據《健康報》報道，啤酒中的甲醛含量問題成為近期公眾關注的熱點，那么，含有甲醛的啤酒到底還能不能喝？
　　
    許多食品中都含有甲醛。一方面，某些食品中天然存在甲醛。如有的菌類食品甲醛的天然含量可高達300mg／kg。另一方面，一些不法商販為保護食品鮮度，在水發(fā)海產品等食品中非法使用大量甲醛，因而造成某些食品的甲醛污染。 

    適量加甲醛啤酒澄清透亮
　　
    啤酒中為什么會有甲醛呢？由于啤酒是一種不穩(wěn)定的膠體溶液，因此在生產和貯存過程中很容易產生渾濁沉淀現象而影響產品外觀。如果在啤酒生產的糖化階段添加微量甲醛，不僅可以抑制啤酒麥芽中多酚物質的氧化和溶出，使啤酒澄清透亮，還能大大縮短出酒的時間。國內外傳統(tǒng)的啤酒釀造工藝都是在啤酒加工生產中加入微量甲醛。我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》也將甲醛列在食品工業(yè)用加工助劑推薦名單中。
　　
    目前，我國室內空氣中的甲醛污染情況普遍存在，含脲醛樹脂的建筑材料和家具等是甲醛的釋放源。許多企業(yè)采用脲醛樹脂膠作為粘合劑的主要原因為：脲醛樹脂具有良好的耐水性，且成本低。要想降低甲醛釋放量，就必須增加生產成本，許多企業(yè)又無法承受。現行的國家標準對人們公共活動場所和室內空氣中甲醛的濃度有如下規(guī)定：公共場所甲醛的限量標準為≤0.12mg／m3,室內空氣限量標準為≤0.1mg／m3。按照這個標準，以正常成人每天平均換氣量10~12m3計，則每人每天從空氣中吸入的最大甲醛量不超過1~1.2mg，就不會損害健康。
　　
    國內啤酒含甲醛不比國外多
　　
    2002年初，國家食品質量監(jiān)督檢驗中心檢測了19種國產品牌啤酒樣本的甲醛含量。結果表明，國內啤酒的甲醛平均含量為0.31mg／L，與國外啤酒的甲醛含量0.25mg／L無顯著性差異。假設每人每天飲用2 L啤酒，以國內品牌啤酒的甲醛平均含量計算，每人每天經口攝入甲醛為0.62mg，加上從空氣中吸入的1~1.2mg／日(國家規(guī)定的最大容許量)，仍然遠低于美國環(huán)境保護局建議的每人每日12mg／60kg體重這個最大容許攝入量。因此，只要啤酒中甲醛含量沒有超標，就基本上不影響人體健康。
　　
    但甲醛畢竟是有毒物質，因此，從食品安全角度出發(fā)，尋找成本較低的甲醛替代品，或通過改進啤酒釀造工藝，逐步少用或不用甲醛作加工助劑，將成為我國啤酒業(yè)的一個發(fā)展方向。在沒有很好的甲醛替代品之時，啤酒中的甲醛殘留量必須嚴格控制在一定的安全限量標準之內。目前，已有專家和企業(yè)呼吁盡快制定我國啤酒甲醛含量的安全標準。