序號

控制事項

違規(guī)情況

責任部門/人

違規(guī)處罰標準

1

主要原料、包材供應商，每年至少1次現場審核；

采購未定期組織供應商審核

采購部經理

-100元/次

2

主要原料、包材供應商，每年至少1次全項外檢報告；其余輔料、食品添加劑每年至少1次全項檢驗報告。

檢驗報告項目不全、過期；

采購部經理

-20元/家

3

供應商資質由采購部收集，品控部每月審核其有效性并存檔

公司資質不全或過期

采購部經理

-20元/家

4

主要原料每1季度至少抽檢1次，送檢集團實驗室或外部實驗室。

1、未定期取樣送檢

品控部經理

-100元/次

2、抽檢結果不合格

采購部經理

-200元/次

5

所有原輔料進廠必須符合原料驗收標準。

缺少出廠檢驗合格證明或檢驗檢疫合格證明，仍然驗收入庫

原料檢驗員

-20元/次

6

產品感官質量無異常，合格證明/報告可在1個工作日內后補，若逾期未補充，作退貨處理

處于待檢區(qū)物資未經品控允許，私自出庫交付生產使用

庫管

-20元/次

7

采購部建立合格供方名錄，每季度更新一次，新供應商到貨前更新一次。

無供應商名錄，或名錄未更新

采購部經理

-50元/次

8

對供應商業(yè)績作日常數據統(tǒng)計：質量合格率、交付及時率、價格優(yōu)勢等；每年至少1次供應商評審，兩次評審時間間隔不超過12個月。

未定期組織供方評審，無業(yè)績考評

采購部經理

-200元/次

9

與供應商簽訂采購合同，約定物資的質量要求，合同在有效期內，且雙方代表簽字蓋章有效。建立采購合同臺賬

1、缺少采購合同

采購部經理

-100元/次

2、采購合同缺少物資質量要求的約定

3、缺少采購合同

采購部經理

-50元/次

序號

控制事項

違規(guī)情況

責任部門/人

違規(guī)處罰標準

1

來料運輸車輛衛(wèi)生應符合法律法規(guī)要求，庫管應對當天來料車輛作衛(wèi)生檢查并保持記錄；車輛衛(wèi)生不符合要求應作退貨處理。

未對車輛衛(wèi)生進行檢查，或車輛衛(wèi)生明顯不合格已污染來料，且未處理

庫管

-20元/次

2

倉庫主管應對倉庫每月至少1次自查，并保持記錄

無自查記錄或自查記錄與事實不符

庫房主管

-50元/次

3

按照《庫房管理制度》，保持各個類別倉庫環(huán)境能達到物資儲存要求：通風、溫濕度、物料離墻離地、蟲鼠害控制、環(huán)境衛(wèi)生；

1、定期盤點物資保質期，對呆滯品或臨近保質期物資（超過保質期2/3視為臨近保質期）提出預警；（預警信息需通知到品控部）

2、原輔料的發(fā)貨領用，需按照“先進先出”原則進行發(fā)貨，確保物料的保質期和周轉使用

因保管不當造成500元以下的損失：

1、物資變質、發(fā)霉、變質、生蟲

2、臨近有效期無預警或已過保質期

超出500元的損失，按公司事故管理制度處理。

庫管/責任人

-100元/次

4

倉庫區(qū)域劃分明確，賬物卡相符；

合格賬物卡：綠色

待檢賬物卡：黃色

不合格賬物卡：紅色

賬物卡明細：產品（或原料）名稱、生產日期、數量、供應商名稱（原料）、產品狀態(tài)

