“大江東去，浪淘盡，千古風(fēng)流人物。古壘西邊，人道是三國周郎赤壁。”蘇東坡的詞又一次把我們的情愫帶回到群雄并起，逐鹿中原的東漢時期。三國文化在中國廣為流傳，其中很多典故傳為佳話。河南的郭彥生、史友仁兩位老師，苦心鉆研兩年多根據(jù)三國故事制作出“三國名菜”，創(chuàng)意新穎，把優(yōu)秀的傳統(tǒng)民族文化與烹飪文化、烹調(diào)技藝完美結(jié)合起來，可謂“佳話配佳肴”，使菜品創(chuàng)作以深厚的文化底蘊(yùn)做基礎(chǔ)，意存高遠(yuǎn)，品位不俗。

　　青梅煮酒

　　“到許先問青梅亭，青梅煮酒論英雄。”劉備投奔曹操來到許都之后，因參與朝廷的衣帶密詔，恐曹操謀害，乃于后園種菜，以為韜晦之計。一日，曹操邀劉備到府中青梅亭，盤置青梅，煮酒對飲。忽見天色陰暗，驟雨將至，曹操借龍喻人，要劉備列舉出當(dāng)世英雄，欲見備之胸襟抱負(fù)。備先舉出袁術(shù)、袁紹、劉表、孫策、劉璋等割據(jù)勢力首領(lǐng)，曹操逐一斥之為“冢中枯骨”、“色厲膽薄，好謀無斷”、“虛名無實”、“藉父之名”、“守尸之犬”斷言其皆非英雄。至于張繡、張魯、韓遂等人，更是“碌碌小人，何足掛齒！”備詐稱不知誰是英雄，操方說出：“今天下英雄，惟使君與操耳！”備聞此言大驚，不覺將箸落于地下，適逢雷聲大作，備將失箸原因說成是害怕雷聲，以解曹操疑心。從此，青梅煮酒論英雄成為千古佳話。

　　原料：青筍1000克。

　　調(diào)料：蔥段、姜片各10克，濕淀粉20克，頭湯300克，花生油100克，精鹽3克，味精2克，料酒3克。

　　制法：

　　1.將青筍去皮，切成相等的塊狀，再用小刀削成橄欖形。

　　2.炒鍋上火，加花生油燒熱，下蔥段、姜片爆香，加頭湯燒沸，放入精鹽、味精、料酒調(diào)味，撈出蔥、姜不要，下青筍入味，燒至青筍入味后勾流水芡出鍋裝盤即可。 　　

　　子龍脫袍

　　曹操率軍南征荊州，劉備為保百姓帶領(lǐng)軍民前往江陵,命張飛斷后，趙云保護(hù)家小。行至當(dāng)陽，被曹軍趕上，趙云在混戰(zhàn)中與劉備家小失散，身邊僅三、四十騎相隨。趙云在亂軍中到處尋覓，先找到甘夫人將其送至長坂橋,又率數(shù)騎折回，繼續(xù)尋找糜夫人與阿斗。路上撞見曹操隨身背劍之將夏侯恩,趙云一槍將其刺死,奪得“青钅工”寶劍。此時趙云已是單槍匹馬,但毫無退卻之意，終于在一面土墻下的枯井旁找到了糜夫人與阿斗。糜夫人怕拖累趙云,將阿斗放在地上，自己投井而死。趙云取下護(hù)心鏡，解開戰(zhàn)袍將阿斗放在懷中,重新上馬，殺開一條血路,終于沖出重圍,將阿斗還到劉備手中。

　　原料:活鱔魚750克,銀耳25克,姜米20克,蒜茸20克。

　　調(diào)料:精鹽3克，胡椒粉5克，料酒10克，醬油5克，醋15克，味精3克，熟豬油70克，濕淀粉25克。

　　制法:

　　1.鍋內(nèi)加冷水，把鱔魚放入，旺火燒開，放入醋攪拌一下，把鱔魚撈在冷水中。用竹刀將肉剔下，裁成6厘米長的批。

　　2.鍋內(nèi)加冷水燒開，放入魚批，燙透撈出。將胡椒粉、料酒、醬油、味精、精鹽及濕淀粉調(diào)成汁。

　　3.鍋內(nèi)加豬油燒熱，把姜米、蒜茸倒入鍋內(nèi)炸出香味，將事先對好的汁下鍋內(nèi)，汁烘起后投入鱔魚批顛翻均勻起鍋，裝入盤中。

　　4.將發(fā)好的銀耳入鍋調(diào)味，圍在鱔魚周圍，擺上龍頭龍尾。