一、資格要求

   當前，審核員管理歸口單位是中國認證認可協會（CCAA）。CCAA發布的新版《管理體系審核員注冊準則》自2015年3月20日起正式實施，對食品安全管理體系認證審核員的通用要求作了如下規定：

    1、高等教育專業學科要求

    適宜的高等教育經歷專業學科包括：食品科學與技術、食品工程與生物技術、農產品加工、水產品加工、制糖工程、糧油加工、生物科學、發酵工程、農學與植保、畜牧與獸醫、水產養殖、漁業科學與技術、醫學與營養學、化學工程與制藥等。

    2、專業工作經歷要求

    2.1適宜的食品安全管理專業工作經歷包括：

    ----食品生產、加工的工藝管理、質量管理、或食品安全管理工作經歷；

    ----食品衛生管理、食品檢驗工作經歷；

    ----食品安全教學、科研與開發工作經歷；

    ----食品安全、衛生執法領域的專業技術、管理工作經歷；

    ----食品安全管理相關標準制修訂工作經歷。

    2.2非專業學科的申請人，應具有15年以上的專業工作經歷及相應專業中級以上技術職稱。

    3、知識與技能要求

    3.1實習審核員應具備的知識與技能

    3.1.1管理體系審核

    a）理解GB/T19011標準第3、4章及第6章6.3和6.4的內容；

    b）理解ISO/IEC17021《合格評定管理體系審核認證機構的要求》的目的、意圖以及第9章的部分內容。

    3.1.2食品安全管理體系標準

    a）了解食品安全管理體系標準發展概況；

    c）理解GB/T22000標準每項條款的內容和要求；

    d）理解GB/T22000標準中的術語；

    e）理解食品安全管理原理及其運用；

    f）了解用于文件、數據和記錄的授權、安全、發放、控制的信息系統和技術；

    g）了解食品安全質量管理工具及其運用（如危害分析、判斷樹、風險分析、統計過程控制等）。

    3.1.3食品安全領域專業知識

    a)理解食品安全管理知識

    1）食品安全管理及其相關術語；

    2）HACCP原理、食品安全危害識別及評價技術；

    3）包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原則；

    4）相關行業類別（見附錄A）的前提方案（PRPs）；

    5）特定種類（見附錄A）的產品、（歡迎關注CHINA-HACCP）過程和操作；

    6）食品安全危害控制措施及影響控制措施評價的因素；

    7）控制措施在食品組織中的應用。

    b)理解食品科學和技術知識

    1）食品科學和技術術語；

    2）食品分類知識；

    3）食品工藝及其特性；

    4）食品衛生控制程序；

    5）食品工廠設計、布局原則，相關的基礎設施、設備和工作環境；

    6）食品安全危害（分類及其在不同產品、過程中的存在）；

    7）食品感官、理化、微生物檢測技術、常用檢驗方法和設備；

    8）食品安全標準、產品技術要求。

    3.1.4法律法規

    a)理解相關法律、法規，以及其他與管理體系和審核活動有關的要求；

    b)理解食品行業相關法律、法規；

    c)了解國家認證認可法規、規章要求和國家認證認可體系

    d)了解國際條約和公約、合同和協議等；

    e)了解組織遵守的其他要求。

    3.2審核員應具備的知識與技能

    3.2.1管理體系審核

    a)掌握GB/T19011標準第3、4、6章及第5章5.4.2,5.4.4的要求，并能在審核實踐中應用；

    b)掌握GB/T19011標準附錄B的內容，并能在審核實踐中應用；

    c)了解國家認證認可制度，掌握管理體系認證的過程和程序及相關標準；

    d)掌握ISO/IEC17021第9章的內容，并能在審核實踐中應用。

    3.2.2食品安全管理體系標準

    a)掌握食品安全管理原理及其運用；

    b)掌握ISO22000標準要求，并應用于審核實踐；

    c)理解食品安全管理體系在不同組織中的應用（微信公眾號CHINA-HACCP不錯）；

    d)掌握CNAS-CC18:2010食品安全管理體系認證機構要求的內容；

    e)全面了解ISO22003標準的內容；

    f)了解GB/T22004-2007《食品安全管理體系GB/T22000-2006的應用指南》的內容。

    3.2.3食品安全管理領域專業知識與技能

    a）掌握食品安全管理知識食品安全管理及其相關術語；

    1）HACCP原理、食品安全危害識別及評價技術；

    2）包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原則；

    3）相關行業類別的前提方案（PRPs）；

    4）特定種類的產品、過程和操作；

    5）食品安全危害控制措施及影響控制措施評價的因素；

    6）控制措施在食品組織中的應用；

    7）食品安全質量管理工具及其運用（如危害分析、判斷樹、風險分析、統計過程控制等）。

    b）掌握食品科學和技術知識

    1）食品科學和技術術語；

    2）食品分類知識；

    3）食品工藝及其特性；

    4）食品衛生控制程序；

    5）食品工廠設計、布局原則，相關的基礎設施、設備和工作環境；

    6）食品安全危害（分類及其在不同產品、過程中的存在）；

    7）食品感官、理化、微生物檢測技術、常用檢驗方法和設備；

    8）食品安全標準、產品技術要求。

    c）食品安全管理專業技能

    1）具備實施危害分析的能力；

    2）掌握確定、實施和管理控制措施[前提方案（PRPs）、操作性前提方案（operationalPRPs）、關鍵控制點（CCPs）]的方法，評價所選擇的控制措施的有效性；

