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純屬偶然的“美食發(fā)明”

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-26
  中國(guó)的美食千千萬(wàn)萬(wàn),難以盡數(shù),其中不少美食所來(lái)偶然,多是在一個(gè)極其巧合的情況下被炮制出來(lái)的。正是因?yàn)榕既弧⒁驗(yàn)椴唤?jīng)意為之,這些美食才能穿越時(shí)空,在今天仍挑動(dòng)著我們的食欲。在此且說(shuō)一二。
 
    熱干面:
 
  武漢的特產(chǎn),中國(guó)四大名面之一。相傳20世紀(jì)三十年代初,老漢口有個(gè)名叫李包的食販,在武漢長(zhǎng)堤街關(guān)帝廟一帶以賣涼粉和湯面為生。有年三伏的一天,異常炎熱,好多湯面都未賣完,李包擔(dān)心面條發(fā)餿變質(zhì),虧了老本,便按照房東太婆的建議,將面條煮熟瀝干,晾在大案板上,不時(shí)手搖大蒲扇,扇風(fēng)降溫,驅(qū)趕蚊蠅。由于勞累,李包伏在案板邊上迷迷糊糊走了神,蒲扇碰到案上的油瓶,香噴噴的芝麻油全淋在了面條上。李包懊惱萬(wàn)分,卻又無(wú)可奈何,只好將面條與油拌勻,重新抖散晾放,瞪著大眼守了一夜。次日清晨,李包抄起面條又聞?dòng)謬L,竟然未壞,不禁大喜,隨手抓起一把丟在開(kāi)水鍋中,燙了幾下瀝干入碗,把拌涼粉用的醬油、香醋、蔥花、姜末、辣椒面、芝麻醬、榨菜丁和大頭菜粒都調(diào)上一點(diǎn),趁熱攪勻后,試著吃上一口,五臟六腑都美滋滋的,無(wú)意中居然整出了“偉大的發(fā)明”。“熱干面”的名聲也很快響遍了當(dāng)時(shí)武漢最繁華的漢正街。
 
  冰糖:
 
  相傳清康熙年間,有一個(gè)名叫扶桑的姑娘,是四川內(nèi)江的一個(gè)大糖坊主家的丫環(huán)。有一次,她趁主人不在舀了一碗糖漿正準(zhǔn)備喝的時(shí)候,主人來(lái)了,扶桑連忙把糖漿倒進(jìn)豬油罐,將它藏進(jìn)柴堆里,又在上邊放些谷糠掩蓋住。過(guò)了幾天,當(dāng)扶桑捧出豬油罐時(shí),罐里卻長(zhǎng)滿了許多水晶般的東西,敲碎入口,堅(jiān)脆而純甜,其味道勝過(guò)白糖。扶桑把這一奇怪現(xiàn)象講了出去,許多人如法炮制,因制出的糖形似冰,味如蜜,人們就把它稱作冰糖。
 
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