在珠海,“四大美食”中,橫琴蠔可是鰲居榜首的,就是在國內市場上,它也以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”的特點聲名遠播。還有那“十大名菜”中的狀元———“鮑汁扣橫琴蠔”用的也是橫琴蠔,可見名聲在外。
橫琴蠔原產橫琴島,島上居民吃蠔的歷史也很久長,長時間與蠔的接觸,使他們對蠔有著遠較“外人”更為深刻的認識,而島上善于做蠔的酒家食肆更是不少,每家都有各自的拿手絕活,蠔菜也各具特色。
在1000多畝的養蠔場基礎上興建的橫琴蠔自然生態園,開設了學習、了解蠔科普知識的“蠔展示廳”,了解蠔加工產品工藝的“加工示范場”,還設有游客觀賞蠔生長環境的觀蠔棧橋、幽雅清凈的樹林燒烤場、天然海灣垂釣區,更有造型獨特的品蠔廳,游人在生態園中不僅可以品蠔、賞蠔,了解蠔的生長過程和營養價值,還可以現場學到蠔的各種烹調方法,現學現做,自娛自樂。
橫琴吃蠔的特色在于:游客可在無污染的橫琴蠔養殖場內自行打撈吊掛在海里的鮮活肥蠔,然后由工作人員現場撬蠔,將鮮活的肥蠔肉即時交于廚師烹飪。這種現撈、現撬、現煮的吃蠔法,實在是鮮美無比。
品蠔推薦:酥炸鮮蠔、芝士蠔、白灼鮮蠔、鐵板鮮蠔、殼燒鮮蠔等。