    3）掌握評估與食品供應鏈相關聯的潛在食品安全危害；

    4）掌握評價所采用前提方案（PRPs）的適宜性，包括對特定行業類別的前提方案（PRPs）建立或選擇適宜的評價方法或指南；

    5）掌握對審核范圍內食品合理預期可能發生的食品安全危害的識別；

    6）掌握對組織食品安全危害風險的評估；

    7）掌握對組織食品安全危害控制方法有效性的評估；

    8）掌握對組織為實現食品安全目標的管理體系的評價；

    9）掌握確定組織食品安全管理體系的充分性和有效性。

    3.2.4法律法規

    a）掌握食品安全管理相關法律、法規的要求；

    b）了解國家認證認可法規、規章要求和國家認證認可體系。

    3.3主任審核員應具備的知識與技能

    3.3.1管理體系審核

    精通并熟練掌握和準確應用食品安全管理體系審核原則及相關技術，并在審核實踐中具有綜合評價和風險控制的能力。

    3.3.2食品安全管理領域專業知識與技能

    a）精通實施危害分析的能力；

    b）精通確定、實施和管理控制措施[前提方案（PRPs）、操作性前提方案（operationalPRPs）、關鍵控制點（CCPs）]的方法，評價所選擇的控制措施的有效性；

    c）精通評估與食品供應鏈相關聯的潛在食品安全危害；

    d）精通評價所采用前提方案（PRPs）的適宜性，包括對特定行業類別的前提方案（PRPs）建立或選擇適宜的評價方法或指南；

    e）精通對審核范圍內食品合理預期可能發生的食品安全危害的識別；

    f）精通對組織食品安全危害風險的評估；

    g）精通對組織食品安全危害控制方法有效性的評估；

    h）精通對組織為實現食品安全目標的管理體系的評價；

    i）精通確定組織食品安全管理體系的充分性和有效性（歡迎關注HACCP公眾號）；

    3.3.3掌握現代食品安全管理前沿技術和動態。

二、心理準備

    在準備成為一名食品安全管理體系審核員之前，先捫心自問以下三個問題：

    1、以下這些特質，你具備多少項？

    領悟力強、洞察力強、積極好學、不主觀、不偏激、認理、任何情況下始終有禮貌、不斤斤計較、善于與人交往、團隊意識強、善于協調團隊氛圍、有很好的自我期許、對自己的發展道路自己很清晰、有自我主見。

    2、你目前的狀況如何？

    你畢業多久？專業？現在的月收入多少？期望拿到審核員之后的月收入是多少？個人的職業發展規劃是怎樣的？是真心想從事審核員這個行業還是僅僅因為羨慕這個行業的工資收入？

    3、你愿意而且適合：經常性的出差。

三、考核要求

    做好以上準備后，參加CCAA組織的考試。一般每個季度的最后一個月都會組織全國統一考試。

    根據新版《準則》，對申請人考試還有如下要求：

    1、實習審核員申請人考試

    應在申請注冊前3年內通過CCAA統一組織的“基礎知識”考試。

    2、審核員申請人考試

    應在申請注冊前3年內通過CCAA統一組織的“審核知識與技能”考試。

    3、主任審核員申請人考試

    應在申請注冊前3年內通過CCAA統一組織的“管理理論知識與應用技能”考試。

四、注冊與再注冊

    考試通過后，CCAA考核人員將會根據評價考核過程中收集的信息形成評價考核結論，給出申請人是否適宜注冊的意見。CCAA注冊管理人員對考核結論、注冊意見進行審定，做出是否予以注冊的決定。最后，CCAA秘書長審核注冊意見和注冊決定，批準注冊決定。

    各級別審核員應每3年進行一次再注冊，以確保持續符合本準則相應注冊級別的各項要求。

    1、實習審核員再注冊要求：

    a）注冊證書到期前3個月內，向CCAA提出再注冊申請；

    b）注冊證書有效期內持續遵守審核員行為規范；

    c）已妥善解決任何針對其審核表現的投訴；

    d）完成CCAA指定的專業發展活動（適用時）。

    2、審核員再注冊要求：

    前四條同“實習審核員再注冊要求”，此外：

    e）完成歷年的年度確認；

    f）注冊證書有效期內，完成至少4次相應認證領域完整體系審核或等效的部分體系審核；

    g）當不能滿足再注冊的審核經歷要求時，（HACCP公眾號）申請人應通過2.6.2規定的筆試。

    注：3次部分體系審核可視為1次完整體系審核。本注釋僅適用于再注冊時審核經歷的計算。

    3、主任審核員再注冊要求：

    同“實習注冊員再注冊要求”。

五、如何成為一名優秀的審核員

    因為知識背景的不同、對標準的理解程度不同，審核員隊伍的水平也千差萬別。而真正對企業有幫助，能獲得企業認同感的審核員并不多。有行業同仁曾總結了，成為優秀審核員需要做到“三嚴”。

    1、對事嚴：向一切問題“亮劍”

    古人云：己不正，焉能正人。常言道：打鐵還需自身硬。審核人員除了嚴格規范，還要敢于向一切不良行為“亮劍”！

    2、對人嚴：對所有相關方“挑刺”

    審核員盡管不是什么“官”，但承擔著“傳遞信任、服務發展”的神圣使命，關系著企業質量發展的重任，來不得一絲一毫的馬虎，更來不得半點弄虛作假。嚴肅認真地對待每一次審核，嚴把每一次審核關口，既是每一名審核員應當履行的職責，也是每一名審核員必須擔當的使命。

    3、對己嚴：對每一次審核“較真”

    疾風知勁草，烈火見真金。審核員是認證審核的主體，審核員的價值觀、責任心、作風紀律等思想行為在相當程度上決定著認證工作的成敗。只有堅定不移、始志不渝、持之以恒地抓住審核員這個主體，認證事業才能做大做強。