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氽制湯菜為什么不宜熗鍋?
發布日期:2006-06-02
許多人在氽制湯菜時習慣用蔥蒜熗鍋,實際上這是不正確的。原因是氽菜的特點是湯清汁亮,口味清淡,開胃解膩,如果用蔥姜熗鍋,不僅會使湯汁混濁,更重要的是使成湯油膩過重,而失去新鮮風味。
因此,氽制湯汁時,切忌熗鍋。
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