酵母及酵母制品生產許可證審查細則

發布日期：2013-06-07

食用酵母質量檢驗項目表

序號	檢驗項目	發證	監督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	干燥失重	√	√	√
3	蛋白質	√	√	√
4	灰分	√	√	√
5	砷（以As計）	√	√	*
6	鉛（以Pb計）	√	√	*
7	菌落總數	√	√	√
8	霉菌數	√	√	√
9	大腸菌群	√	√	√
10	致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)	√	√	*
11	凈含量	√	√	√
12	標簽	√	√

酵母深加工產品質量檢驗項目表

序號	檢驗項目	發證	監督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	干物質	√	√	√
3	總氮	√	√	√	根據產品執行標準而定
4	氨基酸態氮（以干基計）	√	√	√
5	氯化鈉（以NaCl計）	√	√	√
6	總砷（以As計）	√	√	*
7	鉛（以Pb計）	√	√	*
8	菌落總數	√	√	√
9	霉菌數	√	√	√
10	大腸菌群	√	√	√
11	致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)	√	√	*
12	凈含量	√	√	√
13	標簽	√	√

酵母調配食品質量檢驗項目表

序號	檢驗項目	發證	監督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	水分	√	√	√
3	蛋白質	√	√	√	根據產品執行標準而定
4	灰分	√	√	√	根據產品執行標準而定
5	總砷（以As計）	√	√	*
6	鉛（以Pb計）	√	√	*
7	菌落總數	√	√	√
8	霉菌數	√	√	√
9	大腸菌群	√	√	√
10	致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)	√	√	*
11	凈含量	√	√	√
12	標簽	√	√

根據企業所申請取證產品品種，在企業的成品庫內按照每一產品品種均需隨機抽取一主導產品進行發證檢驗。所抽樣品須為同一批次并在保質期內的產品，酵母與酵母深加工產品抽樣基數不少于50kg，每批次抽取樣品不少于4kg，酵母調配食品抽樣基數不少于10㎏，每批次抽取樣品不少于1㎏。所抽樣品分成2份，1份檢測，1份備查。樣品確認無誤后，由核查組抽樣人員與被審查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名，抽樣單位蓋章及抽樣日期。

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