（一）輻射源
1、放射性同位素
（1） 鈷-60（60Co）輻射源

（2） 銫-137（137Cs）輻射源
2、電子加速器

　　是用電磁場使電子獲得較高能量，將電能轉變成射線（高能電子射線，X射線）的裝置。
（1）電子射線
　　電子射線又稱電子流、電子束，其能量越高，穿透能力就越強。
電子加速器的電子密度大，電子束（射線）射程短，穿透能力差，一般適用于食品表層的輻照。
（2）X射線
　　加速器產生的高能電子打擊在重金屬靶子上會產生能量從零到入射電子能量的X射線。

（二）防護設備
　　常用于防護設備的材料有：
1、 鉛--鉛容器可以用來儲存輻射源
2、 鋼材--容器和設備的結構骨架
3、 鐵--用于制作防護門，鐵鉤和蓋板等。
4、 水--將輻射源（如60Co、137Cs等）儲存在深井內
5、 混凝土墻--既是建筑結構又是屏蔽物

（三）輸送與安全系統
　　工業用食品輻照裝置是以輻射源為核心，并配有嚴格的安全防護設施和自動輸送、報警系統。所有的運轉設備、自動控制、報警與安全系統必須組合得極其嚴密。