手機版
部門： 姓名： 得分：
一、選擇題（每題2.5分，選錯不得分）
1、現行有效的“預包裝食品標簽通則”是（ C ）
A、GB 7718-2021
B、GB/T 7718-2011
C、GB 7718-2011
D、GB /T 7718-2021
2、預包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于 35cm2時，強制標示內容的文字、符號、數字的高度不得小于 （ B ） 。
A、1.7mm B、1.8mm
C、1.9mm D、2.0mm
3、預包裝食品中添加量不超過10%的各種果脯蜜餞水果，可以在標簽表示為（ CD ）
A、鮮水果 B、干水果
C、果脯 D、蜜餞
4、預包裝食品凈含量50 g ＜Q ≤ 200g，凈含量字符最小高度為（ B ）ｍｍ
A、2 B、3
C、4 D、6
5、預包裝食品標簽上應當標注生產者信息（ ABC ）
A、名稱 B、地址
C、聯系方式 D、成立年份
6、營養成分表表核心營養素包括（ BCDG ）
A、能量 B、蛋白質
C、脂肪 D、碳水化合物
E、糖 F、不飽和脂肪酸
G、鈉
7、預包裝食品標簽標識應包括以下內容（ ABCEG ）
A、食品名稱 B、配料表
C、營養成分表 D、食用方法
E、保質期 F、致敏物質提示
G、生產日期
8、以下屬于“預包裝食品標簽通則”要求的致敏物質的是（ ABC ）
A、小麥 B、鱈魚
C、雞蛋 D、芝麻
9、單件預包裝食品的凈含量可以用如下標示形式（ AC ）
A、凈含量：450g
B、規格：450g
C、凈含量/規格：450g
D、規格/凈含量：450g
10、同一預包裝內含有多件同類的預包裝食品時，凈含量和規格可以用如下標識形式（ ABCD ）
A、凈含量：40克×5
B、凈含量/規格：5×40克
C、凈含量：200克（5件）
D、凈含量：200克 規格：5件
11、以下日期標識正確的是（ AC ）
A、2024年8月31日
B、2024/8/31
C、20240831
D、24年8月31日
12、營養成分表中，脂肪的修約間隔是（ B ）
A、1 B、0.1
C、0.01 D、0
13、當蛋白質含量（ B ）時，營養成分表中其含量可以標示為“0”
A、≤0.1g B、≤0.5g
C、≤0.5mg D、≤0.3mg
14、在產品保質期內，食品中碳水化合物含量的允許誤差范圍（ A ）
A、≥ 80 %標示值
B、≤ 120 %標示值
C、80 % ~ 180 %標示值
D、80 % ~ 120 %標示值
15、標注低糖食品，在營養成分表上應當標識糖含量，且符合以下含量要求（ B ）
A、糖≤0.5g/100g B、糖≤5g/100g
C、糖≤2.5g/100g D、糖≤1.5g/100g
16、廣式果仁月餅蛋白質（g/100g）指標( A )
A、≥5 B、≤5
C、 ≥3 D、≤3
17、廣式果仁月餅脂肪（g/100g）指標（ D ）
A、≥25 B、≤25
C、 ≥35 D、≤35
18、月餅果仁料餡總體添加量不低于（ B ）
A、25% B、20%
C、 35% D、30%
19、月餅餡使用水產品及水產制品，按配方計算，餡料中水產及其制品添加了不低（ B ）
A、15% B、10%
C、 5% D、20%
20、月餅餡使用使用花卉餡，按配方計算餡料中使用花卉添加量不低于（ B ）
A、15% B、10%
C、 5% D、20%
二、判斷題（每題2.5分）
1、應真實、準確，不得以虛假、夸大、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品，也不得利用字號大小或色差誤導消費者（ √ ）
2、公司生產的食品，可以使用暗示具有預防、治療疾病作用的內容（ × ）
3、配料表只能以“配料表”為引導詞，不能用“配料”、“原料”等為引導詞（ × ）
4、如果配料中加入的是復合配料，就必須要展開標識（ × ）
5、如果在食品標簽或食品說明書上特別強調添加了或含有一種或多種有價值、有特性的配料或成分，應標示所強調配料或成分的添加量或在成品中的含量（ √ ）
6、質量≤1000ｇ，計量單位用克（ｇ）標識，質量＞1000ｇ，計量單位用千克（ｋｇ）標識（ × ）
7、液態食品只能用升（L）、毫升（ｍL）為計量單位，不可以用千克（ｋｇ）、克（ｇ）作為計量單位（ × ）
8、進口預包裝食品應標示原產國國名或地區區名，以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或經銷者的名稱、地址和聯系方式，可不標示生產者的名稱、地址和聯系方式（ √ ）
9、日期標示不得另外加貼、補印或篡改（ √ ）
10、當同一預包裝內含有多個標示了生產日期及保質期的單件預包裝食品時，外包裝上標示的保質期應按最早到期的單件食品的保質期計算（ √ ）
11、生產日期標識必須按年月日順序標注（ × ）
12、經電離輻射線或電離能量處理過的配料，應在配料表中標明（ √ ）
13、散裝食品標簽不屬于“預包裝食品標簽通則”管理的標簽標示情形（ √ ）
14、單一配料的預包裝食品，由于名稱已經體現了食品屬性，可以不用標識配料表（ × ）
15、酶制劑如果在終產品中已經失去酶活力的，不需要標示（ √ ）
16、味精（谷氨酸鈉）既可作為調味品又可作為食品添加劑，當作為食品添加劑使用時，應標示為谷氨酸鈉，當作為調味品使用時，應標示為味精（ √ ）
17、在營養成分表中，除核心營養素外，其他營養素徐按營養素含量高低順序排列（ × ）
18、營養聲稱、營養成分功能聲稱可以在標簽的任意位置標示，其字號不得大于食品名稱和商標（ √ ）
19、使能量與核心營養素標示更加醒目的方法，可以用增大字號、改變字體（如斜體、加粗、加黑）、改變顏色（字體或背景顏色）（ √ ）
20、NRV%。指能量或營養成分含量占相應營養素參考值（NRV）的百分比（ √ ）
