腰果含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維他素B群,可保持血液循環(huán)通暢。
材料
通心粉100克,小黃瓜50克,火腿2片,玉米筍10支,起士30克,腰果30克,高湯800cc。
調(diào)味醬
橄欖油3大匙,九層塔末1小匙,蒜末1大匙,鹽、黑胡椒適量。
做法
1.將高湯煮滾,放入通心粉煮15分鐘,撈起瀝干待涼備用。2.小黃瓜、火腿及起士切丁備用;玉米筍切段。3.將所有材料與調(diào)味醬汁調(diào)勻,放入冰箱中冰涼后更美味。
腰果Cashew nut事典
如腎形般的腰果,盛產(chǎn)于印度和南美洲,通常以入菜或作成甜品為最常利用的方式,爽脆的口感與香味,常讓人無法自拔,其內(nèi)含有亞麻油酸、維生素B1等多種營養(yǎng)成分!
預(yù)防改善癥狀:心臟病、腦中風(fēng)、心肌梗塞、容易疲勞、高血脂癥、動脈硬化、乳汁分泌不足、癌癥、皮膚干燥。
別名:槚如樹、雞腰果、柏公果、介壽果。
性味:味甘,性平。
來源:為漆樹科之長綠喬木腰果樹上果梨之果仁。
熱量:564卡/100克。
營養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B1、B2、B6、亞麻油酸、不飽和脂肪酸等。
功效:屬于世界四大干果之一的腰果,果仁中的油酸可預(yù)防動脈硬化、心血管疾病;亞麻油酸則可預(yù)防心臟病、腦中風(fēng);富含的不飽和脂肪酸也對心肌梗塞癥有幫助。而其維他命B1的含量,僅次于芝麻和花生,有補充體力、消除疲勞的效果,適合易疲倦的人食用!另外,腰果含豐富維他命A,是優(yōu)良的抗氧化劑,能使皮膚有光澤、氣色變好;還具有催乳功效,有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。而且其中的大量蛋白(酉每)抑制劑,能控制癌癥病情。
選購:以外觀呈完整月牙型、色澤白、飽滿、氣味香、油脂豐富,無蛀洞、斑點者為佳;而有粘手或受潮現(xiàn)象者,表示鮮度不佳。
清洗:在水龍頭下沖洗腰果,以手輕輕搓洗數(shù)次后撈起,將雜質(zhì)去除。
烹調(diào):將腰果洗凈后,用水浸泡5小時,即可用來烹調(diào)成各式料理食用。而作腰果料理時,為了降低熱量,不要加油直接炒較好。
保存:應(yīng)將腰果存放于密封罐中,放入冰箱冷藏保存,或擺放在陰涼、通風(fēng)處,避免陽光直射,應(yīng)盡快食用完畢。
禁忌:腰果含有較多的油脂,腸炎腹瀉患者和痰多患者不宜多食。近年來發(fā)現(xiàn)腰果含的脂肪屬于良性脂肪酸的一種,雖不會使人發(fā)胖,但仍不宜食用過多。