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一、目的
該規范評估農業生產中可能存在的生物性、化學性、物理性的危害，并為降低這些危害對消費者造成的風險提供幫助。農民、農場為基礎，其采用是自愿的。
二、范圍
該程序建立在GAP的八個基本原理和實際生產實踐基礎上，貫穿于新鮮農產品從田間到地頭加工儲存的整個過程。
三、對象
該程序適用于農民、農場指導自己的農業生產；
也適用于食品加工者對基地生產的指導監督。
四、內容
（一）產地環境
1、基地必須持有經國家授權的檢測單位檢測合格的，并在有效期（一般有效期為三年）內的土壤和農業用水檢測報告；
2、基地遠離生活區（點）和“三廢”污染區（點），符合國家產地環境標準；
3、采取有效措施阻隔畜禽在種植地塊之外，對非生產操作人員進入生產區有明顯的標志和提示；
4、種植地內、周邊整潔、無明顯的污染物（如煙頭、各種廢棄袋或瓶、糞便、油脂等）和任意孳生的雜草；
5、若有采收或包裝區域，必須地面堅固、清潔、并采取有效措施防止泥土、雜草等異物被攜帶進入該區；
6、生產設施、設備和建筑物的建造、維護和使用中不會對產品帶來污染或異物風險；
7、當設備與農產品放置于同一場所時或不同農產品放置于同一場所時，需有獨立區域，或遮蓋或隔斷，相互不能影響；
8、油脂、機油、柴油和機械等生產資料的儲存必須有單獨的庫或區域，并與農產品的生產、加工、儲運區有安全間隔距離或隔斷，避免其造成對產品的污染；
9、廢棄物存放，廢水以及其它系統的設計和建設不會對產品造成污染的風險；
10、制定一套產品安全備用計劃；
（二）農業投入品
農業投入品包括種子、農藥、肥料、農業用水、農膜及機械等，良好農業操作規范（GAP）著重對種子、農藥、肥料、農業用水等直接影響農產品安全與品質的投入品的使用進行規定，重點監控。
1、種子
1.1所有種子必須從國家許可的經營種子的單位購買，并持有國家正式發票；
1.2所購種子必須有正式包裝、檢驗合格證，并有品種特性和栽培要點的標注；
1.3進行新品種試驗的種子必須經過GAP試點工作行動小組的審定和認定，所有未經審定的種子不得投入種植使用；
1.4所有種子的來源必須登記備案；
1.5所購種子必須做好入庫登記；
1.6每年至少清理種子庫存一次。
2、農藥
2.1基地必須有嚴格的農藥管理規程（主要包括禁用農藥；農藥的采購、使用和保存等，其具體內容要求必須符合下面若干要求），并將其懸掛明示；
2.2負責基地農藥采購、使用與保存的人員每年須經過相關的專業培訓并獲得合格證書；必須清楚禁用農藥名稱和農藥的相關知識。
2.3所有農藥必須通過國家許可的經營單位購買，并持有國家正式發票或其它證明。
2.4所購每種農藥必須有企業執行標準號、生產許可或批準證號、農藥登記證或分裝登記證號、生產日期、有效期等；
2.5由專人將各種農藥按說明安全存放在相對獨立、方便、安全的庫房；
2.6制定嚴格的農藥的使用程序，農藥按程序正確施用于目的作物，并確保符合《農藥安全使用標準（GB4285－1989）》及《農藥合理使用準則（一）（二）（三）（四）（五）（六）（GB/T8321.1－8321.6－2000）》的規定；
2.7使用后的農藥包裝袋、瓶等和過期需清除的農藥必須有妥善的隔離保管與處理程序，填寫廢棄物處理記錄單；
