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綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品認(rèn)證和管理的依據(jù)和基礎(chǔ)，是整個(gè)綠色食品事業(yè)的重要技術(shù)支撐，它是全體從事綠色食品工作的同志們長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和智慧結(jié)晶。
綠色食品標(biāo)準(zhǔn)概念：
綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實(shí)踐，借鑒國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所制定的，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵循，在綠色食品質(zhì)量認(rèn)證時(shí)必須依據(jù)的技術(shù)性文件。
綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是由農(nóng)業(yè)部發(fā)布的推薦性農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T），是綠色食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵照?qǐng)?zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。
綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)分級(jí)：
綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為兩個(gè)技術(shù)等級(jí)，即AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。
AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過(guò)使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲(chóng)草害、保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。
A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。
綠色食品技術(shù)類標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成
綠色食品標(biāo)準(zhǔn)以“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制理念為核心，由以下四個(gè)部分構(gòu)成：
一、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，即《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T 391）
制定這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的目的，一是強(qiáng)調(diào)綠色食品必須產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境地域，以保證綠色食品最終產(chǎn)品的無(wú)污染、安全性；二是促進(jìn)對(duì)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境的保護(hù)和改善。
綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了產(chǎn)地的空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、畜禽養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)和土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)指標(biāo)以及濃度限值、監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)方法。提出了綠色食品產(chǎn)地土壤肥力分級(jí)和土壤質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)方法。對(duì)于一個(gè)給定的污染物在全國(guó)范圍內(nèi)其標(biāo)準(zhǔn)是統(tǒng)一的，必要時(shí)可增設(shè)項(xiàng)目，適用于綠色食品（AA級(jí)和A級(jí)）生產(chǎn)的農(nóng)田、菜地、果園、牧場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)和加工廠。
二、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
綠色食品生產(chǎn)過(guò)程的控制是綠色食品質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的核心，它包括綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程兩部分。
綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則是對(duì)生產(chǎn)綠色食品過(guò)程中物質(zhì)投入的一個(gè)原則性規(guī)定，它包括生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥和水產(chǎn)養(yǎng)殖藥的使用準(zhǔn)則，對(duì)允許、限制和禁止使用的生產(chǎn)資料及其使用方法、使用劑量、使用次數(shù)和休藥期等做出了明確規(guī)定。
綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程是以上述準(zhǔn)則為依據(jù)，按作為種類、畜牧種類和不同農(nóng)業(yè)區(qū)域的生產(chǎn)特性分別制定的，用于指導(dǎo)綠色食品生產(chǎn)活動(dòng)，規(guī)范綠色食品生產(chǎn)技術(shù)的技術(shù)規(guī)定，包括農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和食品加工等技術(shù)操作規(guī)程。
三、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
該標(biāo)準(zhǔn)是衡量綠色食品最終產(chǎn)品質(zhì)量的指標(biāo)尺度。它雖然跟普通食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一樣，規(guī)定了食品的外觀品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)等內(nèi)容，但其衛(wèi)生品質(zhì)要求高于國(guó)家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，主要表現(xiàn)在對(duì)農(nóng)藥殘留和重金屬的檢測(cè)項(xiàng)目種類多、指標(biāo)嚴(yán)。而且，使用的主要原料必須是來(lái)自綠色食品產(chǎn)地的、按綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品。綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)反映了綠色食品生產(chǎn)、管理和質(zhì)量控制的先進(jìn)水平，突出了綠色食品產(chǎn)品無(wú)污染、安全的衛(wèi)生品質(zhì)。
四、綠色食品包裝、貯藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)
包裝標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了進(jìn)行綠色食品產(chǎn)品包裝時(shí)應(yīng)遵循的原則，包裝材料選用的范圍、種類，包裝上的標(biāo)識(shí)內(nèi)容等。要求產(chǎn)品包裝從原料、產(chǎn)品制造、使用、回收和廢棄的整個(gè)過(guò)程都應(yīng)有利于食品安全和環(huán)境保護(hù)，包括包裝材料的安全、牢固性，節(jié)省資源、能源，減少或避免廢棄物產(chǎn)生，易回收循環(huán)利用，可降解等具體要求和內(nèi)容。
