繁忙的工作讓我們不得不在生活中變懶。對于年輕人來說,蛋糕、速凍水餃這些方便快捷的食品,可是我們經(jīng)常要接觸到的。
然而,北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局去年年底公布的“對速凍面米食品質(zhì)量抽查報告”顯示,本市17家商場、超市銷售的速凍水餃、春卷等34種速凍食品,合格21種,產(chǎn)品抽樣合格率只有61.8%。這些不合格的產(chǎn)品中,糕點不合格的主要原因是衛(wèi)生指標超標;而不合格速凍面米食品存在的主要問題是菌落總數(shù)超標、含餡量不足和標簽標注不規(guī)范。
農(nóng)大的營養(yǎng)專家何計國說,選冷凍食品學問不小呢。他說,冷凍食品雖然方便,但是冷凍食品存放時間過長很容易變質(zhì)。因為,食品中的蛋白質(zhì)可分解產(chǎn)生“可溶性毒蛋白”、“胺類”、“惡臭素”等,而這些毒素即便高溫加熱也很難被破壞,人食用后會造成胃腸道感染。
他提醒人們在選購冷凍食品時一定要注意看標簽上的生產(chǎn)日期,冷凍時間超過兩個月的食品盡量不要食用;除了注意標簽完整外,還應(yīng)學會一些簡單的辨別法:首先看包裝,包裝袋上結(jié)晶霜潔白發(fā)亮,凍結(jié)堅硬的食品,應(yīng)該是保存良好的。包裝袋破損,包裝內(nèi)側(cè)嚴重結(jié)霜或有霉點的冷凍食品,已被細菌污染。同時還要觀察冷凍食品本身,注意辨別其色、狀是否有變化,若冷凍食品部分發(fā)白,多是由于冷藏溫度變化太大,水分散失而變干燥,這個時候就不要購買了。
此外,買回冷凍食品后一定要盡快把它放進冰箱的冷凍室,如果已經(jīng)完全化開最好馬上食用,因為冷凍食品充分溶解后再上凍對食品本身非常不好,對人體也有弊無利