所在行業(yè)：調(diào)味品行業(yè)。

 

　　主要產(chǎn)品：火鍋底料，魚調(diào)料、各種復(fù)合調(diào)料。

 

　　公司規(guī)模：50~100人。

 

一、如何選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商

 

　　作為一家食品生產(chǎn)企業(yè)，如何去選擇和管理自己的供應(yīng)商很重要，關(guān)系到產(chǎn)品的成本和產(chǎn)品的質(zhì)量。

 

　　首先如何供應(yīng)商，有哪些途徑，可以通過網(wǎng)上搜索，市場，展會，其他人推薦等，網(wǎng)上尋找比較方便，網(wǎng)上的信息很全，產(chǎn)品琳瑯滿目，可以根據(jù)你自己所想要的，準確的搜索，都會有聯(lián)系方式，你可以直接電話聯(lián)系詢問具體的信息，如果你看好某種商品，還有可以要求商家郵寄一點樣品給你，不過有些需要你自己付費，有些也會有免費的；參會展，可以現(xiàn)場看到每家的實物產(chǎn)品，可以做做對比。

 

　　途徑是很多，要如何選擇，就需要根據(jù)實際情況，價格，產(chǎn)品的質(zhì)量等，例如我們選擇一種原料時，先是根據(jù)合適的價格，選擇好幾家的樣品，樣品首先要進行一個感官的檢測，然后還需要對理化指標，風險指標的檢測。能自己公司檢測，自己檢，不能檢的還得送到三方檢測機構(gòu)。對比下相關(guān)指標的，做出更優(yōu)的產(chǎn)品，比如干辣椒的水分高低會影響成本，菜籽油的酸價、過氧化值是安全標準，會影響最終產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。總之在選擇的時候會貨比三家。

 

二、管理供應(yīng)商及原料

 

　　確定了某供應(yīng)商后，肯定是想長期合作。那么你就得對他長期管理，保證對你提供原料是符合你的要求的，還要符合國家標準要求。對每批原料都要進行相關(guān)指標的檢測（你可以對自己公司的每種原料質(zhì)控內(nèi)控標準），要符合要求內(nèi)控標準要和國家標準要求。自己不能檢測的指標可以向供應(yīng)商索證，還要建立好每批原料的臺賬，以便后期如果出現(xiàn)問題的溯源。

 

　　當我們檢測到某批產(chǎn)品不合格時，必須拒收，聯(lián)系供應(yīng)商，供應(yīng)商也會提供他們的檢測結(jié)果，如果兩者數(shù)據(jù)有差異時，還得送到三方檢測機構(gòu)，以此結(jié)果作為仲裁。

 

　　一些指標不合格可以協(xié)商降級處理，比如水分不影響產(chǎn)品質(zhì)量安全的，可以降級，降低將價格，讓步接收。一些安全指標不合格是堅決不收貨。

 

　　我記得之前，有次我們公司的食品包裝材料原料的溶劑殘留本公司檢測不合格，但是供應(yīng)商檢測合格，我們雙方進行了多次溝通，還對檢驗方法進行討論研究，最終還是送檢到第三方，檢測結(jié)果為不合格，我們進行了退貨處理。

 

　　原料供應(yīng)商肯定有很多，需要對每一家都要建立臺賬，記錄好相關(guān)信息，并且每年要對你的供應(yīng)商進行審核，因此，必須年初就策劃好 要去審核的的供應(yīng)商，及審核的內(nèi)容。

 

　　這是對供應(yīng)商評價的一種較好的方式，也是能保證他能持續(xù)為你提供合格原料。這種審核被稱為二方審核，如果公司沒有相關(guān)的審核員，也可以請三方的，但是價格比較貴。審核的內(nèi)容其實也挺多的，對供應(yīng)商生產(chǎn)的產(chǎn)品（本公司的原料）的整個生產(chǎn)流程的檢查，是否符合生產(chǎn)要求，衛(wèi)生情況是否符合，提出不符合項及相關(guān)建議，以便供應(yīng)商的整改。