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韓國(guó)的食“禮

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-17
     韓國(guó)飯館內(nèi)部的結(jié)構(gòu)分為兩種:使用椅子和脫鞋上炕。

  在炕上吃飯時(shí),男人盤腿而坐,女人右膝支立——這種坐法只限于穿韓服時(shí)使用。現(xiàn)在的韓國(guó)女性平時(shí)不穿韓服,所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。坐好點(diǎn)好菜后,不一會(huì)兒,飯館的大媽就會(huì)端著托盤向你走來,她從托盤中先取出餐具,然后是飯菜。

  韓國(guó)人平時(shí)使用的一律是不銹鋼制的平尖頭兒的筷子。中國(guó)人、日本人都有端起飯碗吃飯的習(xí)慣,但是韓國(guó)人視這種行為不規(guī)矩。而且也不能用嘴接觸飯碗。圓底兒帶蓋兒的碗“坐”在桌子上,沒有供你手握的把。再加上米飯傳導(dǎo)給碗的熱量,不碰它是合情合理的。至于碗蓋,可以取下來隨意放在桌上。

  既然不端碗,左手就一定要聽話,老實(shí)地藏在桌子下面,不可在桌子上“露一手兒”。右手一定要先拿起勺子,從水泡菜中盛上一口湯喝完,再用勺子吃一口米飯,然后再喝一口湯、再吃一口飯后,便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國(guó)人吃飯的順序。勺子在韓國(guó)人的飲食生活中比筷子更重要,它負(fù)責(zé)盛湯、撈湯里的菜、裝飯,不用時(shí)要架在飯碗或其它食器上。而筷子呢?它只負(fù)責(zé)夾菜。不管你湯碗中的豆芽?jī)翰嗽觞N用勺子也撈不上來,你也不能用筷子。這首先是食禮的問題,其次是湯水有可能順著筷子流到桌子上。筷子在不夾菜時(shí),傳統(tǒng)的韓國(guó)式做法是放在右手方向的桌子上,兩根筷子要攏齊,三分之二在桌上,三分之一在桌外,這是為了便于拿起來再用。

  韓國(guó)人是一個(gè)好動(dòng)感情的民族,對(duì)于他們這種把感情通過聚餐表現(xiàn)時(shí),應(yīng)該給予充分的理解,同時(shí)又必須在理智上承認(rèn)它是一種不衛(wèi)生的“食禮”。

    雖然有不少人經(jīng)常說自己愛吃韓國(guó)菜,但對(duì)于韓國(guó)菜的認(rèn)識(shí)多止于燒烤食法,最多是對(duì)人參雞湯或泡菜略知一二,其余的飲食文化和禮儀可謂一無所知。雖然有不少人經(jīng)常說自己愛吃韓國(guó)菜,但對(duì)于韓國(guó)菜的認(rèn)識(shí)多止于燒烤食法,最多是對(duì)人參雞湯或泡菜略知一二,其余的飲食文化和禮儀可謂一無所知。自古以來,韓國(guó)極重禮儀,在語言方面,年幼者必須對(duì)長(zhǎng)輩使用敬語,至于飲食方面,上菜或盛飯時(shí),亦要先遞給長(zhǎng)輩,甚至要特設(shè)單人桌,由女兒或媳婦恭敬地端到他們面前,等待老人家舉箸后,家中其他成員方可就餐。至于席上倒酒,亦需要按年齡大小順序,由長(zhǎng)至幼,當(dāng)長(zhǎng)輩舉杯之后,年幼者才可以飲酒。另外,還有一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)慣,男女七歲不同席,女孩子到了七歲之后就不與任何男子(包括父親和兄弟)在同一房間同席。不過,這種習(xí)俗在大城市已漸漸破除,偶爾在鄉(xiāng)間仍然可見。昔日的韓國(guó)家庭,是將盛著米飯的器皿放在臺(tái)中央,而菜則在碗里,并放置于周圍,每個(gè)人則有一把長(zhǎng)柄圓頭平匙,一雙筷子,一盤涼水,用餐時(shí)就用匙把飯直接送到嘴里,筷子用來夾菜,涼水則是涮匙用的。現(xiàn)代的韓國(guó)人用餐習(xí)慣已有很大變化,不少是使用食品盤,每人的一份飯菜裝在盤中,也有些更加摩登的家庭已不用食品盤,而是用碗盛飯了。韓國(guó)有著悠久的歷史,亦保留了不少傳統(tǒng)文化。韓國(guó)人的餐桌是矮腳的小桌,賓主席地盤腿而坐。年青人更會(huì)在長(zhǎng)輩面前跪坐在自己的腳底上,絕不能將雙腿伸直,否則會(huì)被認(rèn)為是不懂禮貌。如果遇上房間太小,可以將餐桌擺在院子里,鋪上席子便可。不過,現(xiàn)代的韓國(guó)人越來越崇尚外國(guó)潮流,無論餐桌或者飲食禮儀,都離傳統(tǒng)越來越遠(yuǎn)了。
 
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