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驗證類型：□定期驗證               □其他：

驗證人員：                           驗證日期：

驗 證 項 目

單項驗證結論

備  注

1 加工用水用水的安全  

1.1公共用水，每年經國家部門測試符合飲用水水質標準  

1.2自備水  

1.2.1自備加工用水，每半年經國家有關部門測試，符合飲用水水質標準   

1.2.2自備加工用水由專人管理，安全衛生   

1.3加工用水充足，溫度、壓力適宜   

1.4清潔水與污水的輸水管道不形成交叉污染，并且標識區分清楚 

1.5車間污水的排放通暢    

1.6廠區污水排放通暢   

1.7制冰用水符合飲用水水質標準     

2 食品接觸面的條件和清潔，包括設備、工具、用具等  

2.1食品接觸面平滑宜清洗   

2.2食品接觸面無毒、耐磨、易清潔    

2.3生產前清洗、消毒食品接觸面     

2.4生產后清洗、消毒食品接觸面   

2.5加工用手套為淺色、防水、耐磨，宜清潔   

2.6工作衣、帽、鞋清潔衛生

3 防止交叉感染  

3.1個人衛生    

3.1.1制定并公布明確的個人衛生制度     

3.1.2良好的如廁習慣    

3.1.3不佩帶首飾或易脫落的其他飾物    

3.1.4根據生產需要穿著適合作業的清潔外套，戴帽子、口罩  

3.1.5不在暴露的食品或設備附近飲食或吸煙   

3.2食品加工場所沒有存放個人物品    

3.3生產前及生產后，或被污染時，生產人員的手（手套）進行了清洗，并進行了必要的消毒       

3.4生、熟產品在加工、包裝、儲存過程中有嚴格分離   

3.5原料、輔料及污染物與成品沒有一起存放，沒有污染物成品  

3.6不使用不清潔的包裝材料   

3.7生產車間有嚴密的防蠅、防蟲、防鼠、防塵設施，防止外來污染  

3.8在各個不同的場所及關鍵衛生控制步驟，設有警示牌  

3.9加工人員進行了食品加工技術及食品加工衛生操作知識的培訓

4 洗手、消毒及衛生間設施的清潔與維護    

4.1洗手消毒  

4.1.1車間內、車間入口處、衛生間等處應設有洗手、消毒設施 

4.1.2使用非手動開關  

4.1.3洗手、消毒水溫適宜，有良好的消毒效果    

4.1.4有適宜的干手設施或設備  

4.2衛生間    

4.2.1衛生設施清潔、齊全    

4.2.2水沖式廁所，污水排放通暢  

4.2.3與車間相連的衛生間的門不能直接開向食品加工區域   

4.2.4安裝自動關閉的門    

4.2.5衛生間有良好的排氣裝置，其空氣不得排向車間

5 防止潤滑劑、燃料、殺蟲劑、冷凝劑，其他化學、物理、生物摻雜物的污染   

5.1防止摻雜物污染廠區、車間、儲存庫     

5.2防止摻雜物污染廠區、車間加工設施、設備  

5.3防止摻雜物污染原料、輔料  

5.4固定裝置、輸送管道的水滴或冷凝水，不得污染食品、食品接觸面或包裝材料  

5.5對壓縮空氣或其他機械引入的氣體進行處理，防止污染食品  

5.6防止其他類型的摻雜物污染食品     

6 有毒化合物的標記，儲存及使用    

6.1制定并公布有毒化合物使用、儲存、標記的規章制度，對操作人員進行培訓  

6.2購置、使用有毒的化合物應當有供貨商擔�；蚝细褡C明書或通過化驗驗明這些物質合格無污染  

6.3有毒化合物的使用、儲存、標記有專人管理   

6.4有專門場所、固定容器儲存有毒化合物    

6.5對清潔劑、消毒劑和殺蟲劑進行標識、登記、列明名稱、毒性、生產場名、生產日期等   

6.6使用殺蟲劑，不能污染食品，食品接觸面和包裝材料

7 員工健康狀況的控制   

7.1定期對員工進行必要的健康檢查   

7.2教育員工發患有疾病或可能患有疾病的人及時向車間負責人報告 7.3患有有礙食品衛生的疾病、開放性損傷的人員必須調離工作崗位

8 蟲害的防治  

8.1采取適當措施，使廠區的蒼蠅、蚊子、老鼠密度降到最低水平  

8.2車間、儲存庫無蒼蠅、蚊子、老鼠等蟲害  

8.3衛生間無蒼蠅、蚊子、老鼠等蟲害  

8.4其他區域無蒼蠅、蚊子、老鼠等蟲害

總結論  

□操作性前提方案（OPRP）的實施達到了預期效果。  

□沒有嚴格執行操作性前提方案。  

□其他：