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食品生產過程中各種物料、蒸汽、水及氣體都要用到管路來運輸，設備與設備之間的相互連接亦要使用到管路。今天我們就來侃侃從管材選擇到管路設計鋪設再到管道標識方面的問題。
鋼管
一、管的材料
管的材料有鐵金屬、非鐵金屬及非金屬等三大類，分述如下：
1、金屬材料
鋼管
鋼管的彎曲性及焊接性良好，且價格便宜，最適合一般程序使用。
無縫鋼管以抽制法制造，可耐高溫及高壓，適合用作鍋爐爐管、熱交換器的換熱管。
鋼管的表面通常會鍍鋅處理以增加耐蝕性，所以也稱鍍鋅鋼管。
鑄鐵管
鑄鐵管的質地硬脆，不易加工，但是對土壤及海水的耐蝕性優于鋼管，常用作廢水管路，或內襯石墨、樹脂等作為自來水管路。
不銹鋼
不銹鋼俗稱白鐵，是碳鋼與鉻、鎳的合金，具耐酸、堿、鹽及耐高溫的優點。
化學工業上最常使用的不銹鋼有SUS304及SUS316兩種，其組成皆含有18%的鉻及8%的鎳，但后者因多含了2%的鉬(Mo)，耐蝕性更佳。
不銹鋼管因可保持潔白無銹，廣泛用于食品與醫藥工業。
2、非鐵金屬材料
純銅管
純銅管俗稱紅銅管，質軟但韌性佳，具有良好的導熱性，可用作熱交換器的換熱管、儀表管線及釀酒工廠的配管。
黃銅管
黃銅(brass)是銅與鋅的合金，銅約占40~60%。強韌、堅硬且鑄造性良好，廣泛用作熱交換器的換熱管。
青銅管
青銅(bronze)是銅與錫的合金，強度與黃銅相當，但耐蝕性更佳。
鉛管
鉛表面可形成一層氧化物的保護膜，故耐蝕性好，可用于硫酸、磷酸工業，但質軟易變形，一般用作鋼管的里襯。
3、非金屬材料
塑料管
塑料管的材料有PVC、PE、PP、FRP、特夫綸(teflon)等，以PVC管用量最多。
PVC管常用作供水管、排水管及廢水管。
FRP管具耐蝕性、材質輕穎、施工容易的優點，近年來運用頗多。
環氧樹脂、酚醛樹脂、特夫綸等涂布于金屬管內層，可增加對酸、堿的耐蝕性。
橡膠管
橡膠管因橡膠的材質不同，性質差異頗大。天然橡膠管，價廉，可耐酸及一般化學品。
硅橡膠管可耐熱、酸及堿。
紐普韌橡膠(Neoprene)管具良好的耐油性。
二、管的鋪設
選擇好對應的材料后，就需進行管路的相應設計及鋪設，需注意以下事項：
盡量走直線，少拐彎，少交叉。
盡可能沿廠房墻壁安裝，注意管間、管與墻間的距離。
管道離地高度以不影響日常活動而便于檢修為準。
管道穿過墻壁時，應開預留孔。
過墻或過樓板時，管外加套管。
氣體及流動物料的坡度一般為3/1000~5/1000，粘度較大物料的坡度一般≥1%。
輸送冷流體管道與熱流體管道應相互避開。
避免經過電機或配電板的上空。
一般的上、下水管及廢水管宜采用埋地鋪設，埋地管道的安裝深度應在冷凍線以下。
真空管道不宜過長，避免滯后影響生產。
陶瓷管做為地下管線時，因脆性大宜埋設于離地面0.5m以下。
管道是否有采用保溫材料的必要。
三、管的識別
鋪設好管路并不代表有關管道的工作已經結束，我們還需對管進行一定的標識。
《食品生產許可審查通則》現場核查表中要求“食品加工用水與其他不與食品接觸的用水應當以完全分離的管路輸送，避免交叉污染，各管路系統應當明確標識以便區分。”
1、顏色
根據管道內物質的一般性能，我們可以將管道分為八類，并相應規定八種基本識到色和相應的顏色標準編號及色樣。
管道顏色的標示方式包含以下方面：
管道全長上標識
管道上以色環標識
管道上以長方形的色標牌標識
管道上以帶箭頭的長方形色標牌標識
在管道上以系掛的色標牌標識。
2、符號
管道的識別符號由物質名稱、流向和主要工藝參數等組成，其標識可包括以下幾個方面：
（1）物質名稱的標識
物質全稱。例如：氮氣、硫酸、甲醇。
化學分子式。例如：N2、H2SO4、CH3OH
（2）物質流向的標識
管道內物質的流向用箭頭表示，如果管道內物質的流向是雙向的，則以雙向箭頭表示。
當基本識別色的標識方法采用指向時，則標牌的指向就作為表示管道內的物質流向，如果管道內物質流向是雙向的，則標牌指向應做成雙向的。
（3）物質的壓力、溫度、流速等主要工藝參數的標識，可按需要采用。