物資領出出現：品類/版本混淆、誤領、不合格品誤用等，未造成批量質量事故的；

超出500元的損失，按公司事故管理制度處理。

庫管

-100元/次

產品無賬物卡或標識不清楚

庫管

-20元/次

5

品控驗收不合格的，應在當日開具不合格品處置單并發(fā)起流程通知采購和品控經理及時處理，不得入庫，應放在倉庫待檢區(qū)或不合格品區(qū)。

未經品控驗收合格或者讓步接受手續(xù)未完成，領出使用

庫管

-50元/次

6

食品添加劑建立專庫、專帳管理，其所有的出入庫信息應建立流水賬，保留原始出入庫單據，便于食品安全追溯

1、食品添加劑無專帳

2、出入庫單據缺失，無法完成追溯

3、記錄信息不去按，無法完成追溯

庫管

-20元/次

7

化學品單獨存放，不得與原輔料、食品添加劑、內外包材等直接與食品接觸物資共同存放。

化學品庫房應配備消防器材，并定期檢查有效性。

1、化學品未單獨存放

庫管

-50元/次

2、出現化學品污染食品，未造成批量事故；

3、超出超出500元的損失，按公司事故管理制度處理

庫管

-100元/次

8

成品運輸物流，應簽訂物流運輸合同，界定運輸車輛、倉儲、交付標準，滿足發(fā)貨要求方能放行。

1、車輛衛(wèi)生不符合運輸要求，庫管不加以制止

庫管

-20元/次

2、因運輸不當或倉儲不當造成產品污染、包裝破損、件數不對

運輸公司

按合同執(zhí)行

序號

控制事項

違規(guī)情況

責任部門/人

違規(guī)處罰標準

1

一線員工、班組長、現場品控進入車間應按照“進車間”流程著裝；

衣帽鞋、口罩著裝不規(guī)范、防護不到位，頭發(fā)外露或者有毛發(fā)附著工衣表面

一線員工

-20元/次

2

外來人員（包含審核人員或參觀人員）、管理人員進車間可佩戴發(fā)網著連體白大褂，鞋底穿鞋套；

管理人員

-50元/次

3

停機未生產后進去入車間，所有人員至少戴一次性發(fā)網，必須完好；

未佩戴發(fā)網

員工本人

-50元/次

4

外來人員進入車間，應有接待部門同事陪同；否則現場管理人員有責任勸離車間。

外來人員進入生產區(qū)域、車間不允許拍照（特殊客戶需要拍照應得到總經理允許）

外來人員私自進車間、未經允許拍照、無人陪同和干涉

接待部門

-100元/次

現場管理員

-20元/次

5

所有人員出車間必須脫去工作服、工作鞋，換生活裝。

著工作服在車間外

員工本人

-50元/次

6

參與食品生產加工人員應按照《員工衛(wèi)生管理制度》，控制個人衛(wèi)生

佩戴耳環(huán)，項鏈，手鐲，手表等飾物；化妝、涂指甲油/留長指甲、貼假睫毛、噴香水等

員工本人

-10元/次

7

私人物品應放在更衣柜中上鎖管理（上層放生活裝，下層放鑰匙、工作牌、手機等），不得帶入生產車間現場，藥品、食品不允許放入更衣柜。

生產現場出現水杯、鑰匙、手機（管理人員除外）、零食、錢包等私人物品

員工本人

-100元/次

8

進入車間人員應嚴格執(zhí)行洗手消毒流程

生產過程中定期洗手消毒

洗手消毒流程不符合要求；

員工本人

-100元/次

9

工作服定期清洗消毒，保持完好、干凈整潔；

當日開始生產操作前工作服明顯臟污

員工本人

-50元/次

人員/工作服微生物抽檢不合格

員工本人

-50元/次

10

用過衛(wèi)生間，應洗手

監(jiān)控抽檢未洗手

員工本人

-50元/次

序號

控制事項

違規(guī)情況

責任部門/人

違規(guī)處罰標準

1

車間區(qū)域劃分明確，標識標牌到位，信息完好

不符合6S現場管理要求

車間組長

整改通知

2

工器具完好無損，干凈整潔，定點定量整齊擺放

工器具破損、衛(wèi)生惡劣（有蚊蟲滋生）造成異物風險

車間組長

-20元/次

衛(wèi)生差、擺放雜亂

車間組長

-10元/次

3

車間的廢料、垃圾加蓋防護，當日下班全部清理出車間

垃圾桶無蓋、明顯處垃圾/料渣未清理

車間組長

-20元/次

4

清潔用具和消毒用具通過顏色、區(qū)域嚴格區(qū)分，不得混淆使用；

混淆使用、衛(wèi)生抽檢不合格

責任員工

-20元/次

5

毛巾使用食品廠專用毛巾，不掉纖維和線頭，干凈整潔無異味；

