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美味香蕉的美味吃法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-12-11  瀏覽次數(shù):539
核心提示:香蕉奶凍 選用新鮮香蕉1000克(810只),洗凈,帶皮煮20分鐘,撈出后剝?nèi)ネ馄ぁ⑾憬肚谐杀∑糜谔沾苫虿讳P鋼容器中,加入白糖200克,搗爛的椰絲50克,再徐徐倒入牛奶500克,一同攪拌。另取一碗,加適量水,放入瓊脂適量,上籠蒸至溶化,加入香蕉中拌勻后,倒入平

    香蕉奶凍   

    選用新鮮香蕉1000克(8—10只),洗凈,帶皮煮20分鐘,撈出后剝?nèi)ネ馄ぁ⑾憬肚谐杀∑糜谔沾苫虿讳P鋼容器中,加入白糖200克,搗爛的椰絲50克,再徐徐倒入牛奶500克,一同攪拌。另取一碗,加適量水,放入瓊脂適量,上籠蒸至溶化,加入香蕉中拌勻后,倒入平盤,待凝固后入冰箱,食時(shí)取之。

    香蕉脆片   

    采用完好熟透的香蕉,洗凈去皮后剁成薄片。配料:香蕉10份,奶粉一份,水5份。先將奶粉和水沖和,再倒入香蕉片中,充分?jǐn)噭虻谷?毫升厚平面容器中,以熱水在其底部加熱數(shù)分鐘后,即制成凝膠狀香蕉片。為便于從容器中取出,再將一片片香蕉凝膠片置于130攝氏度—150攝氏度素油(油食品)鍋中炸至茶色,即可制成松脆香美的香蕉脆片。

    香蕉果醬   

    選用成色好、熟度適宜的香蕉,洗凈去皮。在1000克香蕉中加入4克甜葉菊制劑和0.25克干酵母,仔細(xì)混勻,再轉(zhuǎn)入容器中密封,在38攝氏度條件下保溫60小時(shí)—70小時(shí)。然后,過濾得到固形物675克,將此固形物在混合器中搗碎后即為香蕉果醬。這是日本采用的快速制作香蕉果醬的方法。另外,過濾出的液體香蕉糖漿為淡黃色,香蕉味濃郁,可直接食用,或配飲料和糕點(diǎn)。

    豆沙香蕉   

    香蕉兩只,剝皮以后對(duì)剖為2片,撳扁平弄直成條形;豆沙75克分成4團(tuán),搓成同樣大小的條形;按2片香蕉夾一條豆沙撳緊,平攤在案板上,以斜刀法切成菱形小塊,放在干生粉內(nèi)滾一滾(俗稱“拍粉降”)逐一抖去粉屑放在盆中待烹,雞蛋清2只打泡,加入苞谷粉或干生粉40克調(diào)和成糊狀,用清油炸至二至三成熟時(shí),將夾豆沙香蕉逐一拖粉下鍋,以低溫炸至外酥內(nèi)軟,撈起裝盤即成。

    拔絲金錢香蕉   

    選粗壯香蕉兩只,去皮,搓成圓筒狀,直切成啤酒蓋大小、厚薄相等的金錢狀,放在干生粉內(nèi)“拍粉”,逐一取出放入盆中待用;生粉100克加雞蛋1只(只用蛋清),和適量清水調(diào)成蛋清糊,將香蕉逐一拖粉,放入溫油鍋中炸至外皮酥脆;另取凈鍋放清水少許,白糖100克,熬至水氣減少加入少許油,炒至糖汁起漿狀,將炸好的香蕉投入,離火翻炒,待糖漿黏住香蕉,倒入滑過油的盆中。用筷子夾起香蕉,蘸冷開水吃,口味甜而酥松。

 
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