附件1

根據申請材料作出食品經營許可決定告知承諾書（參考樣式）

____________（申請人）：

根據本市食品經營許可相關規定，我局將根據你（單位）提供的申請材料做出食品經營許可決定，不對食品經營場所開展現場核查。現將有關要求告知如下：

一、你（單位）應當確保食品經營場所和設施設備符合本告知書附件所列條件，并與申請材料一致。你（單位）應當在取得《食品經營許可證》后依法從事食品經營活動。

二、我局將在核發《食品經營許可證》之日起1個月內，對你（單位）食品經營活動開展監督檢查。檢查中發現食品經營條件不符合要求，或者提交的申請材料與實際情況不符的，責令限期整改；逾期拒不整改或者整改后仍不符合條件的，依法撤銷《食品經營許可證》；存在違法行為的，依法查處。

三、根據《中華人民共和國行政許可法》規定，你（單位）如隱瞞有關情況或者提供虛假材料申請《食品經營許可證》的，我局不予受理或者不予行政許可，并給予警告，一年內不得再次申請該行政許可；以欺騙、賄賂等不正當手段取得《食品經營許可證》，三年內不得再次申請《食品經營許可證》；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

上海市××區市場監督管理局

年   月   日  

申請人承諾：

我（單位）已仔細閱讀并知曉以上告知的全部內容，承諾能夠滿足相關條件和要求，并愿意承擔不實承諾、違反承諾的法律責任。

申請人（蓋章或簽字）：______________

年   月   日    

附件1-1

食品經營場所和設施設備條件（飯店、飲品店、甜品站）

一、適用范圍及解釋

1、 本附件適用于下列食品經營許可事項：主體業態為餐飲服務經營者（各類飯店、飲品店或者甜品站），經營項目為熱食類食品制售（簡單加熱）、糕點類食品制售（簡單處理）、冷食類食品制售（簡單處理）、自制飲品制售中的一種或數種。

2、 上述簡單加熱，指采用蒸、煮、微波等方式加熱成品至適合溫度的加工操作方式，允許有食品簡單處理操作（如：拆封、擺盤、調制調味）。簡單加熱、簡單處理應當沒有采用煎、炸、炒等方式制作和原料中包含大量辣椒、咖喱等產生強烈氣味的品種，確保不產生油煙、異味、廢氣。

二、場所和設施設備條件

1、 具有與食品品種、數量相適應的餐飲服務場所。該場所不得設在易受到污染的區域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上。

2、 根據經營項目設置相應的經營設備或設施，以及相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設備或設施。貯存、運輸、陳列有特殊溫度、濕度控制要求的食品和食用農產品的，應配備冷庫、冰箱等食品保存設施。

3、 直接接觸食品的設備或設施、工具、容器和包裝材料等應當具有產品合格證明，應為安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養。

4、 應當選擇有給排水條件的地點，設置食品加工制作以及餐用具清洗消毒、備餐等加工操作條件，以及食品存放場所、更衣、清潔工具存放場所等。場所內禁止設立圈養、宰殺活的禽畜類動物的區域。

5、 分開設置原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐飲具的回收通道及入口。無法分設時，應保證在不同時段分別運送原料、成品、使用后的餐飲具，或者使用無污染的方式覆蓋運送成品（配備成品運送容器）。

6、 食品處理區內應當設置相應的清洗、消毒、洗手、干手設施和用品，員工專用洗手消毒設施附近應當有洗手消毒方法標識。

7、 食品處理區應當設存放廢棄物或垃圾的帶蓋容器。產生廢棄食用油脂的，應當安裝并使用油水分離器。

8、 食品處理區地面應當無毒、無異味、易于清洗、防滑，并有排水系統。墻壁應當采用無毒、無異味、不易積垢、易清洗的材料制成。門、窗應當采用易清洗、不吸水的材料制作，并能有效通風、防塵、防蠅、防鼠和防蟲。天花板應當采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的材料涂覆或裝修。

9、 配備大小和數量能夠滿足需要的餐具和接觸直接入口食品工用具、容器（簡稱餐用具）清洗、消毒、保潔設施。餐用具清洗消毒水池應當專用，與食品原料、清潔用具（如：拖把、掃帚）及接觸非直接入口食品的工具、容器的清洗水池分開設置。中型及以上飯店應當配備洗碗機（全部使用一次性餐飲具的除外）。存放消毒后餐用具的保潔設施應當標記明顯，結構密閉并易于清潔。

10、 用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，應當有明顯的區分標識，存放區域分開設置。

11、 食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應當分開設置。冷藏、冷凍柜（庫）數量和結構應當能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區分標識。冷凍（藏）庫設有正確指示內部溫度的溫度計。

