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春夏季節，特別是濕漉漉的天氣里，環境濕度和溫度都滿足霉菌生長的最適條件，霉菌就會在物品表面迅速生長。衣物、墻壁、毛巾、器具一不小心就發潮發霉，產生霉味。
別小看這些霉菌，它們不僅會嚴重污染食品，導致產品出現微生物超標及發霉問題。車間內的霉菌還可能嚴重危害人體健康，空氣中散發的霉菌孢子容易引發呼吸道疾病，依附在衣服上的霉菌容易引發皮膚過敏，有些霉菌甚至還會產生霉菌毒素等致癌物質。
所以，車間的防霉工作一定要做好，斷絕霉菌生長的源頭！
例如，高溫高濕天氣，容易出現以下現象：
排查要點
食品檢測小編提醒您，切除霉菌污染的源頭，請在車間以下幾個方面進行排查：
1. 車間內潮濕，在潮濕部位容易生長霉菌。可以在車間不同的點，布局溫濕度計加以監測。
2. 清洗間、更衣間，換氣除濕不足，容易繁殖霉菌。
3. 車間存在冷凝水的管路、墻壁等，容易生長霉菌。
4. 工作服、抹布、拖把等晾不干，勉強使用，導致車間內霉菌污染。
5. 車間里無法保證正常的換氣，無法讓車間保證在規定濕度（<rh55%）情況下，容易生長霉菌。< span=“”></rh55%）情況下，容易生長霉菌。<>
6. 車間忽冷忽熱，容易產生冷凝水，容易遭到霉菌侵害。
7. 避免空氣從熟化區向包裝區流動，因為熟化區有加熱設備，產生的水蒸氣遇到包裝間冷空氣會產生冷凝水，容易產生霉菌。
8. 溫度相對較低的車間速凍庫門，請一直保持關閉狀態。如果這些溫度較低車間的門沒有關閉的話，那么旁邊車間傳過來的熱空氣涌進行，就形成很高的濕度，從而在空氣冷卻的時候形成液化，容易生長霉菌。
9. 排查風簾、干手機、風淋室的濾網以及內部，因為內部空氣不流通及高濕環境容易滋生霉菌。
總之，車間風機是否能正常運轉，是保證車間內部空氣能夠達到要求的關鍵指標，新風系統、空調、除濕機的換氣程度好壞直接影響到霉菌的產生。
如果車間能保證及時將含有大量水份的空氣排出車間，則極大程度縮小了可能存在霉菌的可能性。
防潮：潮濕天氣最好緊閉門窗，防止大量的潮濕空氣進入車間、倉庫；如果墻面由于水汽凝結而掛水，使用臭氧進行空氣循環滅菌后，打開抽濕機、打開空調的制冷/除濕模式，可有效降低室內濕度，控制霉菌生長的 “外因”。
清除霉菌： 若發現有長霉趨勢，可使用二氧化氯、次氯酸鈉、84消毒液等產品噴灑在霉菌斑上并擦拭干凈。
以上措施雖能一定程度抑制產品發霉，但稍有疏忽可能就會被霉菌乘虛而入。所以車間管控需要常抓不懈！
