(一) 優(yōu)點
1、 消滅大量致病菌和腐敗有機(jī)體
2、 產(chǎn)品中只有輕微的溫度升高
3、 與熱處理比較價格較低
4、 產(chǎn)品沒有變化,維生素和酶無損失
(二) 缺點
1、 對孢子需要高劑量和長時間
2、 只能用于液體或灌制食品
3、 只能用于貨架穩(wěn)定酸性食品和冰箱食品
4、 必須對每一種具體的產(chǎn)品設(shè)計過程
(一) 優(yōu)點
1、 消滅大量致病菌和腐敗有機(jī)體
2、 產(chǎn)品中只有輕微的溫度升高
3、 與熱處理比較價格較低
4、 產(chǎn)品沒有變化,維生素和酶無損失
(二) 缺點
1、 對孢子需要高劑量和長時間
2、 只能用于液體或灌制食品
3、 只能用于貨架穩(wěn)定酸性食品和冰箱食品
4、 必須對每一種具體的產(chǎn)品設(shè)計過程