（1）中國綠色食品標準體系。綠色食品的標準包括環境質量標準，生產操作規程、產品標準、包裝標準、儲藏和運輸標準及其他相關標準，是一個完整的質量控制標準體系。

    綠色食品產地的生態環境質量標準是指：農業初級產品或食品的主要原料，其生長區域無工業企業的直接污染；水域上游、上風口無污染源對該地區構成污染威脅；該區域的大氣、土壤質量及灌溉用水、養殖用水質量均符合綠色食品大氣標準、綠色食品上壤標準、綠色食品水質標準，并有一套具體的保證措施。

    綠色食品的生產操作包括種植業、畜牧業、養殖業和食品加工業各個環節必須具有遵守的規范程序，以及農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑和獸藥的使用原則。

    綠色食品產品標準參照國際、國家、部門行業標準制定，通常高于或等同于現行標準，有的還應該有檢測項目。綠色食品產品標準包括質量和衛生標準兩部分，其中衛生標準包括農藥殘留、有害重金屬污染和有害微生物污染。

    綠色食品產品的包裝、裝潢應符合《綠色食品標志設計標準手冊》的要求。取得綠色食品標志使用資格的單位，應將綠色食品標志用于產品的內外包裝。《手冊》對綠色食品標志的標準圖形、標準字體、圖形與字體的規范組合、標準色、廣告用語及用于食品系列化包裝的標準國形、編號規范等要作嚴格規定，同時加上了應用示例。

    在參照國外與綠色食品相類似的有關食品標準的基礎上，結合我國國情，中國綠色食品發展中心將綠色食品分為兩類，即AA級綠色食品和A級綠色食品。

    （2）AA級綠色食品標準：

    ①環境質量標準。綠色食品大氣環境質量評價，采用國家大氣環境質量標準GB3O95—82中所列的一級標準；農田灌溉用水評價，采用國家農田灌溉水質標準Gb5084—92；養殖用水評價采用國家漁業水質標準GB11607—89；加工用水評價采用生活飲用水質標準GB5749—85；畜禽飲用水評價采用國家地面水質標準GB3838—88中所列三類標準；土壤評價采用該土壤類型背景值的算術平均值加2倍標準差。八八級綠色食品產地的各項環境監測數據均不得超過有關標準。

    ②生產操作規程。AA級綠色食品在生產過程中禁止使用任何有害化學合成肥料、化學農藥及化學合成食品添加劑。其評價標準采用《生產綠色食品的農藥使用準則》、《生產綠色食品的肥料使用準則》及有關地區的《綠色食品生產操作規程》的相應條款。

    ③產品標準。AA級綠色食品中各種化學合成農藥及合成食品添加劑均不得檢出，其他指標應達到農業部A級綠色食品產品行業標準（NY/T268—95至NY/T292—95）。

    ④包裝標準。AA級綠色食品包裝評價采用有關包裝材料的國家標準、國家食品標簽通用標準GB7718—94及農業部發布的《綠色食品標志設計標準手冊》及其他有關規定。綠色食品標志與標準字體為綠色，底色為白色。

    （3）A級綠色食品標準：

    ①環境質量標準。A級綠色食品的環境質量評價標準與AA級綠色食品相同，但其評價方法采用綜合污染指數法，綠色食品產地的大氣、土壤和水等各項環境監測指標的綜合污染指數均不得超過1。

    ②生產操作規程。A級綠色食品在生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質，其評價標準采用《生產綠色食品的農藥使用準則》、《生產綠色食品的肥料使用準則》及有關地區的《綠色食品生產操作規程》的相應條款。

    ③產品標準。采用農業部A級綠色食品產品行業標準（NY/T268—95至NY/T292—95）。

    ④包裝標準。A級綠色食品包裝評價采用有關包裝材料的國家標準、國家食品標簽通用標準GB7718—94及農業部發布的《綠色食品標志設計標準手冊》及其他有關規定。綠色食品標志與標準字體為白色，底色為綠色。