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1、目的
了確保生產(chǎn)車間拆包后的物料能在最佳的使用期限內(nèi)投入使用，車間及倉庫臨近保質(zhì)期和超過保質(zhì)期食品的得到有效控制。
2、范圍
本規(guī)定適用于生產(chǎn)車間和倉庫內(nèi)所有物料。
3、職責
3.1品管部負責明確所有的物料拆包后的使用期限；
3.2生產(chǎn)部拆包人員負責所有物料的拆包使用；
3.3倉庫應對拆包物料進行嚴格倉儲管理，超保物料嚴格進行銷毀處理。
3.4業(yè)務部負責市場成品的臨近保質(zhì)期退貨管理；
3.5采購部負責食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品等臨近保質(zhì)期退貨處理；
3.6倉庫負責臨近保質(zhì)期和超過保質(zhì)期食品銷毀處理。
4、拆包保質(zhì)期的管理要求
4.1品管部根據(jù)現(xiàn)有物料包裝物上面標明的貯存環(huán)境要求及使用期限對物料進行區(qū)分：
4.1.1在拆包后按包裝物上面標明的貯存方法進行保存，最長保存時間不得超過包裝上最佳貯存時間的1/3；物料有特殊使用規(guī)定的，按物料使用說明執(zhí)行。
4.1.2 拆包后過了最佳貯存時間的，車間現(xiàn)場品管人員對已拆包物料前應對物料進行基本的感官判定，判定合格后方可允許其投入使用，并要求生產(chǎn)線人員盡快使用完畢。
4.2 生產(chǎn)部拆包人員工作：
4.2.1 在對物料進行拆包后應對所拆包的物料做好標識，標識上得注明：物料名稱，拆包時間，貯存方式，最后使用期限；
4.2.2 在未將已拆包的物料完全使用前，不得拆包新的同種物料；
4.2.3 拆包人員不得隨意將已標明的標識卡進行更換；
4.2.4 超過最佳貯存時間，同時經(jīng)現(xiàn)場品管確認不能使用的，應嚴格進行退庫銷毀。
5、臨近保質(zhì)期的管理要求
5.1臨近保質(zhì)期食品是指公司生產(chǎn)的產(chǎn)品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，公司加強對臨近保質(zhì)期食品的管理，杜絕過期食品出廠和使用過期原料用于生產(chǎn)。
5.2臨近保質(zhì)期是指距食品包裝物上標明的最后保質(zhì)日期的期限。臨近保質(zhì)期食品，是在臨近保質(zhì)期內(nèi)但尚未超過保質(zhì)期的食品。保質(zhì)期指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。
根據(jù)食品保質(zhì)期的不同，參考行業(yè)慣例，對食品及原料臨近保質(zhì)期界定如下：
（一）保質(zhì)期在一年以上的（含一年，下同），臨近保質(zhì)期為45天；
（二）保質(zhì)期在半年以上不足一年的，臨近保質(zhì)期為30天；
（三）保質(zhì)期在90天以上不足半年的，臨近保質(zhì)期為20天；
（四）保質(zhì)期在30天以上不足90天的，臨近保質(zhì)期為10天；
5.3公司明確倉庫管理員為專門的臨近保質(zhì)期食品管理人員，并加強對員工臨近保質(zhì)期食品管理制度的培訓。
5.4倉庫管理人員應熟知食品臨近保質(zhì)期標準，嚴格執(zhí)行“先進先出”的管理原則，做好相關(guān)食品及原料的管理。
5.5成品倉庫和物料倉庫分別設置臨保期專區(qū)并進行標識，用來放置臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品和原料，以引起注意。
5.6倉庫管理員要定期檢查成品和原料庫存，發(fā)現(xiàn)臨近保質(zhì)期時，應及時轉(zhuǎn)至臨近保質(zhì)期食品專區(qū)。
5.7業(yè)務部制訂臨近保質(zhì)期成品退貨規(guī)則。與客戶有臨近保質(zhì)期退貨約定，應及時辦理退貨手續(xù)。退貨記錄內(nèi)容包括退貨商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、退貨時間等，并由雙方簽字蓋章（含電子簽章）。退貨記錄應建檔備查。
5.8 采購部制訂臨近保質(zhì)期物料退貨規(guī)則。與合格供貨商有臨近保質(zhì)期原料退貨約定，應及時辦理退貨手續(xù)。退貨記錄內(nèi)容包括退貨商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、退貨時間等，并由雙方簽字蓋章（含電子簽章）。退貨記錄應建檔備查。
6、超過保質(zhì)期的管理要求
對于到期成品和原料應停止出廠和用于生產(chǎn)，并及時銷毀，原料不得退回供貨商或者生產(chǎn)者，并建立銷毀記錄臺賬，銷毀記錄臺賬保存期限不得少于一年。
銷毀記錄臺賬應如實記錄超過保質(zhì)期的食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（或生產(chǎn)日期）、銷毀時間和地點、銷毀方式方法、承毀人、監(jiān)銷人等內(nèi)容，或者保留可供追查的影像資料等。
