應(yīng)考慮配套項(xiàng)目的同步建設(shè)和所需要的相關(guān)投資。分析評(píng)估的主要內(nèi)容有：

 

　　（1）全面了解關(guān)聯(lián)行業(yè)的供應(yīng)能力、運(yùn)輸條件和技術(shù)力量，從而分析配套條件的保證程度。

 

　　（2）分析關(guān)聯(lián)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、運(yùn)費(fèi)及對(duì)項(xiàng)目產(chǎn)品質(zhì)量和成本的影響。

 

　　（3）分析評(píng)價(jià)項(xiàng)目的上游企業(yè)、下游企業(yè)內(nèi)部配套項(xiàng)目在建設(shè)進(jìn)度上、生產(chǎn)技術(shù)上和生產(chǎn)能力上與擬建項(xiàng)目的同步建設(shè)問(wèn)題。