手機版
食品伙伴網在北京食品學會標準化專業委員會、全國農產食品行業產教融合共同體、北京聯食認證服務有限公司的支持下，于4月18-19日在上海新橋綠地鉑驪酒店舉辦“2024第九屆食品質量安全管理大會暨第二屆供應商食品安全管理大會”。
本次大會設立一個主會場，兩個分會場，圍繞安全監管與合規管理、質量管理與過程控制、供應鏈質量管控與風險控制等方向展開。其中大會邀請專家針對《供應商風險評估與風險管理》進行發言分享。
下面，和大家一起搶先了解大會中《供應商風險評估與風險管理》的有關內容。
大會搶先看丨食品安全全鏈條質量管理思路
淺談食品企業供應商風險評估及風險管理
在食品安全日益受到社會關注的今天，食品供應商的風險評估與風險管理顯得尤為重要。作為食品行業的重要組成部分，供應商的風險控制不僅關系到企業自身的運營安全，更直接影響到消費者的健康與權益。因此，下面將從風險評估與風險管理兩個方面，對食品供應商的風險管理進行簡單探討。
一、食品供應商風險評估
風險評估是識別、分析和評價潛在風險的過程，是風險管理的基礎。對于食品供應商而言，風險評估主要包括以下幾個方面：
1.供應商資質評估
供應商的資質是評估其風險的重要依據。《中華人民共和國食品安全法》規定食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查供貨者的許可證和產品合格證明。所以企業應首先對供應商的營業執照、生產許可證等資質文件進行核實，確保其具備合法的生產經營資格。同時，還應關注供應商的歷史經營記錄、行業聲譽等信息，以全面評估其綜合實力。
2.原料質量控制
原料質量是食品安全的基礎。企業應要求供應商提供原料的質量及食品安全檢測報告，對原料的產地、生產日期、保質期、理化微生物指標等信息進行嚴格把關。此外，企業還可以定期對供應商的原料進行抽樣檢測，以確保原料質量符合相關標準和要求。
3.生產過程監控
生產過程是食品安全風險的主要來源之一。企業應要求供應商建立完善的生產過程管理體系，包括生產設備的維護、生產環境的衛生、生產人員的培訓等。同時，企業還可以通過實地考察、視頻監控等方式，對供應商的生產過程進行實時監督，確保其符合食品安全要求。
4.物流運輸管理
物流運輸環節同樣存在食品安全風險。企業應要求供應商采用符合食品安全要求的運輸工具，對食品進行妥善包裝和儲存，確保食品在運輸過程中不受污染、不變質。此外，企業還應關注物流運輸的時效性，確保食品在有效期內送達消費者手中。
二、食品供應商風險管理
風險管理是在風險評估的基礎上，采取相應措施降低、消除或轉移風險的過程。對于食品供應商的風險管理，企業可以從以下幾個方面入手：
1.建立供應商準入制度
企業應建立嚴格的供應商準入制度，對供應商進行全面評估，確保只有符合要求的供應商才能進入企業的供應鏈。同時，企業還應定期對供應商進行復評，對不符合要求的供應商進行淘汰，以保持供應鏈的持續優化。
2.加強溝通與合作
企業與供應商之間應建立緊密的溝通與合作關系，共同推動食品安全管理水平的提升。企業可以通過定期召開供應商會議、分享食品安全管理經驗等方式，加強與供應商的交流與合作，共同應對食品安全挑戰。
3.推行質量追溯體系
企業應建立完善的質量追溯體系，對食品的原料、生產、加工、儲存、運輸等環節進行全程追溯。通過質量追溯體系，企業可以及時發現食品安全問題，迅速采取措施進行處置，降低食品安全風險。
4.強化風險應急處理
企業應制定完善的風險應急處理預案，對可能出現的食品安全問題進行預測和防范。一旦發生食品安全問題，企業應迅速啟動應急預案，組織相關部門進行處置，最大限度地減少損失和影響。
5.提升員工素質
企業應加強對員工的培訓和教育，提高員工對食品安全的認識和重視程度。通過培訓和教育，使員工掌握食品安全知識和技能，能夠在工作中自覺遵守食品安全規定，確保食品質量安全。
三、結論
總之，食品供應商的風險評估與風險管理是一項長期而艱巨的任務。只有不斷加強風險管理，確保食品供應鏈的安全穩定，才能贏得消費者的信任和支持，實現企業的可持續發展。
更多有關2024第九屆食品質量安全管理大會暨第二屆供應商食品安全管理大會的主題發言，歡迎聯系13356941975了解。
