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過(guò)程質(zhì)量控制 IPQC

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-06-03  來(lái)源:食品伙伴網(wǎng)
核心提示:食品質(zhì)量安全的管理,主要在過(guò)程中進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)預(yù)防式管理,將可能發(fā)生質(zhì)量安全隱患的因素進(jìn)行控制與監(jiān)控,防止危害發(fā)生的有效預(yù)防手段,食品企業(yè)質(zhì)量安全管理重點(diǎn)也是在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程。
過(guò)程質(zhì)量控制 IPQC (In process  Quality Control)
1.IPQC的職責(zé)是
      對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量安全檢驗(yàn)
      對(duì)不合格品進(jìn)行確認(rèn),并調(diào)查其發(fā)生經(jīng)過(guò)和原因。同時(shí)跟蹤監(jiān)督不合格品的處置。。
      對(duì)生產(chǎn)人員進(jìn)行培訓(xùn),要求詳細(xì)并有彩圖做比照,讓員工了解產(chǎn)品要求
      及時(shí)反映不良并對(duì)其追蹤
2、IPQC現(xiàn)埸管理的六大要素(5M1E)是什么?
    現(xiàn)埸管理的五大要素是:人(人員Man)
    機(jī):(機(jī)器設(shè)備,儀器Machine)
    物:Material)
    法:(作業(yè)方法Mathed)
    管理:(現(xiàn)場(chǎng)管理Manage)
    環(huán):(作業(yè)環(huán)境Envionment)
3.IPQC如何把握“三現(xiàn)”?
    現(xiàn)物:不良品的實(shí)物
    現(xiàn)狀:不良品的形狀
    現(xiàn)場(chǎng):發(fā)生不良的地方

編輯:foodqa

 
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