1抗生素濫用帶來(lái)的問(wèn)題
1.1抗生素在使用一段時(shí)間之后，會(huì)產(chǎn)生耐 藥性
動(dòng)物體內(nèi)的某種抗生素可通過(guò)畜產(chǎn)品、水、 土壤等傳遞給人類(lèi)，導(dǎo)致人體產(chǎn)生大量耐藥菌 株，對(duì)人類(lèi)的健康造成危害。細(xì)菌的耐藥性逐年 增加，使一些抗生素（如青霉素等）療效降低，甚 至無(wú)效。目前，這一問(wèn)題已引起越來(lái)越多人的關(guān) 注，許多地方正在采取措施解決。由于細(xì)菌數(shù)量 大，繁殖快，就會(huì)造成抗藥菌株的擴(kuò)散、蔓延，甚 至可使一種細(xì)菌產(chǎn)生多種耐藥性。據(jù)報(bào)道，在我 國(guó)的中、東部經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，由于養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅 速，飼料用量大，抗生素應(yīng)用頻繁，畜禽對(duì)四環(huán)素 類(lèi)抗生素的抗藥性尤為明顯，過(guò)去不太嚴(yán)重或很 少發(fā)生的大腸桿菌、葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等細(xì)菌 病，現(xiàn)已上升為當(dāng)?shù)匦笄莸闹饕獋魅静�，這與長(zhǎng) 期濫用抗生素而引起耐藥菌株增多有直接關(guān)系。 近年又出現(xiàn)30多種新病原體，這些都要求新的 抗生素和抗菌藥不斷出現(xiàn)，以適應(yīng)需要。
1.2殘留在動(dòng)物性食品中的抗生素，間接危 害到人類(lèi)自身的安全
抗生素在動(dòng)物產(chǎn)品和環(huán)境中造成殘留被動(dòng)物 機(jī)體吸收后，會(huì)隨血液循環(huán)分布全身各個(gè)器官，肝 臟中分布較多，在肌肉和脂肪中相對(duì)分布較少。雖 然大多數(shù)抗生素不會(huì)產(chǎn)生急性發(fā)病癥狀，但如果 長(zhǎng)期食用就會(huì)導(dǎo)致慢性中毒、過(guò)敏反應(yīng)等。藥物中 的某些化學(xué)物質(zhì)可引起基因突變或染色體畸變， 造成對(duì)人類(lèi)的潛在危害，當(dāng)人們長(zhǎng)期食用含藥物 殘留的動(dòng)物產(chǎn)品后，這些殘留便會(huì)在人體中蓄積， 最終產(chǎn)生致癌、致畸、致突變作用。
1.3長(zhǎng)期使用抗生素造成畜禽機(jī)體的免疫力 下降
飼用抗生素對(duì)動(dòng)物機(jī)體免疫系統(tǒng)的發(fā)育和功 能均有很大的負(fù)面影響，抗生素還會(huì)導(dǎo)致抗原質(zhì) 量下降，影響機(jī)體免疫應(yīng)答、抗體產(chǎn)生等免疫過(guò) 程，對(duì)疫苗的接種帶來(lái)不良影響�？股亻L(zhǎng)期被動(dòng) 物攝入機(jī)體后，通過(guò)血液循環(huán)被輸送到各個(gè)內(nèi)臟 和骨骼等組織器官中，連續(xù)攝入就會(huì)使動(dòng)物機(jī)體 的免疫力逐漸被削弱，使動(dòng)物的慢性病增多，人類(lèi) 也會(huì)通過(guò)食用動(dòng)物產(chǎn)品而造成健康危害。
1.4濫用抗生素會(huì)引起動(dòng)物體內(nèi)菌群失調(diào)和 內(nèi)源性感染，會(huì)使養(yǎng)殖成本增加
大量使用抗生素，在抑制致病微生物的同時(shí) 也會(huì)影響動(dòng)物體內(nèi)有益菌群間相互制約的格局， 特別是長(zhǎng)期大量濫用抗生素，會(huì)造成動(dòng)物機(jī)體內(nèi) 菌群失調(diào)，微生物平衡破壞，使?jié)摲趧?dòng)物體內(nèi) 的有害菌趁機(jī)大量繁殖，從而引起內(nèi)源感染。由 于長(zhǎng)期濫用抗生素，適宜的劑量難以達(dá)到所追求 的預(yù)期效果，只有超量使用方能達(dá)到目的。
因此，大量使用抗生素既增加了飼料的不安 全性，又加大了養(yǎng)殖業(yè)的成本，降低了養(yǎng)殖業(yè)的 比較效益，同時(shí)造成的間接危害也比較明顯。
2抗生素替代品的發(fā)展
2.1寡聚糖
寡聚糖是一類(lèi)小分子水溶性的非降解碳水 化合物，單基之間以不同的連接方式形成了果寡 糖、甘露寡糖、低聚木糖、半乳寡聚糖、異麥芽糖 等多種寡聚糖。近年來(lái)更有采用現(xiàn)代生物科技將 寡聚糖與生物活菌制劑組合開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的合生素 制劑。寡聚糖類(lèi)飼料添加劑的生理作用有：選擇 性增殖雙歧桿菌等動(dòng)物腸道有益菌群；還可吸附 腸道病原菌，阻止病原菌在動(dòng)物腸壁上皮細(xì)胞上 的粘附，促進(jìn)病原菌隨糞便排出體外；利用寡聚 糖類(lèi)的有益菌增殖，可促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)吞噬細(xì)胞的 活性，增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的免疫功能；寡聚糖還能與 細(xì)菌、病毒等結(jié)合，并作為這些外源抗原的佐劑， 減緩抗原的吸收，提高抗原的效價(jià)，增強(qiáng)宿主的 免疫功能；利用寡聚糖類(lèi)的有益菌能合成B族維 生素，同時(shí)可促進(jìn)動(dòng)物利用其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2.2酶制劑