2.8每年至少清理農藥庫存一次；
2.9采取有效措施防止農藥在保存、施用和處理中對農產品和農業用水造成污染；
3、化肥
3.1基地必須有嚴格的肥料管理規程，并將其懸掛明示；
3.2所購肥料必須通過國家認可的經營單位購買，并持有國家正式發票或其它證明；
3.3所購每種肥料必須有企業標準執行號、生產許可證號、肥料登記證號（復合肥還需有質檢合格證號）、生產日期、有效期等；
3.4若使用有機糞肥，須完全腐熟，并有切實措施將微生物污染風險降到最低；
3.5若有機糞肥在使用前或購買前自己或委托他方處理的，需填寫相關記錄；
3.6由專人將各種肥料分隔存放在相對獨立、方便、安全的庫房或場地；
3.7制定嚴格的肥料的施用發放程序，肥料使用參考《綠色食品 肥料使用準則》（NY/T392－2000）施用于目的作物；
3.8使用后的肥料包裝袋、瓶等和過期需清除的肥料必須有妥善的隔離保管與處理程序，填寫廢棄物處理記錄單；
3.9每年至少清理肥料庫存一次；
3.10采取有效措施防止肥料的保存、施用和處理中對農產品和農業用水造成污染；
4、農業用水
4.1基地農業用水須持有經國家授權的檢測單位檢測合格的，在有效期（一般有效期為三年）內的檢測報告，并到期進行重檢，更新檢測報告；
4.2若水使用、儲存過程中存在化學、微生物等污染風險時，對該水進行處理，須監控其處理過程并保存監控記錄；
4.3在田間生產操作中，備有作物生長期內的灌溉記錄，至少包括：灌溉時間、數量、施用地塊等細節；
（三）衛生
1、員工衛生管理
（1）員工個人衛生規范
①員工必須注意個人衛生，勤換衣服，衣服要求保持清潔。
②員工不要蓄或留長發，以防毛發污染農產品。
③員工不要蓄留指甲，佩戴首飾和手表，以防給農產品帶來物理性危害。
④不隨地吐痰，不亂扔廢棄物，便后洗手。
⑤在田間工作時不能抽煙，不能吃東西，不大聲喧嘩，避免交叉污染。
（2）員工良好衛生操作規范
①員工若有外傷化膿、皮膚病、上呼吸道感染、胃腸道炎癥或其他傳染病，需暫停工作，及時治療痊愈后上崗。
②工作時要求員工穿著清潔的服裝。
③員工便后必須洗手，消毒后才能參加工作，這是防止病原菌污染的一個非常重要的環節。
④農場必須提供員工清潔衛生的飲用水。
2、農場環境衛生管理
（1）地邊保持清潔，不得有煙頭、農藥瓶、塑料膜碎片、編織袋等廢棄物。
（2）田間地邊無積水。
（3）田間附近空場不得堆放雜物，以防有害生物的孳生。
（4）田間空場必須設置帶蓋的垃圾箱，以防止不良氣味外溢。必須及時清除廢物，每周清洗消毒垃圾箱1次，夏季每周清洗垃圾箱2次。
（5） 邊地頭的雜草必須及時清除，苗定植后7-10天內不得使用除草劑。
（6）在采收作業場所至少500m.附近內，有固定的或移動的洗手設施，且衛生狀況良好。
（7）專人負責環境清理。
3、農場設施衛生管理
（1）水源衛生管理
①具有經國家授權機構檢測的水質檢驗報告，合格后才能作為灌溉用水。
②當水源周邊有異常情況立即通知檢驗室取水進行檢測，掌握水質動態變化，便于監控管理。
（2）農藥和葉面肥配置用水的衛生管理
稀釋農藥和葉面肥所使用的水必須確保不受微生物污染。
（3）庫房衛生管理
①產品貯存庫、農藥庫、肥料庫、農用工具和配件庫的貨物都必須存放于貨架或托板上，并具有貨物標識，貨架、托板要求離墻10cm.。
