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食品輻照的應(yīng)用

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-04-18

根據(jù)食品輻照應(yīng)用的目的和所需劑量進(jìn)行分類(lèi):

輻照在食品上的應(yīng)用


1、耐藏輻照(Radurization)
  這種輻照處理主要目的是降低食品中腐敗微生物及其它生物數(shù)量,延長(zhǎng)新鮮食品的后熟期及保藏期(如抑制發(fā)芽等)。一般劑量在5kGy以下。

2、輻照巴氏殺菌(Radicidaton)
  這種輻照處理使食品中檢測(cè)不出特定的無(wú)芽孢的致病菌(如沙門(mén)氏菌)。所使用的輻照劑量范圍為5~10kGy。

3、輻照阿氏殺菌(Radappertization)
  所使用的輻照劑量可以將食品中的微生物減少到零或有限個(gè)數(shù)。經(jīng)過(guò)這種輻照處理后,食品在無(wú)再污染條件下可在正常條件下達(dá)到一定的貯存期,劑量范圍大于10kGy。

 
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