什么是Kosher認證？

什么是Kosher認證？
Kosher認證，又稱為“猶太認證”或“潔食認證”，是指根據一整套被猶太人千年遵循的宏大的猶太教規進行的認證。Kosher認證的關鍵在于選用猶太教飲食法典規定的原料，并按照該法典規定組織生產。獲得Kosher認證取得的證書稱為：Kosher證書。
因此只要貴工廠選用的原輔料和生產流程符合猶太教飲食規定，就很有可能獲得Kosher證書。

為什么要獲得Kosher 猶太認證？
經過Kosher 認證的產品屬于一種宗教產品，但現在并不只限于猶太人使用。根據我們了解的情況，現在Kosher消費者市場主要分為三個子群體：
一、宗教群體
Kosher產品對于許多宗教團體具體吸引力，例如：穆斯林飲食規定和猶太教飲食法典相近。因此，許多團體認為帶有Kosher或K 標志的產品適合他們的需求。Kosher 或K 標志可以使他們確認他們的行為要求得到了遵守。
二、素食者和健康飲食群體
素食主義者出于健康理由排斥肉類、禽類和魚類食品。帶有“Kosher” “parve”標志（意為不含奶和肉）的產品可以確保該產品不含奶和肉，以及其衍生物。因此素食者信賴Kosher認證的食品。
此外，Kosher認證保證經過認證的產品中不含乳化劑、脫模劑等添加劑，令消費者放心食用。
三、注重品質的群體
國外許多消費者認為產品上的Kosher標志或K標志代表了上乘的品質。獲Kosher認證機構認可的產品能增加消費者的購買信心。
美國全國性天然食品連鎖超市Trader Joe遂派發資料，宣揚旗下多種產品已獲有關機構認證。此外，連鎖超市巨擘Shop-Rite也在美國全國各地300間分店辟設猶太食品部，可見這類產品大有市場。Trader Joe的商品營銷事務副總裁John Basalone表示，猶太食品具有附加價值，能迎合顧客的要求，因此需求有增無減。

人們對猶太產品的需求日增大，同時也促進了健康食品業的發展。

在人們日益注重健康的今天，Kosher的含義已遠遠超出宗教范疇據統計。2000年美國約有七百萬人食用 Kosher食品，其中猶太教信徒僅占25%，而其余75%則為非猶太教消費者，其中有素食者和對乳糖過敏者，但更多的是那些注重生活品質的消費者。目前 Kosher 食品的采購和消費區域主要是：美國（70%的Kosher市場份額），歐洲（尤其是法國）和中東。
 要獲得 Kosher 猶太證書必須按照猶太教規，經過嚴格的審查才能得到。因此，獲得Kosher認證的產品正逐漸成為高品質的象征。如今，全美約有3/5的超市都有Kosher商品區，越來越多的采購商和消費者將商品上是否標有Kosher或“K”標記作為采購的標準之一。每年經過Kosher認證的產品的銷售額已經超過1千5百億美元，而且每年還在以 15％ 的速度增長。

KOSHER 食品在美國，歐洲和中東市場非常流行。現在有些歐美的采購商專門采購具有KOSHER CERTIFICATE 的食品。根據《綜合市場通訊》（美國）2001年收集的信息：
● 目前單是在美國市場，就有65000種不同的通過KOSHER認證的食品上柜銷售。
● 9200家公司為KOSHER市場生產新產品。
● 每年有近2500種新產品進入KOSHER市場。
● 2001年，消費者共計在KOSHER產品上支出超過1500億美元。
● 其中25％為猶太人消費的，其余75％為非猶太人消費的。
● KOSHER 認證被許多人視為一種優質的標志。

 因此，對于國內大企業來說，如何抓住機遇，搶占國際市場，是攸關企業發展前景的重大課題。而一個生產企業是否擁有一份kosher證書也成為了許多海內外客戶采購的嚴格標準之一。Kosher認證已經成為許多進出口商進入美國、歐洲和中東市場一個必不可少的條件。現在越來越多的中國企業注意到這股潮流，紛紛開始申請Kosher認證。并且，國際貿易商也在逐年增加對中國Kosher產品的采購。

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