燒茄子要用很多油，這使一些減肥的人望而生畏。燒子怎樣少加油又可口呢？
    （1）茄子切的不要太大，如切條要細些，切片要薄些，切塊要小些。
    （2）燒制前把切好的茄子用鹽腌一下，使水分浸出，再下鍋使用。
    （3）鍋燒熱后先將茄子放入干煸，減少水分后再用油煎炸。