毛巾線頭脫落、有異味

責任員工

-10元/次

6

車間入口應安放60cm高擋鼠板，車間內根據蟲害管控制度安裝粘捕式滅蠅燈、防蠅簾、風幕等蟲鼠害設施，設施有效

蟲鼠害設施無效

車間組長

-20元/次

7

車間內玻璃窗戶、器材應有薄膜防護，照明燈均有燈罩；

無防護措施（安全通道玻璃除外）

車間組長

-10元/次

8

車間內或原輔料倉庫不允許使用回形針、訂書針、圖釘等金屬辦公用品，辦公用品采用可固定款式

生產現場或倉庫現場發(fā)現金屬辦公用品

責任人/車間組長

-20元/起

序號

控制事項

違規(guī)情況

責任部門/人

違規(guī)處罰標準

1

車間消毒液配制按照要求進行配比，并保持記錄

濃度不達標或超標、記錄缺失

操作員工

-20元/次

2

化學品專人專鎖管理，不得出現在生產現場，包括修正液等辦公用品

化學品防護不到位，生產現場使用修正液等

車間組長

-50元/次

3

化學品盛裝容器應有標簽標識，明確品名、濃度、配制時間、配制人，并保持配制、使用記錄

盛裝容器無標識或信息不全、無記錄

操作員工

-10元/次

序號

控制事項

違規(guī)情況

責任部門/人

違規(guī)處罰標準

1

車間大型設備建立設備臺賬，操作區(qū)域均有圖文并茂的設備操作指導書和設備維護保養(yǎng)計劃、設備維護保養(yǎng)記錄/點檢表

上墻內容缺失

設備主管

-10元/次

無設備維護保養(yǎng)計劃或設備臺賬

設備主管

-50元/次

無設備點檢表、維護保養(yǎng)記錄

責任機修

-10元/次

2

金屬探測儀有效，能靈敏探出規(guī)定大小的測試模塊；按照規(guī)定對靈敏度進行有效測試；發(fā)現異常應隔離未過金探的產品；

未按標準進行金探校準、違規(guī)處理異常品

責任員工

-50元/次

3

特種設備應建立專帳，對設備、監(jiān)測設備檢定有效期進行管理

特種設備檢定過期

安全員

-50元/次

4

設備衛(wèi)生符合食品生產要求，無積塵、無衛(wèi)生四角、無零件松動、脫落現象。

設備定期維護保養(yǎng)，不得帶病操作。

1、設備帶病操作，造成設備嚴重損傷或影響產品質量；

2、超出500元的損失，按公司事故管理制度處理

車間組長

-50元/次

序號

工藝類別

等級

違規(guī)情況

1

A

不履行首檢確認職責、對異常情況隱瞞不報

2

A

環(huán)境溫度失控超過1小時，且未及時處理與上報

3

A

未按工藝標準執(zhí)行，異常未及時上報

4

A

未按時點檢或及時記錄執(zhí)行情況

5

A

未按配方稱量，未做到雙人復稱

6

A

未按配方稱量

7

A

未按工藝標準執(zhí)行，異常未及時上報

8

A

未按工藝標準執(zhí)行，異常未及時上報

9

B

未按工藝標準執(zhí)行，異常未及時上報

10

B

未按工藝標準執(zhí)行，異常未及時上報

11

B

未按工藝標準執(zhí)行，異常未及時上報

12

B

未按工藝標準執(zhí)行，異常未及時上報

13

B

未按工藝標準執(zhí)行，異常未及時上報

A級：

1、工藝缺失或損失金額≤500元，處罰直接責任人200元/次。

2、工藝缺失損失金額超過500按公司事故處理制度執(zhí)行。

B級：

1、工藝缺失或損失金額≤500元，處罰直接責任人100元/次。

2、工藝缺失損失金額超過500元按公司事故處理制度執(zhí)行。

備注：管理人員現場監(jiān)督違法工藝或管理人員直接安排員工違反工藝，有實時證據，均處罰該管理人員，不處罰員工。

序號

控制事項

違規(guī)情況

責任部門/人

違規(guī)處罰標準

1

生產過程中落地產品應按各工序處理辦法執(zhí)行

違規(guī)處理落地產品

車間員工

-20元/次

2

領入車間使用的物料應脫包處理，紙箱、蛇皮袋不得進入車間；無法脫包物料表面應擦拭干凈，無明顯臟污、異物；

未執(zhí)行到位

車間組長

-10元/起

3

開封后物料應防護到位，使用完畢后應及時蓋上防護蓋或扎口防護；

未執(zhí)行到位

車間組長

-10元/起

4