②庫房各設施保持清潔。天花板、墻壁、門窗、地面保持清潔完好，有破損時應及時修補或更換。每天專人清掃。
③農藥庫、肥料庫配有排風扇，高溫季節定時通風，防止貨物變質。
④庫房設粘鼠板或鼠夾，庫管員每天檢查捕鼠夾或粘鼠板。
（4）、廁所衛生管理
①專人負責每日洗刷洗手池和便池，每周對便池消毒2次。
②廁所配備衛生紙和洗手液，并及時添加。
③廁所入口處放置腳消毒墊，每日更換消毒劑1次，消毒劑濃度100mg/L，每周末將消毒墊沖洗干凈并晾干，墊盤刷洗干凈，并消毒。
④每日清掃廁所，擦洗隔板、門和窗，并清除廢紙。
4、農機具、工具的衛生管理
（1） 農機使用完畢后必須及時清理干凈。農機設施在維修保養后機油、潤滑油等不得外溢，若外溢必須擦干凈預防給農產品帶來化學性的危害。
（2） 小農具（采收工具、刀、枝剪）使用完畢必須清洗干凈，晾干存放，由庫管員負責。
（3） 農藥噴霧器使用之后必須進行徹底清洗、晾干、才能使用。
5、容器衛生管理
（1）采收用的塑料筐
①具有塑料筐材質必須無毒。
②塑料筐必須沖洗干凈并且噴霧消毒后（消毒劑濃度40mg/L），才能使用。
（2）包裝材料（塑料袋、塑料薄膜、單面油光紙等）
①塑料制品的材質必須無毒，供貨方提供材質檢測報告，合格者才能使用。
②包裝紙必須不含熒光增白劑，要求供方提供紙的檢測報告。
6、采收的衛生管理
（1）采收時員工首先除去作物外層的污葉、病斑葉、其他污物或泥土，有病作物必須集中在一個有蓋容器內，不能隨便堆放或亂扔，以防止病菌擴散。
（2）存放作物的容器要求專用，不能存放其它物品。
（3）采收時容器不得直接放置在地面，應放置在鋪墊物之上，以防止泥土中雜菌污染。
7、裝卸衛生管理
蔬菜農產品收獲裝卸，要確保裝載運輸工具（車輛）干凈整潔，防止以前存留的殘余農作物以及其他有害物的污染。
（1）對裝載運輸工具（車輛），每次裝貨前必須清掃干凈，確保無以前存留的殘余農作物。必要時，對裝載運輸工具（車輛）進行清洗；
（2）車廂每周清洗并噴霧消毒一次。消毒劑的濃度為70mg/L，由專人負責。
（3）確認裝載運輸工具（車輛）無其他有害物的污染。
（4）在裝載和運輸過程中，應根據天氣狀況覆蓋好運出農場的產品， 裝載高度不得超過車輛柵欄高度。
（四）田間生產操作
1、對基地地塊進行編碼；
2、種植前對地塊土壤進行處理的，填寫土壤基質管理表；
3、種子使用時，做好出庫記錄。若播種前對種子進行預處理，需填寫種子處理記錄表；
4、在定植前制作出地塊編碼牌，并填寫基地地塊編碼標識牌插在每種作物的地塊里，該標識牌中的地塊編碼需要與基地地塊編碼一致；
5、生產過程中，按要求如實填寫栽培管理表；
6、田間生產過程中，農藥、化肥必須嚴格執行施用程序，并做好各自的出庫登記；
7、施藥等機械須完好、安全，以保證使用效果。若維修或校準，需做記錄；
（五）采收與運輸
1、產品的采收須有專人進行田間觀察，并根據需求確定采收日期；
2、采收前對產品進行農殘抽檢，并填寫農殘申檢單，抽檢合格方采收；
3、采收前對采收工具、容器、運輸車輛等進行檢查，確保其不會對產品產生危害風險；
4、采收人員必須嚴格按《農場良好衛生規范》執行；
5、對每批采收的產品都填寫并保存詳細的采收記錄。
