延秋栽培的甜椒最好進行適度修剪，使老株更新復壯，秋季再出現一次結果高峰。

　   具體做法是：結果盛期過后，約在７月下旬至８月上旬，把甜椒二次或三次分枝留２片葉剪掉。剪后適當控水，過幾天后便可長出４－８個嫩枝，枝上一葉一果不再分枝。此時要追肥澆水，促新枝生長。修剪１個月后，新枝普遍開花結果。８月下旬將各新枝全部摘心，促進幼果膨大，初霜期全部收獲。修剪后的產量占總產量的２０％－３０％，比不修剪的增產３０％左右。