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烹飪蝦類的幾個(gè)竅門

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-05-24

    1.做蒜茸或芝士蝦時(shí),不妨從蝦背把殼剪開(kāi),這樣使蝦更易進(jìn)味,但不要?jiǎng)儦ぁ?

    2.煮白灼蝦的時(shí)候,可在開(kāi)水中放入檸檬片,這樣可使蝦肉更香,味更美而且無(wú)腥味。

    3.龍蝦下鍋時(shí)要用大火,如用慢火煮,肉容易糜。

    4.干蝦要經(jīng)過(guò)浸發(fā)才可除去異味,因此第一次浸的水異味很重,不能用來(lái)烹煮,第二次浸的水才可用來(lái)烹煮。

 
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