飼用酶制劑主要包括兩大類(lèi)：一類(lèi)是外源性 消化酶，包括蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等。其功能 主要是補(bǔ)充動(dòng)物內(nèi)源性消化酶不足，提高飼料中 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率；另一類(lèi)是外源性降解酶，這 類(lèi)酶在動(dòng)物組織細(xì)胞內(nèi)不能合成，而微生物能合 成，它們包括纖維素酶、半纖維素酶、β-葡聚糖 酶、木聚糖酶和植酸酶等，其主要功能是降解抗 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或動(dòng)物難以消化或完全不能消化的物 質(zhì)，提高飼料利用率。酶制劑無(wú)毒害、無(wú)殘留、可 降解，不但可提高畜禽的生產(chǎn)性能，充分挖掘現(xiàn)有 飼料資源的利用率，而且還可降低畜禽糞便中有 機(jī)物、氮和磷等的排放量，緩解發(fā)展畜牧業(yè)與保 護(hù)生態(tài)環(huán)境間的矛盾，降低養(yǎng)殖業(yè)對(duì)環(huán)境的污 染。酶對(duì)底物選擇的專(zhuān)一性，其應(yīng)用效果與飼料 組分、動(dòng)物消化生理特點(diǎn)等有密切關(guān)系，因而選 用酶制劑應(yīng)根據(jù)特定的飼料和畜種及其生理階 段而定，并在使用過(guò)程中避免高溫等環(huán)境影響。 目前商品飼用酶一般是經(jīng)過(guò)穩(wěn)定化處 理的制劑，多用于仔豬、家禽和犢牛 等。
2.3微生態(tài)制劑
微生態(tài)制劑也稱(chēng)為活菌制劑或益生素，主要 有乳酸桿菌屬、芽孢桿菌屬、雙歧桿菌屬、酵母等。 微生態(tài)制劑有調(diào)節(jié)動(dòng)物胃腸道微生物平衡的功 能，它能促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)，抑制有害菌的 增殖，保證腸道菌群的平衡。微生態(tài)制劑對(duì)動(dòng)物有 病治病、無(wú)病防病的保健助生長(zhǎng)作用，具有無(wú)殘 留、無(wú)污染、價(jià)格低、高效益的特點(diǎn)。一般在單胃動(dòng) 物生產(chǎn)中應(yīng)用的活菌制劑，菌株多為乳酸桿菌、芽 孢桿菌、酵母等，而反芻動(dòng)物則是真菌酵母等。在 動(dòng)物處于新生、斷乳、轉(zhuǎn)群、外界環(huán)境變化等應(yīng)激 時(shí)，活菌制劑能發(fā)揮最佳的飼用效果。此外，在使 用活菌制劑時(shí)應(yīng)避免高溫高壓處理，另外，活菌制 劑還受到pH值、某些抗生素、磺胺類(lèi)藥物、不飽 和脂肪酸、礦物質(zhì)預(yù)混劑等因素影響。抗生素與化 學(xué)合成的抗菌劑對(duì)活菌制劑有較強(qiáng)的殺滅作用， 一般不應(yīng)與這些藥劑同時(shí)使用。
2.4植物提取物與中草藥
植物提取物類(lèi)添加劑有大蒜素、糖萜素等，它 們都是從植物中提取的，有的具有防病、治病、有 的可以改善動(dòng)物體的免疫功能、抗應(yīng)激作用，促進(jìn) 生長(zhǎng)，有些具有抗菌活性，而且大多具有改善動(dòng)物 產(chǎn)品的風(fēng)味，提高動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)的作用，是新一代 的綠色添加劑。中草藥飼料添加劑兼有營(yíng)養(yǎng)和藥 用兩種作用，可以調(diào)節(jié)動(dòng)物機(jī)體的代謝功能，健脾 健胃，抑菌殺菌，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，促進(jìn)動(dòng)物的 生長(zhǎng)等功能，可以替代抗生素，無(wú)需停藥期，對(duì)病 原菌不易產(chǎn)生抗藥性，屬于無(wú)殘留無(wú)公害的綠色 飼料添加劑。目前中草藥與植物提取物添加劑已 經(jīng)研制開(kāi)發(fā)出很多品種，有些生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)很成 功，但有些問(wèn)題如劑型、有效成分的提取與濃縮、 保存、與其他添加劑的協(xié)同與拮抗等問(wèn)題還需要 作大量的實(shí)踐驗(yàn)證工作。
2.5酸化劑
酸化劑作為促生長(zhǎng)飼料添加劑，在畜牧生產(chǎn) 中已廣為應(yīng)用，包括無(wú)機(jī)酸、有機(jī)酸及其鹽類(lèi)。幼 畜使用酸化劑可補(bǔ)充胃液分泌不足，提高飼料消 化率，抑制消化道有害微生物的生長(zhǎng)繁殖，降低幼 畜，腹瀉、下痢，降低死亡率，還有調(diào)味、增進(jìn)食欲 等作用，因此是一種有利無(wú)害的保健、促生長(zhǎng)劑。 但酸化劑飼用效果的穩(wěn)定性及其持久性，與其他 制劑的相互協(xié)同作用等問(wèn)題還需進(jìn)一步研究解 決。