12、 更衣場所與餐飲服務場所應當處于同一建筑內，有與經營項目和規模相適應的空間、更衣設施和照明。

13、 餐飲服務場所內設置廁所的，其出口附近應當設置洗手設施。食品處理區內不得設置廁所。

14、 從事糕點類食品制售（簡單處理）、冷食類食品制售（簡單處理）或現榨果蔬汁制作的，應當設置專間或者專用操作區內。專間和專用操作區應有明顯的標識，標明其用途，并符合下列條件：

（1）專間內無明溝，地漏帶水封。食品傳遞窗應專用并為開閉式，專間其他窗戶應為封閉式。專間門采用易清洗、不吸水的堅固材質，能夠自動關閉。專間外設專用更衣設施，專間入口處設專用洗手、消毒設施。專間內設專用工具清洗消毒設施、冷藏設施和空氣消毒設施。

（2）專用操作區應當設置在清潔操作區內，不得設置在粗加工、切配、餐用具清洗消毒等操作區內。專用操作區內無明溝，地漏帶水封。專用操作區或其附近設專用工具清洗消毒設施、冷藏設施和洗手、消毒設施。

15、 中型及以上飯店應當采用電子顯示屏、透明玻璃墻等方式，公開制作、專間、餐用具清洗消毒等加工操作過程。

16、 各類飯店、飲品店（包括飯館、咖啡館、酒吧、茶座）保持就餐場所的空氣流通，衛生間具有獨立排風系統。

附件1-2

食品經營場所和設施設備條件（現制現售）

一、適用范圍及解釋

本附件適用于下列食品經營許可事項：主體業態為餐飲服務經營者（現制現售），經營項目為自制飲品制售（風味飲料、茶、咖啡或者植物飲料）。

二、場所和設施設備條件

1、 具有與經營的食品品種、數量相適應的食品現制現售場所，使用面積應不小于8m²。食品現制現售場所不得設在易受到污染的區域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上。

2、 根據經營項目設置相應的經營設備或設施，以及相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設備或設施。貯存、運輸、陳列有特殊溫度、濕度控制要求的食品和食用農產品的，應配備冷庫、冰箱等食品保存設施。

3、 直接接觸食品的設備或設施、工具、容器和包裝材料等應當具有產品合格證明，應為安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養。

4、 應當選擇有給排水條件的地點，設置食品加工制作以及食品工用具和容器清洗消毒、備餐等加工操作條件，以及食品存放場所、更衣、清潔工具存放場所等。場所內禁止設立圈養、宰殺活的禽畜類動物的區域。

5、 分開設置原料通道及入口、成品通道及出口。無法分設時，應保證在不同時段分別運送原料、成品，或者使用無污染的方式覆蓋運送成品（配備成品運送容器）。

6、 設置相應的清洗、消毒、洗手、干手設施和用品，員工專用洗手消毒設施附近應當有洗手消毒方法標識。

7、 設置存放廢棄物或垃圾的帶蓋容器。

8、 地面應當無毒、無異味、易于清洗、防滑，并有排水系統。墻壁應當采用無毒、無異味、不易積垢、易清洗的材料制成。門、窗應當采用易清洗、不吸水的材料制作，并能有效通風、防塵、防蠅、防鼠和防蟲。天花板應當采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的材料涂覆或裝修。

9、 配備大小和數量能夠滿足需要的接觸直接入口食品工用具、容器清洗、消毒、保潔設施。清洗消毒水池應當專用，與食品原料、清潔用具（如：拖把、掃帚）及接觸非直接入口食品的工具、容器的清洗水池分開設置。存放消毒后餐用具的保潔設施應當標記明顯，結構密閉并易于清潔。

10、 用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，應當有明顯的區分標識，存放區域分開設置。

11、 食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應當分開設置。冷藏、冷凍柜（庫）數量和結構應當能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區分標識。冷凍（藏）庫設有正確指示內部溫度的溫度計。

12、 更衣場所與食品現制現售場所應當處于同一建筑內，有與經營項目和規模相適應的空間、更衣設施和照明。

13、 食品現制現售場所內不得設置廁所。

附件1-3

食品經營場所和設施設備條件（單位食堂）

一、適用范圍及解釋

本附件適用于下列食品經營許可事項：主體業態為單位食堂（企事業單位食堂），經營項目為熱食類食品制售或（和）糕點類食品制售（不含冷加工操作）。上述集體食堂用餐人數應在50人及以下，或者食品處理區應在面積15㎡及以下。

二、場所和設施設備條件

1、 具有與食品品種、數量相適應的餐飲服務場所。該場所不得設在易受到污染的區域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上。