標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，除要求符合國(guó)家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》外，還要求符合《中國(guó)綠色食品商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計(jì)使用規(guī)范手冊(cè)》規(guī)定，該《手冊(cè)》對(duì)綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)圖形、標(biāo)準(zhǔn)字形、圖形和字體的規(guī)范組合、標(biāo)準(zhǔn)色、廣告用語(yǔ)以及在產(chǎn)品包裝標(biāo)簽上的規(guī)范應(yīng)用均作了具體規(guī)定。
貯藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)對(duì)綠色食品貯運(yùn)的條件、方法、時(shí)間做出規(guī)定。以保證綠色食品在貯運(yùn)過(guò)程中不遭受污染、不改變品質(zhì)，并有利于環(huán)保、節(jié)能。
制定綠色食品標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)
----歐共體關(guān)于有機(jī)農(nóng)業(yè)及其有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品和食品條例（第2092/91）；
----IFOAM有機(jī)農(nóng)業(yè)和食品加工基本標(biāo)準(zhǔn)；
----聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)(CAC)標(biāo)準(zhǔn)；
----我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)；
----我國(guó)國(guó)家環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)；
----我國(guó)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；
----我國(guó)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)研究成果。
綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的作用和意義
綠色食品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展所起的作用表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
一、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品認(rèn)證工作的技術(shù)基礎(chǔ)
綠色食品認(rèn)證實(shí)行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過(guò)程質(zhì)量控制，同時(shí)包含了質(zhì)量認(rèn)證和質(zhì)量體系認(rèn)證內(nèi)容。因此，無(wú)論是綠色食品質(zhì)量認(rèn)證還是質(zhì)量體系認(rèn)證都必須有適宜的標(biāo)準(zhǔn)作依據(jù)，否則開(kāi)展認(rèn)證工作的基本條件就不充分。
二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是進(jìn)行綠色食品生產(chǎn)活動(dòng)的技術(shù)、行為規(guī)范
綠色食品標(biāo)準(zhǔn)不僅是對(duì)綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)資料毒負(fù)效應(yīng)的指標(biāo)規(guī)定,更重要的是對(duì)綠色食品生產(chǎn)者、管理者的行為的規(guī)范，是評(píng)定、監(jiān)督和糾正綠色食品生產(chǎn)者、管理者技術(shù)行為的尺度，具有規(guī)范綠色食品生產(chǎn)活動(dòng)的功能。
三、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是指導(dǎo)農(nóng)業(yè)及食品加工業(yè)提高生產(chǎn)水平的技術(shù)文件
綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置的質(zhì)量安全指標(biāo)比較嚴(yán)格，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系則為企業(yè)如何生產(chǎn)出符合要求的產(chǎn)品提供了先進(jìn)的生產(chǎn)方式、工藝和生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)。例如，在農(nóng)作物生產(chǎn)方面，為替代或減少化肥用量、保證產(chǎn)量，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)提供了一套根據(jù)土壤肥力狀況，將有機(jī)肥、微生物肥、無(wú)機(jī)（礦質(zhì)）肥和其它肥料配合施用的方法；為保證無(wú)污染、安全的衛(wèi)生品質(zhì)，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)提供了一套經(jīng)濟(jì)、有效的殺滅致病菌、降解硝酸鹽的有機(jī)肥處理方法；為減少噴施化學(xué)農(nóng)藥，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)提供了一套從保護(hù)整體生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)的病蟲(chóng)草害綜合防治技術(shù)。在食品加工方面，為避免加工過(guò)程中的二次污染，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)提出了一套非化學(xué)方式控制害蟲(chóng)的方法和食品添加劑使用準(zhǔn)則，從而促使綠色食品生產(chǎn)者采用先進(jìn)加工工藝、提高技術(shù)水平。
四、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是維護(hù)綠色食品生產(chǎn)者和消費(fèi)者利益的技術(shù)和法律依據(jù)
綠色食品標(biāo)準(zhǔn)作為認(rèn)證和管理的依據(jù)，對(duì)接受認(rèn)證的生產(chǎn)企業(yè)屬?gòu)?qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)采用的生產(chǎn)技術(shù)及生產(chǎn)出的產(chǎn)品都必須符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求。國(guó)家有關(guān)行政主管部門對(duì)綠色食品實(shí)行監(jiān)督抽查、打擊假冒產(chǎn)品的行動(dòng)時(shí)，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)就是保護(hù)生產(chǎn)者和消費(fèi)者利益的技術(shù)和法律依據(jù)。
五、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是是提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量，促進(jìn)出口創(chuàng)匯的技術(shù)手段綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是以我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，參照國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)制定的，既符合我國(guó)國(guó)情，又具有國(guó)際先進(jìn)水平的標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)通過(guò)實(shí)施綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，能夠有效地促使技術(shù)改造，加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制，改善經(jīng)營(yíng)管理，提高員工素質(zhì)。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)也為我國(guó)加入WTO后，開(kāi)展可持續(xù)農(nóng)產(chǎn)品及有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品平等貿(mào)易提供了技術(shù)保障，為我國(guó)農(nóng)業(yè)，特別是生態(tài)農(nóng)業(yè)、可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)在對(duì)外開(kāi)放過(guò)程中提高自我保護(hù)、自我發(fā)展能力創(chuàng)造了條件。
