1 環(huán)境保護(hù)

    環(huán)境保護(hù)正日益成為世界各人民越越關(guān)心的問(wèn)題。集約化畜禽生產(chǎn)造成的污染已成為 制約畜禽生產(chǎn)的重要因素。據(jù)研究，育成豬將飼料中70%的蛋白質(zhì)排泄到體外；肉牛和肉雞則分別將飼料中80%--90%和氣55%的蛋白質(zhì)排出。另外，豬禽還將攝入體內(nèi)的65%的氮和約70%的磷排泄掉。這不僅造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浪費(fèi)，降低了飼養(yǎng)者的生效益，同時(shí)也給環(huán)境造成很大危害。有數(shù)據(jù)表明，歐洲一氧化二氮和早烷排放量中分別有33%和34%來(lái)自畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)。

    排匯物中氮的主副產(chǎn)物是氨。氨是一種污染性很強(qiáng)的物質(zhì)，通過(guò)使水分和土壤酸化而 影響植物生長(zhǎng)。最近資料顯示，在荷蘭所有工業(yè)氨產(chǎn)物總量為20.8萬(wàn)t,而其中18.1萬(wàn)t產(chǎn)自畜禽生產(chǎn)企業(yè)；在瑞典，部分地區(qū)水被嚴(yán)重酸化以至不得不在魚(yú)塘中人工添加大量白堊粉使魚(yú)群得以存活。要減少氨排泄量可以從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度著手，通過(guò)降低糧氮量以及改變氮平衡來(lái)實(shí)現(xiàn)。在荷蘭豬場(chǎng)的試驗(yàn)表明，將日糧含氮量減少10%,能降低17%氮副產(chǎn)物氨的排放。對(duì)豬禽營(yíng)養(yǎng)需求量的深入了解不難發(fā)現(xiàn)，在不影響動(dòng)物生產(chǎn)性能的前提下，降低日糧蛋白氮是完全可行的，方法是提高合成氨基酸的添加達(dá)到"理想"日糧蛋白質(zhì)水平，按需求飼喂（分階段飼喂）能大大降低氮的排泄量。據(jù)估計(jì)，按畜禽實(shí)際水平衡氨基酸可減少20%--40%的氮排泄量。按豬營(yíng)養(yǎng)需求量的養(yǎng)豬模式已被發(fā)達(dá)國(guó)家廣泛采用。在德國(guó)，采用這種生產(chǎn)模式，尤其是種豬生產(chǎn)企業(yè)，已成苗將豬尿中氮排泄量和糞便中磷排泄量分別減少10%和29%.在日糧中添加發(fā)酵物來(lái)增加結(jié)腸中細(xì)菌數(shù)量可以將氮平衡從尿液轉(zhuǎn)人糞便中。上述兩方法結(jié)合使用能十分有效地降低氨的產(chǎn)生。

    另一主要污染物是磷。單胃動(dòng)物由于無(wú)法利用植酸磷而將攝入體內(nèi)的70%磷排泄掉。在飼料中添加植酸酶可以提高磷的消化率，磷的排泄量減少30%.在荷蘭，90%以上豬場(chǎng)均通過(guò)添加植酸酶一控制磷排泄量。中國(guó)現(xiàn)行的飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)加以修改，允許飼料中總磷水平的降低。

    2 食品安全性

    目前美國(guó)肉牛生產(chǎn)中泛使用生長(zhǎng)激素，而在歐洲則不允許，雙方由此產(chǎn)生貿(mào)易壁壘。這一情況說(shuō)明，美國(guó)消費(fèi)者對(duì)其含有生長(zhǎng)激素的肉制品有信心，因?yàn)镕DA明確表示該種食品是安全可靠的。可見(jiàn)，將情況實(shí)事求是地告知消費(fèi)者，消費(fèi)者方面是不會(huì)有太大問(wèn)題的。

    消費(fèi)者并不通曉食品的生產(chǎn)工藝，他們判斷食品安全與否憑借的是對(duì)食品的第一印象，觀察食品的新鮮程度。最近對(duì)豬肉、禽肉和水產(chǎn)品的研究表明：飼料中添加高水平維生素E能有效防止肉的色的肉質(zhì)。目前在歐洲正推廣一個(gè)"Diet - ox"項(xiàng)目，該項(xiàng)目是由丹麥皇家獸醫(yī)與農(nóng)業(yè)大學(xué)乳品及食品科學(xué)系發(fā)起的，旨在通過(guò)增加飼料中維生素E的添加量來(lái)改善畜禽肉質(zhì)，以迎合消費(fèi)者的需要。成功的畜禽生產(chǎn)離不開(kāi)消費(fèi)者對(duì)畜禽制品的高度信任，在這方面飼料工業(yè)可以做得更好。

