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3月12日，國家衛生健康委員會發布了《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024），并將于2025年2月8日實施。鑒于食品添加劑的使用直接影響企業的合規性，食品伙伴網將2024版GB 2760與2014版及其后續增補公告進行了比對分析，比對結果將陸續分享給大家。本文我們分享的是2024版GB 2760中的表A.2“表A.1中例外食品編號對應的食品類別”相對于2014版GB 2760中表A.3的變化。
2024版GB 2760將原表A.3中食品類別在表A.1中進行了明確，同時將原表A.2的規定合并入表A.1，將原表A.3修改為表A.2，其中列出了表A.1中例外食品編號對應的食品類別。此外，刪除了“同時，這些食品類別不得使用表A.1規定的其上級食品類別中允許使用的食品添加劑。”的規定。相對于2014版GB2760的表A.3，2024版GB 2760中的表A.2有如下變化：
1.食品類別名稱修訂
例如，將“滅菌乳”修訂為“滅菌乳和高溫殺菌乳”，在該分類下增加了“高溫殺菌乳”。
2.食品分類細分
針對2014版中部分食品列的大類，2014版將大類細化到最小類別，如2014版02.01（基本不含水的脂肪和油），2024版將02.01的最小類別全部列出，02.01.01.01（植物油）、02.01.01.02（氫化植物油）、02.01.02(動物油脂（包括豬油、牛油.魚油和其他動物脂肪等）)、02.01.03(無水黃油、無水乳脂)。詳細變化請查看附錄表A.2及原A.3比對。
紅色字體為新增教據，綠色字體為修訂數據，藍色字體為刪除數據。
