防止辣椒早衰的方法有五種： ⒈水肥供應及時。辣椒采收后應及時補充肥料，每667平方米施磷酸二銨12公斤。施肥前先將磷酸二銨溶解在水中，然后灌在辣椒秧根部。⒉注意防治病蟲害。辣椒最常見的是炭疽病，可用代森銨500倍液噴施，每隔10天噴1次。⒊適時采收。以果實開始變紅時采收為宜，遲收會加劇養分消耗，還會導致植株衰老。⒋防止徒長。第一茬辣椒采收后，植株已處于歇枝階段，此時要將底部新發的枝條減掉，以減少養分的消耗。⒌防止壞葉。對老葉、枯葉和病葉要及時摘除，以防止病害的傳播與蔓延，利于田間通風透光，防止植株早衰。