2、 根據經營項目設置相應的經營設備或設施，以及相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設備或設施。貯存、運輸、陳列有特殊溫度、濕度控制要求的食品和食用農產品的，應配備冷庫、冰箱等食品保存設施。

3、 直接接觸食品的設備或設施、工具、容器和包裝材料等應當具有產品合格證明，應為安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養。

4、 應當選擇有給排水條件的地點，設置食品加工制作以及餐用具清洗消毒、備餐等加工操作條件，以及食品存放場所、更衣、清潔工具存放場所等。場所內禁止設立圈養、宰殺活的禽畜類動物的區域。

5、 分開設置原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐飲具的回收通道及入口。無法分設時，應保證在不同時段分別運送原料、成品、使用后的餐飲具，或者使用無污染的方式覆蓋運送成品（配備成品運送容器）。

6、 食品處理區內應當設置相應的清洗、消毒、洗手、干手設施和用品，員工專用洗手消毒設施附近應當有洗手消毒方法標識。

7、 食品處理區應當設存放廢棄物或垃圾的帶蓋容器。產生廢棄食用油脂的，應當安裝并使用油水分離器。

8、 食品處理區地面應當無毒、無異味、易于清洗、防滑，并有排水系統。墻壁應當采用無毒、無異味、不易積垢、易清洗的材料制成。門、窗應當采用易清洗、不吸水的材料制作，并能有效通風、防塵、防蠅、防鼠和防蟲。天花板應當采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的材料涂覆或裝修。

9、 配備大小和數量能夠滿足需要的餐具和接觸直接入口食品工用具、容器（簡稱餐用具）清洗、消毒、保潔設施。餐用具清洗消毒水池應當專用，與食品原料、清潔用具（如：拖把、掃帚）及接觸非直接入口食品的工具、容器的清洗水池分開設置。存放消毒后餐用具的保潔設施應當標記明顯，結構密閉并易于清潔。

10、 用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，應當有明顯的區分標識，存放區域分開設置。

11、 食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應當分開設置。冷藏、冷凍柜（庫）數量和結構應當能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區分標識。冷凍（藏）庫設有正確指示內部溫度的溫度計。

12、 更衣場所與餐飲服務場所應當處于同一建筑內，有與經營項目和規模相適應的空間、更衣設施和照明。

13、 餐飲服務場所內設置廁所的，其出口附近應當設置洗手設施。食品處理區內不得設置廁所。

14、 設置符合專間或者專用操作區要求的備餐場所。專間和專用操作區應有明顯的標識，標明其用途，并符合下列條件：

（1）專間內無明溝，地漏帶水封。食品傳遞窗應專用并為開閉式，專間其他窗戶應為封閉式。專間門采用易清洗、不吸水的堅固材質，能夠自動關閉。專間外設專用更衣設施，專間入口處設專用洗手、消毒設施。專間內設專用工具清洗消毒設施、冷藏設施和空氣消毒設施。

（2）專用操作區應當設置在清潔操作區內，不得設置在粗加工、切配、餐用具清洗消毒等操作區內。專用操作區內無明溝，地漏帶水封。專用操作區或其附近設專用工具清洗消毒設施、冷藏設施和洗手、消毒設施。

附件2

不得超過許可或臨時備案范圍、改變條件從事食品經營活動告知承諾書（參考樣式）

食品經營者超過許可核準的范圍，小型餐飲服務提供者超過臨時備案的范圍，或者改變場所、設施、設備等條件從事食品經營活動，可能導致食物中毒、油煙擾民等嚴重的后果，是食品安全監管部門重點查處的違法行為（常見情形見附件2-1）。此類違法行為一經查實，食品安全監管部門根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《上海市食品安全條例》等法律法規，處以較高數額罰沒款的行政處罰，甚至撤銷《食品經營許可證》或臨時備案公示卡。

食品經營者應當嚴格按照《食品經營許可證》核準的主體業態和經營品種，臨時備案公示卡載明的經營品種和方式，以及許可核準或臨時備案的場所、設施、設備等條件開展食品經營，切勿超過許可或臨時備案范圍、改變許可核準或臨時備案的條件從事食品經營活動。經營范圍或經營條件發生變化的，應當向區市場監管局申請變更《食品經營許可證》，或鄉、鎮人民政府和街道辦事處申請重新辦理臨時備案。

食品經營者承諾：

我(單位)已仔細閱讀并知曉以上告知的全部內容，承諾依法從事食品經營活動，并愿意承擔違法經營和違反承諾的法律責任。

食品經營者（蓋章或簽字）：______________

年   月   日