湯太咸：煮湯時，不慎多放了鹽，又不易加水時，可將一個洗凈的生土豆或一塊豆腐放入湯內，可使湯變淡；或將一把大米或面粉用布包起來放入湯內，也可使湯變淡。

    菜太咸：做菜或做湯時，如果做咸了，可拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，這樣，湯就能由咸變淡了。

    太酸：醋放多了，可將一只松花蛋搗爛加入湯內，能有效地減少酸味。

    太辣：炒菜時加辣椒太多了，可放入一個雞蛋同炒，辣味可以減少。

    太苦：瓜太苦時，滴入少許白醋，可將苦味除去或減輕。

    太膩：湯過于油膩，將少量紫菜在火上烤一下，撒入湯中，可除去膩。

    醬油太多：若醬油放多了，在菜中加入少許牛奶，可使味道變美。