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巧用啤酒增芳香

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-05-24
    烹飪時巧用用啤酒可解決許多問題,飲咖啡時加人少量啤酒和糖,味道甘甜香醇,刺激性強。煮魚時加適量啤酒,能助脂肪溶解,除腥增香,使魚味更為鮮美。老母雞洗凈,在含1/4啤酒的水中浸泡半個小時左右。再置鍋內蒸或烹,會使其肉嫩滑爽,味純香悠。用啤酒燉煮牛肉,肉嫩可口,香味新異。用啤酒調姜末肉絲、肉片,由于啤酒中酶的作用,可使肉質更加鮮嫩。面粉中摻人適量啤酒,做成的饅頭既香又蓬松。
 
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