(1)播種期:適時(shí)播種是獲得蒜苔和蒜頭雙豐收的重要措施之一。栽培季節(jié)的確定,要根據(jù)大蒜不同的品種,在不同的生育階段對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境條件的要求以及各地區(qū)的氣候條件來(lái)確定。我國(guó)出口大蒜產(chǎn)區(qū)均為秋播。秋季播種大蒜,幼苗有較長(zhǎng)的生長(zhǎng)期。與春播大蒜相比,蒜頭和蒜苔產(chǎn)量都較高。因此,凡是幼苗能露地安全越冬的地區(qū)和品種,都應(yīng)進(jìn)行秋播。在秋播地區(qū),適宜播種的日均溫度為20~22℃。越冬前幼苗長(zhǎng)出3葉以上,一般5~6片真葉為宜。一般華北地區(qū)的播種期在9月中下旬,南方地區(qū)在9月上中旬播種,東北、西北、高寒地區(qū)可行春播。秋播不可過(guò)早,否則植株易衰老,蒜頭開(kāi)始肥大后不久,植株枯黃,產(chǎn)量下降:亦不可過(guò)遲,否則蒜苗生長(zhǎng)期短,影響蒜頭產(chǎn)量。春播大蒜應(yīng)盡量提早,只要土壤表層解凍,可以操作,即應(yīng)播種。
(2)土壤選擇:大蒜雖然對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng),除了鹽堿沙荒地外,都能生長(zhǎng)。但是由于大蒜根系淺,吸收能力弱,因此,對(duì)土壤也有一定要求,才能達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的。大蒜適宜種植的土壤是有機(jī)質(zhì)含量富足、肥沃而質(zhì)地疏松的沙質(zhì)壤土。沙土保肥保水力弱,生產(chǎn)的蒜頭小,但辣味強(qiáng)。粘重土壤生長(zhǎng)的蒜頭小而成尖型。由于大蒜對(duì)土壤水分要求較嚴(yán)格,既怕土壤干旱又怕水澇漬害,因此,選擇的地塊要具備灌溉和排水的條件。
(3)栽培制度:大蒜忌連作,也忌與其他蔥屬植物重茬。否則,根系發(fā)育不良,易爛根,引起植株生長(zhǎng)勢(shì)衰弱,或者幼苗出土后,葉逐漸干枯,或易患病害,降低產(chǎn)量和品質(zhì)。大蒜對(duì)前茬作物的選擇不太嚴(yán)格。秋播大蒜,以豆類、瓜類、茄果類、土豆、玉米和水稻等茬口較好。大蒜的施肥量大,吸肥量少,土壤殘留肥較多,而且根系分泌有殺菌素,可以防止后作的各種病害,是后作的良好前茬。
(4)精細(xì)整地施基肥與作畦:根據(jù)大蒜根系生長(zhǎng)特點(diǎn)和吸收能力,要求精細(xì)整地,深耕細(xì)耙、畦面平整,俗說(shuō):“九耖蘿卜,十耖蒜”就是這個(gè)意思。整地時(shí)施入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥,如腐熟堆廄肥、豬牛糞及垃圾等均可,每畝5000~8000千克并配施20~30千克磷、鉀肥后,及時(shí)翻耕,耙平作畦,畦寬1.5~2米,畦長(zhǎng)以能均勻灌水為度。在整地作畦時(shí),地表面一定要土細(xì)平整,不能有大土塊和坑洼。
(5)種蒜選擇:播種前選種是取得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)之一。大蒜選種工作包括收獲時(shí)選留純種,播前掰瓣時(shí),選留大瓣種,播種時(shí)分級(jí)播種。具體要求是:在田間進(jìn)行株選,收獲時(shí)頭選,播種地瓣選。選種的標(biāo)準(zhǔn)具有本品種的特征特性:蒜頭圓整、蒜瓣肥大、色澤潔白,頂芽肥壯,無(wú)病斑,無(wú)傷口。要剔除發(fā)黃、發(fā)軟、蟲蛀、頂芽受傷或莖盤發(fā)黃及霉?fàn)的蒜頭。把蒜瓣分大、中、小三級(jí),選用大、中瓣作為蒜苔和蒜頭的播種材料。“母壯子肥”,蒜種愈大,長(zhǎng)出的植株愈茁壯。大瓣種蒜種發(fā)根多,根系粗壯幼芽粗,鱗芽分化早,生產(chǎn)出的新蒜頭大瓣比例高,蒜頭重,蒜苔蒜頭產(chǎn)量高,種蒜效益也可以提高。
(6)種蒜處理:為了打破大蒜種子的休眠期,使它能及時(shí)發(fā)芽。在播種前,對(duì)種瓣可進(jìn)行一些必要的處理,如有條件,可在選種時(shí)剝皮去踵,促進(jìn)萌芽,發(fā)根。此外,用尿水浸泡種蒜1~2天瀝干水分播種或用清水浸濕種蒜皮后放3~4天播種,或用500倍多菌靈浸種12~16小時(shí)再播種,可提高出苗率,出苗整齊,幼苗健壯,有利于增產(chǎn)。
(7)播種密度與用種量:合理的播種密度是大蒜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。確立密度時(shí),必須考慮品種特點(diǎn),種瓣大小,播期早晚,土壤肥力,肥水條件及栽培目的等多種因素。密度過(guò)小,雖然單株發(fā)展較大,但單位面積產(chǎn)量不高,在一定范圍內(nèi),加大密度可提高產(chǎn)量,但蒜頭會(huì)減少,商品質(zhì)量下降。因而適宜的密度不僅以產(chǎn)量高低為依據(jù),還應(yīng)考慮蒜頭質(zhì)量,經(jīng)濟(jì)效益等因素。根據(jù)各地種植經(jīng)驗(yàn),一般認(rèn)為采用行距18~20厘米,株距12~14厘米,畝栽2.5~3.5萬(wàn)株較為適宜,每畝用種量100~150千克。在此范圍內(nèi),具體栽植時(shí)掌握的密度應(yīng)以種瓣大小為標(biāo)準(zhǔn),大瓣種可稀些,小瓣種可密些。壟作時(shí)密度可稍小,一般可根據(jù)蒜瓣大小每畝栽2~3萬(wàn)株。
(8)播種方法:大蒜的播種方法,有高壟和平畦兩種。一般采用平畦栽培,在整好的畦面上,按一定的行距平地開(kāi)溝,溝要求直而不彎,南北方向,利于通風(fēng)透光。開(kāi)溝方法,先從畦的一端開(kāi)第1條溝,按一定株距,靠溝的一側(cè)依次排入。排蒜時(shí),將蒜瓣插入土中,微露尖端,不宜過(guò)深,排完后再按行距開(kāi)第二條溝,用第二條溝的土壤覆蓋第1條溝,以后依樣逐次進(jìn)行。溝的深度以3~5厘米為宜,不能過(guò)深或過(guò)淺。播后要保持土壤濕潤(rùn),經(jīng)7~10天可以出苗。
(9)田間管理:大蒜生長(zhǎng)期長(zhǎng),追肥一般在2~3葉期,越冬前,2月下旬開(kāi)春后以及大蒜鱗莖(蒜頭)膨大期分別應(yīng)酌情追肥,通常每次施腐熟廄肥2000~3000千克或碳酸銨30千克或尿素15千克,在追肥的同時(shí),應(yīng)中耕、除草,冬前要深鋤2~3次,開(kāi)春后應(yīng)淺鋤。水分管理以保持田間濕潤(rùn)為宜,不能過(guò)干或過(guò)濕。在長(zhǎng)江流域,雨水較多的早春,要注意清溝避免田間積水。