一、礦泉水

    從外觀上看，礦泉水和自來水幾乎沒有任何區別，即使是專家，從外觀和感官也很難準

    確地判斷其真偽，其實，只要掌握了正確方法，礦泉水和自來水是不難區別的。

    1、口 感 真礦泉水口感甜而無異味，自來水則有漂白粉味。

    2、透明度 礦泉水在日光下呈無色透明狀態，不含雜質，無混濁現象；而自來水在瓶

    底有少許沉淀和懸浮特。

    3、折光率 將礦泉水注入清潔的玻璃杯中。放進竹筷觀察其光折射率程度。礦泉水含

    有豐富的礦物質，折光率比自來水大，也就是說竹筷在礦泉水中呈現的彎曲現象比在自來水

    中要大。

    4、熱容量 在相同的溫度條件下，礦泉水吸熱、放熱速度均慢于自來水。礦泉水在夏

    季高溫季節，其瓶子表面有冷凝水珠出現，而自來水則沒有這種現象。

    5、比 重 礦泉水含有豐富的礦物質，其礦化程度比自來水大，其表面的張力也相應

    增大。將礦泉水注滿玻璃杯，其水面可以凸起，用硬幣放在水面上，可以漂浮不沉；自來水

    則沒有這種現象。

    二、純凈水

    純凈水是蒸餾水、太空水、離子水等的合稱。它是以符合生活飲用水衛生標準的水為水源，采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法及其他適當的加工方法去除水中的礦物質、有機成分、有害物質及微生物等，經過深度凈化，制得純度很高、沒有任何添加物（臭氧除外）、可直接飲用的水。其純度如何，通常是以電導率高低判定，電導率高說明水中無機鹽未除干凈，達不到純水要求，不能秒其為純水。北京地方標準是電導率≤8μs/cm,微生物指標要求菌落總數≤個/ml.純水的生產歷史較短，其作用有待歷史檢驗，消費者應根據當地飲用水的實際情況和本人的經濟實力做出合理判斷。

    三、果汁飲料

    果汁飲料可分為原果汁、濃縮果汁、原果漿、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁和果汁8種。軟飲料標準規定，果汁飲料的命名一定要和原果汁含量相符。

    原果汁又叫100%果汁，用新鮮水果榨取而成，不加水也不加糖，飯店、飲料店現榨現賣，瓶裝商品原果汁通常是采用進口冷凍原果汁經再分裝或用濃縮果汁加水復原成100%果汁制成。100%果汁一般都是含水分較多的鮮果品種（不可能是山楂、酸棗等）,這類飲料口味不甜，有天然果品的香氣、滋味、同時最大限度地保留了鮮果中的各種營養成分，屬高檔果汁飲品。

    濃縮果汁是在原果汁的基礎上去掉原水分，例如把原果汁濃縮6倍，飲用時再加6倍水就是100%.這類飲料不可能是芒果、杏、桃、山楂、酸棗等，因其100%本身就是漿狀，再濃縮就是糕狀。原果漿是把水果的可食部分打漿，保留果肉制成，如芒果原果漿、香蕉原漿、杏原漿等，通常作為飲料的加工原料。

    水果汁、果肉果汁對于芒果、杏、山楂等不能制成100%原果汁的果品，為最大限度的反映其飲料特征，一般是把原果汁濃度調整到40%左右，同時添加一定量的香精和糖。果汁飲料易被細菌污染，產酸產氣或只產酸不產氣，導致口味變劣，故一般都要添加防腐劑如山梨酸（鈉、鉀）或苯甲酸（鈉）,有些廠家不注明腐劑，使消費者誤認為是有機酸或鈉鹽、鉀鹽。

    果汁飲料的鑒別首先根據標簽上標注的原果汁含量判斷飲料和其名稱是否一致。其次看包裝有無滲漏和脹氣現象，具體方法是，瓶裝或罐裝飲料的瓶口、瓶身不得有糖漬和污物，軟包裝飲料手捏不變形。同時瓶蓋、罐身等不得凸起。最后看果汁的外觀，凡不帶果肉的透明型飲料，應清澈透明，無任何漂浮物和沉淀物；不帶果肉且不透明型飲料，應均勻一致，不分層，不得產生渾濁；果肉型飲料，可見不規則的細微果肉，允許有沉淀。 果汁飲料的選購除100%原果汁外，一般果汁飲料都要加糖、食用色素、香料和防腐劑，所以，日常生活中不能用其代替水果和水，特別是兒童大量飲用這些飲料，會抑制食欲或過多攝入糖分，導致肥胖。