種植業結構調整后，辣椒正成為產業結構調整的優先發展產業，因其產值高，效益好，而深受種植戶歡迎，2006年在海南省辣椒種植面積達3.47萬公頃，而成為重要蔬菜。
    1.育苗
    1.1苗地的選擇與整理
    1.1.1苗地選擇。辣椒為茄科作物，應選擇沒有種過茄科類、瓜類、排水良好、澆水方便、地勢高的地塊作育苗苗床。
    1.1.2整地。床土要求透氣良好，肥沃、土壤總孔隙度不低于60%，速效氮含量50～100mg/kg，速效磷含量60mg/kg以上。并用50%充分腐熟曬干、打碎、過篩的豬、牛糞＋50%未種過農作物的凈壤土，充分混勻，平鋪于苗床上。
    1.2種子處理
    1.2.1浸種催芽。先用常溫水預浸1h，并用手搓去種子表皮黏液，再用55℃的溫水浸種30min。然后在清水中浸4h，撈去不實種子，再用10%的磷酸三鈉溶液或0.3%高錳酸鉀溶液浸泡20min左右，然后置入30℃溫水中浸種9～12h，搓洗，淘凈后撈出晾干催芽。
    1.2.2播種。先用50%多菌靈300倍液噴淋苗床，并撒入3%的米樂爾30kg/公頃殺滅苗床土壤的病菌和害蟲。播前1d充分澆足底水，然后將種子勻播于畦面，用種量為1.5～2.5kg/公頃，50g種子需10平方米左右苗床。
    1.3播后管理
    1.3.1出苗前的管理。出苗前淋水保持濕度，一般每天澆水1～2次。當種芽剛露出時，立即去掉稻草和農膜，營養土過薄時應加覆營養土。白天溫度應保持在28～30℃，地溫20℃左右，8～9d當大部分幼苗出土、齊苗，2子葉展平后，白天盡量揭膜見光，同時降低溫度，白天25℃左右，夜間17℃左右。
    1.3.2出苗后的管理。當苗長到2葉1尖時，施0.2%復合液肥，4葉時施第2次液肥，移栽前1d再施1次液肥。
    1.4培育壯苗
    1.4.1壯苗的條件。辣椒發芽成苗較遲緩，且需較高的溫、濕條件，苗以一次移植為好，苗距以10cm×10cm，1～2株為宜。苗床土溫應保持在25℃為宜，一般不得低于17℃。在育苗期，幼苗生長發育緩慢，應以促為主，注意保溫，適量給水，定植前，適當控制溫、濕度，以達壯苗目的。
    1.4.2壯苗的標準。葉片肥厚、葉色濃綠、幼莖粗壯、根系發達的適齡壯苗是辣椒高產的基礎。一般苗齡在90d左右，具有10～14片葉且現大蕾時的秧苗移栽較適宜。
    2定植
    2.1整地作畦整地至少應在定植前20d進行，對土質較緊的生地要求深翻2次。水稻田適宜采用窄畦雙行種植，畦面寬80cm，溝面寬40cm。此外，還要注意重施有機肥作基肥，在中上等肥力的土壤上種植是高產的基礎。移栽前每公頃施優質有機肥7.5萬～9萬kg，過磷酸鈣33～375kg。基肥應撒施與溝施相結合，辣椒既不耐旱，又不耐澇，定植前要作好灌排渠道，短灌短排，使土壤濕度均勻，雨后田間不積水。
    2.2定植
    2.2.1定植時間。當苗齡25～30d即可定植，以淺溝定植為好，以后逐漸堆成壟。
    2.2.2定植規格。辣椒株形較緊湊，適于密植。一般行距45～50cm，株距25～30cm，每公頃植5.25萬～6萬穴。
    3大田管理
    定植后，辣椒田干旱時注意澆水，雨天注意排水，應做到干干濕濕，既不積水也不缺水，保持土壤濕潤。定植7d后用75kg/公頃復合肥對水淋根澆提苗肥，第1次追肥以氮肥為主，結合磷、鉀肥，一般每公頃施復合肥約150kg，尿素75～120kg。追肥后應及時澆水，每采收2批果后施肥1次，用復合肥225kg/公頃，鉀肥150kg/公頃，尿素75kg/公頃。在果實生長盛期每隔10～15d還應噴施1次葉面肥。
    4病蟲害防治
    4.1辣椒疫病發病葉部斑呈水漬狀，暗綠色斑點或不規則大斑，易落葉。防治：①用58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧。②64%殺毒硯500倍液＋20%龍克菌500倍液噴霧。
    4.2病毒病病株呈現花葉、卷葉、果小畸形、植株矮化、叢枝。防治：①2%好普水劑500倍液＋0.014%云大120水劑1000倍液噴霧。②用3.85%病毒必克水劑500倍液噴霧。
    4.3枯萎病病株基部皮層呈水漬狀腐爛，維管束變色，全株枯萎，葉片發黃。防治：①40%五氯硝基苯600倍液＋88%水合霉素1000倍液＋15%施爾得500倍液灌根。②40%瓜枯寧可濕性粉劑500倍液＋2%加收米水劑500倍液灌根。
    4.4根結線蟲①用0.9%海正滅靈乳油1500倍液＋40%辛硫磷乳油100倍液灌根。②10%撲生畏乳油2000倍液灌根。
    4.5蚜蟲①用10%吡蟲啉可濕性粉劑3000倍液噴霧。03%莫比朗乳油2000倍液噴霧。