苗床地選擇應選擇背風向陽，地勢平坦，土層深厚，便于灌溉，前茬沒有種過番茄、茄子、馬鈴薯、辣椒的地塊，深翻耙平，以備做畦。
苗畦制作畦寬一般為1—1.2米，長為10米，過寬不利間苗，過長不宜通風。畦埂高15厘米，畦頂面寬10—20厘米，畦間留40—50厘米寬的人行道。做好畦后將畦內深翻耙平。苗床施肥苗床施足底肥，不僅能保證幼苗所需養分的供給，而且能調節苗床的水分和溫度。以寬1.2米、長10米的苗畦為標準，每畦內施入充分腐熟的細糞175公斤、研碎的多元復合肥l公斤、過磷酸鈣0.25公斤，能平衡發芽后所需要的多種元素及養分。為保證充足的底墑，滿足幼苗十字葉前對水分的需要，在施肥后和播種前要灌足水，使地表下20厘米的土層土壤保持濕潤。
催芽和播種先將種子裝入干凈的白布袋中，種量最多不超過布袋容量的2/3。然后將其放入0.1%的硝酸銀溶液或1%的硫酸銅溶液中浸泡10—15分鐘，取出用清水淘洗干凈，晾干準備催芽，這樣可殺死種子表面所帶的病菌和蟲卵。
采用溫湯浸種法。先在55℃水中浸泡30分鐘，待水溫降至30℃—35℃時再浸泡12小時。搓洗至種皮發白、加清水不變渾濁時，裝袋甩去多余水分。在25℃—28℃下催芽，每4—5小時松動一次換氣。每24小時用溫水淘洗一次，排凈黏液，以利于種皮進行氣體交換。胚根突破種皮后即可播種。
辣椒播種采用撒播法。為控制立枯病、腐霉菌、蠐螬、蚯蚓等病蟲的為害，每畦用0.2公斤多菌靈和0.1公斤甲敵粉拌細土撒入畦內。將種子均勻地撒在苗床上后再撒蓋1厘米厚的細糞，然后蓋上塑料薄膜來保墑保溫。幼苗出土時及時撤掉薄膜。當床土裂縫時，撒一層細糞使之彌合。覆土不能太薄，以免出現“子葉帶帽”現象，頂土時注意對裂縫的彌合。