    3 抗生素類促生長(zhǎng)劑

    歐洲在1997年禁止使用生長(zhǎng)進(jìn)劑- 阿伏霉素，原因是飼料中添加低劑量的阿伏霉素會(huì) 與萬(wàn)古霉素產(chǎn)生交叉抗藥性，而萬(wàn)古霉素是一種常用人用抗生素，對(duì)人用藥產(chǎn)生不利影響，會(huì)誘生抗萬(wàn)古霉素腸道球菌（VRE）.任何一個(gè)歐盟成員國(guó)只要認(rèn)為某種飼料添加劑可能會(huì)具有某種諸如產(chǎn)生交叉抗藥性的特征，便可以提出禁止使用該添加劑。對(duì)飼料工業(yè)來(lái)說(shuō)，這種做法有害無(wú)益，因?yàn)闆](méi)有可靠的科學(xué)事實(shí)為依據(jù)便將一項(xiàng)好產(chǎn)品無(wú)端禁用是很可惜的。事實(shí)上，向歐盟提出科學(xué)性建議的歐盟動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)委員會(huì)（SCAN）并不主張禁用阿伏霉素，但卻無(wú)奈屈服于歐盟政府的壓力。有趣的是，VRE發(fā)病率最高的地方是從未使用過(guò)阿伏霉素的美國(guó)，這顯然是由于當(dāng)?shù)蒯t(yī)院濫用萬(wàn)古霉素造成的，而與動(dòng)物飼料中使用阿伏霉素?zé)o關(guān)。1984-1996年，美國(guó)每年醫(yī)用萬(wàn)古霉素消耗量從2 t 增至11.2 t.

    歐洲自禁用阿伏霉素以來(lái)，又先后禁用了另外5種抗生素。1998年丹麥?zhǔn)紫葲Q定禁止在35kg以上生豬飼料中使用任何抗生素。最近，據(jù)丹麥每年養(yǎng)豬業(yè)損失2700萬(wàn)美元（Kjeldsen1999）.療效好的人用抗生素產(chǎn)品應(yīng)該受到保護(hù)，但科學(xué)合理使用抗生素類促生長(zhǎng)劑以保護(hù)養(yǎng)殖戶的利益也是我們的職責(zé)。

    4 基因重組的植物

    經(jīng)基因重組的植物為畜禽生產(chǎn)和食品工業(yè)發(fā)展提供了重大的機(jī)遇，它不僅可以大幅度 提高產(chǎn)量，而且最大限度地減少了除蟲(chóng)劑的使用。這項(xiàng)先過(guò)技術(shù)的代性例子有：限量噴藥的抗除草劑作物、無(wú)需噴藥的具顯性殺蟲(chóng)基因的作物和低植酸玉米。但同時(shí)也存在對(duì)該技術(shù)的擔(dān)憂：1）顯性基因會(huì)轉(zhuǎn)移到其他植物或細(xì)菌上，例如腸道細(xì)菌分離表現(xiàn)該基因。2）顯性基因?qū)Ψ悄繕?biāo)物種的不良影響，例如蜜蜂或蝴蝶受到轉(zhuǎn)基因植物花粉的影響、瓢蟲(chóng)受到轉(zhuǎn)基因土豆汁液的影響。3）基因轉(zhuǎn)移的植物對(duì)人類及動(dòng)物的直接抗?fàn)I養(yǎng)作用，例如小麥引起抗?fàn)I養(yǎng)作用。4）用抗生素耐受性作為成功的基因轉(zhuǎn)移的標(biāo)記，這些耐受性基因亦可轉(zhuǎn)移到細(xì)菌上。

    能否使用基因重組植物是飼料工業(yè)界和立法當(dāng)局亟需解決的問(wèn)題，要以消費(fèi)者的需求和不影響消費(fèi)者健康為原則，并以科學(xué)事實(shí)為依據(jù)加以判斷的裁定。在美國(guó)批準(zhǔn)一個(gè)基因重組作物需要三個(gè)職能部門共同合作。 USDA負(fù)責(zé)測(cè)定該作物作為食品性；EPA則考慮該項(xiàng)基因重組是否屬于顯性殺蟲(chóng)基因。飼料工業(yè)界必須擔(dān)負(fù)起安全有效地應(yīng)用基因重組植物等新技術(shù)的責(zé)任。