車間內配料應使用專柜上鎖儲存，定期檢查盤點，不得出現變質、過期配料

發(fā)現車間配料過期、變質、發(fā)霉、長蟲等不合格

車間組長

-100元/次

5

車間到配料房領取料包，應逐袋核重，確認無誤后領入車間使用

料包重量異常，經判定無法使用

配料房

-100元/人

6

機修、化驗室進車間工作，需將帶入的工具、玻璃器皿等做好防護，維修區(qū)域做相應防護措施并經現場品控確認，工作結束后清理產生的垃圾

垃圾、工具遺留現場或帶入產品中

責任人

-20元/次

7

車間員工、班組長應無條件配合技術、品控人員檢查工作，服從監(jiān)督人員糾正要求，按期整改

1、不服從糾正要求，與監(jiān)督人員發(fā)生口角；

當事人

-20元/次

2、車間組長伙同車間人員無故不配合整改

車間組長

-50元/次

序號

控制事項

違規(guī)情況

責任部門/人

違規(guī)處罰標準

1

1、公司記錄文件作為產品生產記錄和追溯體系的重要環(huán)節(jié)，任何部門都必須依照要求認真填寫，可使用現代通訊設施完成記錄，但需要打印存檔便于追溯、查詢；

2、公司記錄文件需按照公司質量體系要求進行填寫及歸檔，在進行質量體系追溯時各部門不得出現文件記錄不完整，沒有記錄或者為了應付提供虛假記錄等現象

1、文件記錄敷衍，虛假/超前或滯后，胡亂填寫記錄；

2、記錄不全，無法實現質量追溯

責任員工

-20元/次

2

當公司遇到客戶審廠及公司體系審核時，各個部門主動配合品控部要求，及時提供相應文件資料

拒絕配合或者因為資料提供不及時造成審核不通過

部門負責人

-200元/次

3

質量相關記錄保存期限3年，各部門應分類、分月存檔做好標識，便于查詢

3年內記錄缺失

部門負責人

-200元/次

控制事項

違規(guī)情況

責任部門/人

違規(guī)處罰標準

1、因產品質量不滿足客戶要求造成的客訴或者退貨，由品控部根據損失金額進行追償；

2、因物流造成的紙箱污染、破損、條碼摩擦不清晰，所造成的退貨、返工等所有質量損失，由物流承運商承擔。

3、因產品配方或工藝不成熟造成的批量質量事故，按《事故追償管理規(guī)定》對責任部門追責。

當月單個客戶客訴或者退貨損失金額≥1000元（不足C級事故標準按C級計算）

生產部、品控部

按《事故追償管理規(guī)定》執(zhí)行

當月單個客戶客訴或者退貨損失金額＜1000元，且超過客訴目標值

生產部、品控部

生產部承擔70%

品控部承擔30%

客戶未處罰，由品控部對超出目標值部分界定處罰金額：

1、異物投訴，按100元/起處罰；

2、其他投訴，按50元/起處罰。

生產部、品控部

序號

控制事項

獎勵辦法

獎勵對象

評價周期

1

食品事業(yè)部食品安全監(jiān)督檢查，分數≥85分

獎勵1000元/次，分配比例為生產部：品控部=7：3

團隊

1次/季度

2

及時發(fā)現食品安全隱患，避免發(fā)生重大質量事件，預估損失金額超過2000元

給予發(fā)現隱患員工按照預估損失金額的10%獎勵，獎勵金額最高1000元。

員工

隨機

3

提出合理化建議，提升產品質量保障，通過實施驗證可達到質量要求，并采納

按照《持續(xù)改善管理制度》執(zhí)行

員工

隨機

4

食品安全小組每月對公司質量管理體系運行情況進行監(jiān)督檢查，根據得分評選出當月排名第一的優(yōu)秀班組。

1、給與監(jiān)督檢查第一名的單位200元獎勵

2、僅車間納入本評價體系。

團隊

1次/月

4

當班生產線，整月未接到客訴，給與生產線和品控部獎勵

生產線分為：

高溫殺菌產品生產線

冷鏈加工肉制品生產線

給予生產線和品控部500元/次獎勵，分配比例生產部：品控部=7：3

團隊

1次/月

序號

控制事項

獎懲辦法

獎懲對象

評價周期

1

班組/車間連續(xù)一個月未出現同類問題（發(fā)現的問題，不得重復），班組/車間主動向品控部申請

給予班組/車間獎勵300元

團隊

1次/月

2

每月整改合格率＜90%（按車間/班組為單位）

處罰100元/次

責任人

1次/月

3

每月整改合格率=100%（按車間/班組為單位）

獎勵200元/次

責任人

1次/月